Caffè: i valori nutrizionali del famigerato pick-up
Per molte persone, gustare una tazza di caffè ogni giorno fa parte della loro routine quotidiana: per iniziare la giornata, per tirarsi su nel pomeriggio o come tocco finale perfetto per un delizioso dessert. Abbiamo raccolto per voi alcune informazioni interessanti su tutto ciò che riguarda i chicchi di caffè. Scoprite qui quali valori nutrizionalicontiene ilcaffè e come viene prodotto.
Tempo di conservazione*
| Temperatura ambiente 20 °C | Inaugurato: 5 giorni (Gli aromi diminuiscono continuamente a contatto con l'ossigeno e la luce) |
| Vano frigorifero 7 °C | non raccomandato |
| Scomparto congelatore verticale -18 °C | 12 mesi |
I punti chiave
- I chicchi vengono sottoposti a diverse fasi di lavorazione, dal caffè verde alla tostatura.
- Durante la tostatura si producono aromi chiave e sostanze bioattive come gli antiossidanti.
- Le vitamine e i minerali sono presenti solo in tracce.
- Additivi come latte, zucchero o sciroppo alterano in modo significativo il valore nutrizionale del caffè.
Il caffè e i suoi valori nutrizionali: dai chicchi verdi alla tazza aromatica
Cosa intendiamo esattamente quando parliamo di caffè? Il caffè è la bevanda che produciamo dai chicchi di caffè tostati. I chicchi di caffè sono i semi del frutto del caffè che cresce sul cespuglio di caffè. Il frutto si sviluppa sul cespuglio di caffè. Non appena le ciliegie di caffè sono mature, vengono raccolte e trasformaterapidamente in caffè verde. Il caffè verde è il nome dato ai chicchi di caffè a cui è già stata tolta la polpa della ciliegia e altre componenti. Successivamente, il caffè verde viene sottoposto a un processo di fermentazione che contribuisce a sviluppare il tipico aroma del caffè. I fagioli vengono poi essiccati fino a contenere solo il dodici per cento di acqua. Dopo un'ulteriore fase di pulizia, i fagioli sono pronti.
Il caffè verde può essere conservato fino a tre anni prima di essere tostato nelle torrefazioni. Una volta tostato, il caffè deve essere consumato abbastanza rapidamente. Questo perché il processo di tostatura svolge un ruolo importante nella creazione dell'aroma e più a lungo il caffè tostato viene conservato, più l'aroma si perde. Inoltre, questo caffè si deteriora più rapidamente di quello verde, insieme ai suoi valori nutrizionali: irrancidisce più facilmente e diventa poco gradevole.
Una volta individuata la macinatura più adatta a voi o acquistata la polvere di caffè pre-macinata, potete iniziare a preparare una deliziosa specialità di caffè. Tuttavia, oltre al classico caffè della macchina a filtro, esistono molte altre varianti. Tutte le varianti si basano sul fatto che gli aromi e i valori nutrizionali del caffè vengono estratti dalla polvere utilizzando acqua calda. Gli aromi rilasciati vengono poi filtrati dalla componentistica insolubile (la polvere di caffè rimanente), utilizzando carta da filtro o attraverso il setaccio della caffettiera.
Un altro metodo di preparazione è l' espresso. Per l'espresso, utilizzare polvere di caffè tostata e macinata finemente. L' estrazione avviene poi ad altissima pressione dell'acqua: questa è la differenza fondamentale rispetto agli altri metodi di preparazione.
Caffè e valori nutrizionali: Cosa c'è davvero nella vostra tazza di caffè?
Anche se il caffè è apprezzato per il suo aroma e l'effetto stimolante, vale la pena di dare un'occhiata ai suoi valori nutrizionali. Il caffè nero, cioè senza latte o zucchero, è praticamente privo di calorie. Una tazza (circa 200 millilitri) contiene in media solo 2-5 calorie. Questo rende il caffè sano ideale per una dieta attenta alle calorie.
Tuttavia, il caffè non contiene quasi nessuna quantità significativa di minerali e vitamine. Sono rilevabili tracce di vitamine del gruppo B, come la niacina (vitamina B3), e piccole quantità di potassio, magnesio e manganese, ma nelle quantità abitualmente consumate contribuiscono solo marginalmente al fabbisogno giornaliero. Tuttavia, alcune delle sostanze bioattive contenute nel caffè, come gli antiossidanti, possono avere effetti benefici sulla salute. Questi sono in parte prodotti durante la tostatura e fanno parte dell'aroma tipico del caffè.
Il punto chiave: È solo quando si aggiungono additivi come zucchero, latte, sciroppo o panna che il valore nutrizionale del caffè cambia in modo significativo. Un semplice espresso, invece, rimane praticamente privo di calorie nonostante il suo sapore intenso.
*Tutte le specifiche indicate devono essere considerate come valori indicativi e dipendono in ogni caso dal tipo di alimento e dalla corretta conservazione senza interruzioni della catena del freddo dal raccolto/produzione fino all'apparecchiatura Liebherr Product. Se gli alimenti hanno informazioni sulla durata minima di conservazione, vale sempre la data riportata sulla confezione.
