Chayote: valori nutrizionali dell'ortaggio latinoamericano
I valori nutrizionali del chayote rendono questa zucca un vero e proprio insider per i cuochi attenti alla salute. Ma quali sono le parti della pianta che offrono il maggior potenziale e cosa bisogna tenere presente quando la si conserva e la si prepara? Scoprite qui cosa ha da offrire il chayote e come potete conservarne al meglio la freschezza e i nutrienti.
Tempo di conservazione*
| Cassetto EasyFresh 7 °C con piastra di regolazione dell'aria | 14 giorni |
| Vano frigorifero 7 °C | 12 giorni |
| Scomparto congelatore verticale -18 °C | non raccomandato |
I punti chiave
- Il valore nutrizionale del chayote non si trova solo nel frutto, ma anche nella buccia, nelle foglie e nei gambi.
- Con solo circa 20 kcal per 100 g, un elevato contenuto di acqua e preziose vitamine, è ideale per una dieta attenta alle calorie.
- La buccia del frutto ha un effetto diuretico e può essere consumata se coltivata con metodo biologico.
- Il chayote può essere mantenuto fresco in frigorifero per un massimo di 14 giorni se conservato in un luogo fresco e asciutto senza essere lavato.
Queste parti del chayote contengono i valori nutrizionali
Il nome botanico di questa pianta è Sechium edule. La pianta del chayote produce gli omonimi frutti di forma ovale e di colore verde. A seconda della varietà, la buccia del frutto è ricoperta di pungiglioni gialli. L' origine esatta del frutto è ancora oggi poco chiara. Si pensa che l'origine di questo tipo di zucca sia da ricercare nell'America centrale e meridionale: il chayote veniva consumato già dagli Aztechi, che ne sfruttavano i valori nutrizionali.
La pianta ricompensa i suoi giardinieri con un'infinità di usi. Questo perché non solo la polpa del frutto è commestibile, ma anche tutte le parti del chayote sano, dai gambi alle foglie e persino la buccia del frutto a forma di pera, sono commestibili. Tuttavia, il frutto stesso è la parte più popolare della pianta. Le foglie e la buccia, ad esempio, vengono utilizzate molto meno. Anche se queste parti della pianta hanno ricevuto attenzione anche per i loro benefici nutrizionali. Questo perché le foglie e la buccia hanno proprietà diuretiche e hanno un effetto positivo nella riduzione dei calcoli renali. Ma dovete assicurarvi di acquistare un chayote biologico se volete mangiare anche tutta la sua buccia. La buccia delle varietà convenzionali è spesso ricoperta da uno strato di cera e non è quindi adatta al consumo.
Chayote: cosa bisogna tenere presente
La polpa del frutto contiene una grande quantità di acqua e, con una media di 20 kcal per 100 grammi, ha anche una bassa densità energetica. Il chayote possiede anche una grande quantità di vitamina C ed E e di acido folico. Contiene proteine, ma solo in piccole quantità. Per 100 grammi, contiene circa 0,8-1,2 grammi di proteine. Pertanto, il frutto fornisce molti valori nutrizionali e poche calorie, rendendo il chayote un ottimo elemento di una dieta attenta alle calorie.
Assicuratevi che la buccia abbia un colore uniforme quando scegliete la frutta da acquistare. Il sapore e la polpa del frutto sono simili a quelli del cavolo rapa. Il succo lattiginoso che fuoriesce quando il frutto viene sbucciato è un po' appiccicoso. Per evitare di avere le dita appiccicose, sbucciare la frutta in una ciotola d'acqua.
Per garantire che il chayote mantenga il suo valore nutrizionale e si mantenga fresco il più a lungo possibile, è necessario conservarlo in un luogo fresco e asciutto. Si conserva per 14 giorni nel cassetto EasyFresh del vostro frigorifero frigorifero a circa 7 °C con umidità regolata. È importante conservare il chayote non lavato. I chayote già aperti devono essere consumati entro pochi giorni per conservare il loro valore nutrizionale.
*Tutte le specifiche indicate devono essere considerate come valori indicativi e dipendono in ogni caso dal tipo di alimento e dalla corretta conservazione senza interruzioni della catena del freddo dal raccolto/produzione fino all'apparecchiatura Liebherr Product. Se gli alimenti hanno informazioni sulla durata minima di conservazione, vale sempre la data riportata sulla confezione.
