Tanghulu: una especialidad dulce china
Ya sea como tentempié dulce entre comidas o como manjar en fiestas, el tanghulu ofrece una opción sencilla pero impresionante para disfrutar de las frutas de una forma muy especial. Con un poco de práctica y los ingredientes adecuados, también puedes hacer tus propias brochetas crujientes de fruta en casa.
Los puntos clave
- Tanghulu es un dulce chino.
- Se colocan trozos de fruta en una brocheta y se recubren con un crujiente glaseado de azúcar.
- Tanghulu también se puede comprar en ferias de Alemania.
Brochetas de fruta Tanghulu - lista de contenidos
¿Qué es el tanghulu?
Tanghulu: ¿qué es exactamente? El Tanghulu es un dulce tradicional chino. Se originó como un alimento callejero popular del norte de China. Consiste en frutas cubiertas con un crujiente glaseado de azúcar en una brocheta. Las uvas y las fresas son una opción especialmente popular. Sin embargo, el dulce se elabora tradicionalmente con bayas de espino chino.
El característico recubrimiento de azúcar confiere a la fruta una capa brillante y dura que se rompe con un crujido al morderla. Tanghulu también se puede comprar en ferias de Alemania. Pero otra gran opción es hacer tu propio tanghulu.
Receta de tanghulu
¿Cómo se prepara el tanghulu? La clave para prepararlo es conseguir el equilibrio perfecto entre el glaseado crujiente de azúcar y la fruta del interior.
La solución azucarada debe calentarse a la temperatura óptima. Esta capa fina y dura confiere a la fruta un sabor dulce y la mantiene fresca.
Preparar tanghulu es realmente sencillo. Sin embargo, hay que tener en cuenta que el azúcar caliente alcanza temperaturas superiores a 100 °C y puede causar quemaduras graves en la piel.
Además, sólo se debe utilizar fruta limpia porque, de lo contrario, la fruta bajo el glaseado de azúcar se estropeará. En cambio, el glaseado de azúcar sellará herméticamente la fruta y la conservará durante más tiempo.
Ingredientes para el tanghulu
| 600 g | fruta |
| 75 ml | agua |
| ½ cucharadita | vinagre |
| 500 g | azúcar de remolacha |
| 1 sobre | azúcar de vainilla |
| Si lo desea, colorante alimentario | |
| pinchos de madera | |
| Agua helada para enfriar |
Cómo preparar el tanghulu:
1. Preparar la fruta: lavar y secar bien. De lo contrario, la humedad podría impedir que la capa de azúcar se adhiriera a la fruta.
2. Caramelizar el azúcar: llevar a ebullición el azúcar, el vinagre y el agua en un cazo. Debe calentar la solución a unos 150 °C. Un termómetro de cocina te ayudará a controlar la temperatura.
3. Pinche la fruta: coloque la fruta en una brocheta para poder sumergirla fácilmente en la solución azucarada.
4. Sumergir y enfriar: sumerja la fruta que haya elegido en el azúcar caliente hasta cubrirla por completo. A continuación, sumerja las brochetas en agua helada. Puede colocarlos brevemente en el compartimento frigorífico de Liebherr para que sigan enfriándose rápidamente y, a continuación, guardarlos en el frigorífico.
5. Muy adecuadas: las uvas, los arándanos y las fresas son especialmente adecuadas, pero también puede elegir otras frutas.
Por desgracia, no todas las frutas son adecuadas para el tanghulu. Esto se debe a que el azúcar no se adhiere a los alimentos que contienen demasiada agua. Por ejemplo, los cítricos como las naranjas o los melones son menos adecuados. Por otro lado, los tipos de fruta en los que también se puede comer la piel o la cáscara son ideales.
Esto también podría interesarle
Frutas liofilizadas: sabrosas delicias con los máximos nutrientes
Descubra por qué las frutas liofilizadas son una gran alternativa a las frutas frescas y la mejor manera de integrarlas en su dieta.
Postre a la parrilla: salado seguido de dulce
Cualquiera puede asar un aperitivo salado, pero ¿qué opciones hay para el postre a la parrilla? Averigüe qué frutas y pasteles son una opción.
