Broccoli: valori nutrizionali, calorie e vitamine dell'ortaggio
I broccoli sono particolarmente apprezzati in molte cucine. I bambini, invece, sono spesso meno entusiasti delle verdure. I broccoli convincono per i loro valori nutrizionali e il loro gusto. Il cavolo può essere incorporato in molti piatti e ha anche numerosi benefici per la salute. Vi sveliamo cosa ha da offrire questo ortaggio verde e i valori nutrizionali dei broccoli.
Tempo di conservazione*
| Cassetto BioFresh Fruit & Vegetable appena sopra 0 °C con elevata umidità | 13 giorni |
| Cassetto EasyFresh 7 °C con piastra di regolazione dell'aria | 5 giorni |
| Vano frigorifero 7 °C | 3 giorni |
| Del vano congelatore -18 °C | 15 mesi |
I punti chiave
- I broccoli sono ricchi di sostanze nutritive: molte vitamine, minerali e sostanze vegetali in sole 22 kcal per 100 g.
- Benefici per la salute: i broccoli possono avere effetti disintossicanti, antiossidanti e antinfiammatori.
- La preparazione delicata è fondamentale: cuocete al vapore, brasate o mangiate crudo per conservare il maggior numero possibile di sostanze nutritive.
- Una corretta conservazione è importante: i broccoli si mantengono freschi per tre giorni nel vano frigorifero a 7 °C. I broccoli si mantengono freschi fino a 13 giorni nella cassaforte BioFresh, fresca e umida.
Broccoli - elenco dei contenuti
- Quali vitamine contengono i broccoli?
- Come si possono preparare i broccoli in modo da preservarne le sostanze nutritive?
- Quanto sono salutari i broccoli con i loro valori nutrizionali?
- Che cosa bisogna tenere presente quando si conservano i broccoli per assicurarsi che rimangano freschi e nutrienti?
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Quali vitamine contengono i broccoli?
I broccoli contengono vitamine A e C, acido folico e i minerali potassio e calcio. I cavoli sono noti anche per l' elevato contenuto di composti vegetali secondari. Con sole 22 kcal per 100 g, questa brassica è ideale per una dieta attenta alle calorie. A bassa densità calorica, i broccoli forniscono circa 3 g di proteine per 100 g.
Come si possono preparare i broccoli in modo da preservarne le sostanze nutritive?
Tuttavia, per beneficiare davvero dei micronutrienti e del valore nutrizionale dei broccoli, è necessario prepararli con cura. Esistono molti metodi di cottura adatti: Cucinare, brasare, cuocere al vapore, friggere o cuocere in forno. In generale, poiché i minerali e le vitamine idrosolubili, come la vitamina C, si perdono nell'acqua di cottura, è consigliabile preparare il piatto con poca o nessuna acqua. Il tempo di cottura determina anche la quantità di sostanze nutritive trattenute, quindi i broccoli dovrebbero essere cotti solo per il tempo necessario. L'aspetto pratico dei broccoli è che si cucinano molto velocemente, possono essere gustati anche crudi e si possono utilizzare tutte le loro parti, anche il gambo.
I broccoli crescono meglio nei climi temperati e freschi. Le varietà più conosciute sono quelle verdi o blu-verdi, ma sono disponibili anche broccoli bianchi, gialli e viola.
Quanto sono salutari i broccoli con i loro valori nutrizionali?
I broccoli possono avere molti effetti positivi sulla salute. Può favorire il processo di disintossicazione dell'organismo attivando alcuni enzimi che scompongono le sostanze nocive. I suoi composti vegetali secondari possono avere effetti antiossidanti e antinfiammatori, in grado di rafforzare il sistema immunitario e rallentare il processo di invecchiamento. È inoltre dimostrato che i broccoli hanno un effetto protettivo sulla salute delle cellule e potrebbero quindi ridurre il rischio di alcuni tipi di cancro. I broccoli possono essere utili anche per il sistema cardiovascolare, in quanto possono migliorare la funzione vascolare e regolare la pressione sanguigna. Il consumo regolare di broccoli, con i suoi valori nutrizionali, è quindi altamente raccomandato per una dieta equilibrata.
Che cosa bisogna tenere presente quando si conservano i broccoli per assicurarsi che rimangano freschi e nutrienti?
Come già detto, i broccoli possono avere molti colori. Tuttavia, una colorazione giallo-verde dei broccoli verdi indica solitamente una conservazione non corretta. Il cavolo originariamente verde ha già iniziato ad appassire e ha perso molte preziose vitamine.
Tuttavia, le giuste condizioni di conservazione possono ritardare notevolmente il deterioramento della qualità e del valore nutrizionale dei broccoli. Si consiglia pertanto di conservare i broccoli in un luogo fresco il prima possibile. È preferibile conservarlo a una temperatura appena superiore a 0 °C e con un'umidità elevata, come ad esempio nella cassaforte BioFresh Fruit & Vegetable delle apparecchiature Liebherr. I broccoli possono essere conservati in questo scomparto fino a 13 giorni, mentre in un normale frigorifero si mantengono freschi solo per circa tre giorni. Se preferite i broccoli verdi e succosi, ricchi di sostanze nutritive e vitamine, dovete conservarli correttamente.
*Tutte le specifiche indicate devono essere considerate come valori indicativi e dipendono in ogni caso dal tipo di alimento e dalla corretta conservazione senza interruzioni della catena del freddo dal raccolto/produzione fino all'apparecchiatura Liebherr Product. Se gli alimenti hanno informazioni sulla durata minima di conservazione, vale sempre la data riportata sulla confezione.
