Ostriche: durata e conservazione in frigorifero
Le ostriche sono sempre state una prelibatezza, anche nell'antichità. Soprattutto per le persone che vivono vicino alla costa, dove le ostriche sono abbondanti, sono ancora oggi un alimento base. Le ostriche appartengono alla classe dei molluschi bivalvi ed esistono in molte specie diverse. L'ostrica più comune per il consumo è l'ostrica di roccia del Pacifico. Vi mostriamo il modo migliore per conservare le ostriche (in frigorifero) e come capire se le ostriche sono ancora commestibili.
Breve panoramica: durata di conservazione e come conservare le ostriche
- Mangiate le ostriche il prima possibile dopo averle acquistate, preferibilmente entro i primi due giorni.
- Conservate le ostriche in frigorifero: la cassaforte BioFresh Fish & offre le condizioni ideali.
- Le ostriche devono essere conservate orizzontalmente con il lato convesso rivolto verso il basso.
- Non conservare le ostriche in acqua o in contenitori ermetici.
- Evitare il contatto delle ostriche con altri alimenti.
Breve panoramica: le ostriche sono ancora commestibili?
- La prova dell'olfatto: un'ostrica viva e commestibile odora di acqua di mare.
- La prova di battitura: il guscio è chiuso o si chiude con un leggero colpetto.
- Il test di reazione: un'ostrica viva si ritrae quando la sua carne viene leggermente punta.
- Il test del peso: le ostriche vive pesano di più di quelle che hanno perso l'acqua.
Il test di freschezza: le ostriche sono ancora commestibili?
Le ostriche si mangiano quando sono ancora vive. Ma come si può riconoscere se è ancora così?
La prova dell'olfatto: un'ostrica viva e commestibile odora di acqua di mare. Se l'ostrica ha un odore diverso, sgradevole o molto forte, non è più buona.
Il test dell'urto: il guscio delle ostriche fresche e vive è solitamente chiuso. Un guscio aperto deve chiudersi con un leggero colpetto, ad esempio con un coltello. In caso contrario, probabilmente l'ostrica è già morta e non deve più essere mangiata.
Il test di reazione: pungere leggermente il bordo più scuro dell'ostrica con un coltello. Se è ancora vivo, si riavvolgerà leggermente. In alternativa, una spruzzata di limone produrrà lo stesso risultato.
Il test del peso: pesate le ostriche. Le ostriche vive pesano di più di quelle che hanno perso l'acqua e sono morte.
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