Bok choy - valori nutrizionali del cavolo energetico
Che si tratti di bok choy, pok choi o pak choy: si intende un cavolo tuttofare. Il bok choy si riconosce dalle sue foglie verdi, lisce e a forma di cucchiaio. Le venature delle foglie, invece, sono chiare. Tuttavia, non bisogna confonderla con la bietola, che è piuttosto simile al bok choy. In termini di gusto, tuttavia, questo cavolo tuttofare è più simile al cavolo cinese, sebbene sia molto più succoso, più aromatico e soprattutto più delicato. Vi state chiedendo quali sono i valori nutrizionali del bok choy e come prepararlo correttamente? Scopritelo in questo articolo.
Tempo di conservazione*
| Cassetto BioFresh Fruit & Vegetable appena sopra 0 °C con elevata umidità | 20 giorni |
| Cassetto EasyFresh 7 °C con piastra di regolazione dell'aria | 10 giorni |
| Vano frigorifero 7 °C | 8 giorni |
| Del vano congelatore -18 °C | 12 mesi |
I punti chiave
- Poco calorico, ricco di nutrienti: solo 13 kcal per 100 g, pochi grassi e ricco di vitamine (A, C, K, B), minerali e acido folico - ideale per una dieta sana.
- Versatile in cucina: Crudo in insalata, cotto al vapore o sbollentato brevemente, il bok choy è veloce da preparare e ha un sapore delicato e aromatico.
- Si consiglia una preparazione delicata: una breve sbollentatura preserva le sostanze nutritive e assicura il gusto migliore.
- Conservazione: conservare in frigorifero. Il congelamento è possibile, ma influisce sulla consistenza e sul gusto.
Quali valori nutrizionali rendono il bok choy il cavolo energetico?
Per chi è attento al proprio girovita e ama sperimentare cose nuove, il bok choy è un vero e proprio tuttofare. Con sole 13 kcal / 100 g e praticamente nessun grasso, il bok choy è adatto anche alla cucina a basso contenuto di carboidrati. E non solo i valori nutrizionali del bok choy sono impressionanti. Il cavolo contribuisce inoltre a una dieta equilibrata e sana con le sue numerose sostanze fitochimiche, le vitamine C, K, B e A e i suoi minerali. Il bok choy è consigliato anche alle donne in gravidanza perché contiene molto acido folico, molto importante per lo sviluppo sano del bambino. Ma come preparare correttamente il bok choy con le sue vitamine e i suoi valori nutrizionali, in modo che il nostro organismo possa assorbirne il più possibile?
Che sia crudo, cotto o al vapore, il bok choy è sempre una delizia!
Indipendentemente dal modo in cui si desidera consumare l'ortaggio, è meglio iniziare a rimuovere le foglie esterne. Successivamente, tagliare la base del gambo e lavare accuratamente il bok choy con acqua. Quindi separare i gambi e le foglie e tagliarli in piccoli pezzi o strisce. Il cavolo è già pronto per essere utilizzato in insalata. Contrariamente al mito secondo cui il bok choy è velenoso da crudo, è possibile mangiare il cavolo crudo. In questo modo si garantisce la conservazione di molti nutrienti.
Tuttavia, se si desidera utilizzare il bok choy come contorno, si consiglia di sbollentare brevemente i gambi per circa cinque minuti e le foglie per due minuti. Il bok choy è estremamente sensibile al calore e non deve quindi essere lasciato bollire in acqua calda per troppo tempo. Come contorno si sposa particolarmente bene con l'agnello o il pollo.
Liberate il potere del bok choy con una corretta conservazione
Se abbiamo suscitato il vostro interesse per il sano bok choy con tutti i suoi valori nutrizionali, vi starete chiedendo come conservare correttamente il cavolo. Nel vano frigorifero normale, a circa 7 °C, il bok choy si mantiene fresco fino a otto giorni. In un frigorifero con BioFresh, il cavolo si conserva nella cassetta di sicurezza per frutta e verdura fino a 20 giorni. Questo speciale scomparto per alimenti freschi garantisce una temperatura costante di poco superiore a 0 °C con un'umidità dell'aria ottimale. Grazie a questa tecnologia all'interno del frigorifero, il bok choy con tutti i suoi valori nutrizionali si manterrà fresco molto più a lungo.
Per aumentare la durata di conservazione, si può pensare di congelare il bok choy. Anche questo è teoricamente possibile, ma bisogna tenere presente che le foglie possono diventare mollicce dopo il congelamento a causa del loro elevato contenuto di umidità. Questo non solo cambia la consistenza e l'aspetto del cavolo, ma anche il sapore diventa insipido.
*Tutte le specifiche indicate devono essere considerate come valori indicativi e dipendono in ogni caso dal tipo di alimento e dalla corretta conservazione senza interruzioni della catena del freddo dal raccolto/produzione fino all'apparecchiatura Liebherr Product. Se gli alimenti hanno informazioni sulla durata minima di conservazione, vale sempre la data riportata sulla confezione.
