Cavolo cinese: valori nutrizionali e vitamine di questo cavolo
L'ortaggio a foglia dell'Asia orientale è oggi una fonte di vitamine molto apprezzata anche in Europa. Il cavolo cinese ha preziosi valori nutrizionali ed è estremamente versatile in cucina. Forse questo arrivo esotico è arrivato anche nel vostro piatto, o addirittura nel vostro orto. Vi mostreremo cosa c'è dietro il cavolo che sembra un'insalata. Provate a vedere cosa ha da offrire questa verdura fresca!
Tempo di conservazione*
| Cassetto BioFresh Fruit & Vegetable appena sopra 0 °C con elevata umidità | 20 giorni |
| Cassetto EasyFresh 7 °C con piastra di regolazione dell'aria | 10 giorni |
| Vano frigorifero 7 °C | 8 giorni |
I punti chiave
- Ricco di vitamine e minerali: Il cavolo cinese contiene molta vitamina C, acido folico, potassio, calcio e magnesio, il tutto con pochissime calorie.
- Ben tollerato e facilmente digeribile: con un contenuto di acqua pari a circa il 95% e un sapore delicato, il cavolo cinese è ideale per gli stomaci sensibili e per le diete caloriche.
- Versatile: che sia crudo in insalata, cotto o fermentato come kimchi, il cavolo cinese è flessibile e veloce da preparare in cucina.
- Concentratevi sul modo in cui viene conservato: conservate il cavolo cinese in posizione verticale sul gambo in frigorifero, possibilmente separato dai frutti in via di maturazione.
Queste vitamine e sostanze nutritive sono contenute nel cavolo cinese
Il nome indica chiaramente le sue origini. Il cavolo cinese è un'antica coltura cinese risalente al V secolo d.C. e si è diffuso prima in Corea, a Pechino e in altri Paesi dell'Asia orientale. Questi paesi sono ancora oggi il fulcro della coltivazione, poiché qui è una delle colture orticole più importanti. Ma il cavolo cinese, con i suoi valori nutrizionali, sta diventando sempre più popolare anche negli Stati Uniti e in Europa. Ma come si differenziano il cavolo cinese e i suoi valori nutrizionali da altri tipi di cavolo?
Pur appartenendo alla stessa famiglia botanica, il cavolo cinese è solo lontanamente imparentato con il cavolo bianco e il cavolo ispanico. L'ortaggio dell'Asia orientale, ad esempio, è stato originariamente creato come incrocio tra il bok choy, strettamente imparentato, e la rapa. A differenza del cavolo bianco e del cavolo ispanico, il cavolo cinese non ha il gambo. Le sue foglie arricciate possono essere sciolte o ben chiuse. In termini di sapore, è anche molto più delicato del cavolo bianco e del cavolo hispi ed è anche più veloce da cucinare e più facile da digerire rispetto al cavolo hispi. Questo rende il cavolo cinese molto adatto come verdura cruda per le insalate fresche. Inoltre, ravviva i piatti in umido, al vapore o cotti. Oltre a questo, è disponibile anche sotto forma di kimchi.
In termini di valori nutrizionali, il cavolo cinese ottiene un buon punteggio grazie all'elevato contenuto di vitamine e minerali e al basso contenuto di calorie. Il cavolo cinese contiene molta vitamina C, acido folico e potassio ed è anche ricco di fibre. Questo lo rende particolarmente adatto a una dieta attenta alle calorie. Il contenuto di acqua è di circa il 95%, il che lo rende facilmente digeribile e particolarmente succoso. Grazie alla sua facile digeribilità, il cavolo cinese è adatto anche agli stomaci sensibili.
Gli effetti del cavolo cinese: quanto è salutare questa verdura?
Oltre alla sua meravigliosa freschezza, mangiare questo cavolo facilmente digeribile allo stato crudo ha un altro vantaggio: le vitamine del cavolo cinese sono in gran parte conservate. Oltre alla vitamina C e alle vitamine del gruppo B, il cavolo contiene anche minerali preziosi come il calcio e il magnesio, anche se in quantità inferiori rispetto ad altri tipi di cavolo. I valori nutrizionali del cavolo cinese risiedono nella grande quantità di preziosi aminoacidi, ovvero la componentistica proteica. Grazie al suo elevato contenuto proteico, il cavolo cinese è particolarmente apprezzato da vegani e vegetariani.
Nonostante i numerosi benefici del cavolo cinese, vale quanto segue: consumarlo con moderazione e non quotidianamente. Il cavolo cinese contiene, come altre verdure a foglia, molti nitrati. Tuttavia, l'assunzione di nitrati può essere leggermente ridotta eliminando i gambi e le foglie esterne prima del consumo e scegliendo verdure coltivate all'aperto. La chiave della vostra dieta è godere della varietà dei colori e variare i tipi di verdura. Il cavolo cinese è sicuramente un' aggiunta preziosa alla vostra dieta.
Dopo la raccolta o dopo l'acquisto, conservare i cespi in posizione verticale in modo che stiano sul gambo. In caso contrario, le foglie potrebbero marcire prematuramente. Inoltre, per preservarne i valori nutrizionali e l'integrità, il cavolo cinese deve essere conservato lontano da frutta o verdura in via di maturazione. In ogni caso, la conservazione deve avvenire in frigorifero. A una temperatura appena superiore a 0 °C e con un'umidità elevata, come ad esempio nella cassetta di sicurezza per frutta e verdura del cassetto BioFresh Cassetto BioFresh dell'apparecchiatura Liebherr, il cavolo cinese si mantiene fresco fino a 20 giorni. In un frigorifero convenzionale a circa 7 °C, il cavolo cinese si conserva per circa otto giorni. Con una corretta conservazione, è possibile beneficiare del cavolo cinese e dei suoi valori nutrizionali per molto tempo.
*Tutte le specifiche indicate devono essere considerate come valori indicativi e dipendono in ogni caso dal tipo di alimento e dalla corretta conservazione senza interruzioni della catena del freddo dal raccolto/produzione fino all'apparecchiatura Liebherr Product. Se gli alimenti hanno informazioni sulla durata minima di conservazione, vale sempre la data riportata sulla confezione.
