Parmesano: ¿un aderezo saludable para los platos italianos?
El parmesano es mucho más que un popular condimento para la pasta. El Parmigiano Reggiano original, producido según estrictas directrices en el norte de Italia, impresiona no sólo por su intenso sabor, sino también por su alto contenido en proteínas, calcio y otros valiosos nutrientes. Pero, ¿hasta qué punto es sano el parmesano? ¿Qué contiene y para quién es adecuado? En este artículo aprenderá por qué el queso parmesano puede ser útil en una dieta equilibrada a pesar de su contenido en grasas y calorías.
Tiempo de almacenamiento*
| Cajón BioFresh Meat & Dairy justo por encima de 0 °C con baja humedad | 110 días |
| Compartimento frigorífico 7 °C | 20 días |
| Congelador -18 °C | 6 meses |
Los puntos clave
- Perfil nutricional por 100 g: 392 kcal, 3 g de hidratos de carbono, 25 g de grasa, 35 g de proteínas, 0 g de fibra
- Vitaminas y minerales: alto contenido en calcio (1184 mg), vitaminas A, B2, B5, D, E, zinc y magnesio
- Alto contenido en proteínas: ideal para la construcción muscular y la saciedad duradera
- Sin lactosa: bien tolerado por las personas con intolerancia a la lactosa
- Adecuado para adelgazar: sabor intenso, saciante a pesar de las pequeñas cantidades
Parmesano: todo lo que necesita saber sobre calorías, nutrientes y tolerancia
El parmesano se considera parte saludable de una dieta equilibrada, y con razón. Con unos impresionantes 35 gramos de proteínas por cada 100 gramos, es uno de los alimentos más ricos en proteínas superando incluso a la ternera y los huevos. Los deportistas que deseen desarrollar su masa muscular encontrarán en este delicioso queso un valioso aliado.
Además de proteínas, el queso parmesano es rico en diversas vitaminas y minerales: calcio, hierro, zinc, magnesio y fósforo están presentes en cantidades relevantes. Una ración de 30 gramos cubre aproximadamente un tercio de las necesidades diarias de calcio. Al mismo tiempo, el parmesano no contiene lactosa, lo que lo hace especialmente atractivo para las personas con intolerancia a la lactosa.
Otra ventaja es que el contenido de colesterol, con una media de 90 mg por 100 g, es significativamente inferior al de muchos otros productos animales como los huevos o la mantequilla.
A pesar de estos aspectos positivos, el parmesano debe disfrutarse con moderación. Con unos 25 gramos de grasa y aproximadamente 392 kcal por 100 g, es un alimento muy energético. Su alto contenido en sodio, unos 840 mg por 100 g, también puede ser problemático si se consume en exceso.
Sin embargo, el queso duro no es adecuado para las personas con intolerancia a la histamina, ya que es rico en histamina, como todos los quesos de larga maduración.
Para conservar el parmesano fresco el mayor tiempo posible, debe guardarlo en el frigorífico. Se conservará allí hasta 20 días. En Liebherr BioFresh Carne & Lácteos seguros puede prolongar la conservación de los alimentos hasta 110 días.
| Vitamina | 100 g contienen | Minerales | 100 g contienen |
|---|---|---|---|
| Vitamina A | 207 μg | Potasio | 175 mg |
| Vitamina B1 | 29 mg | Calcio | 1184 mg |
| Vitamina B2 | 330 μg | Magnesio | 44 mg |
| Niacina | 270 μg | Sodio | 840 mg |
| Vitamina B5 | 450 μg | fósforo | 871 mg |
| Vitamina B6 | 90 μg | zinc | 2,75 mg |
| Ácido fólico | 7 μg | Hierro | 0,9 mg |
| Vitamina B12 | 1.2 μg | ||
| Vitamina D | 0.7 μg | ||
| Vitamina E | 220 μg | ||
| Vitamina K | 1.7 μg |
| Energía | Contenido en agua | Carbohidratos | Grasa | Proteína | Fibra |
| 392 kcal | 30% | 3 g | 25 g | 35 g | 0 g |
¿Qué beneficios aporta el queso parmesano a la salud?
El parmesano no sólo es delicioso, también tiene beneficios para la salud. Los estudios demuestran que el Grana Padano de media curación puede tener un efecto hipotensor. Esto se debe a los tripéptidos bioactivos producidos durante la maduración por bacterias lácticas como el Lactobacillus helveticus. Estos péptidos inhiben el sistema ECA(enzimaconvertidora de la angiotensina), que regula la presión arterial, un mecanismo de acción similar al de los fármacos comunes para reducir la presión arterial (inhibidores de la ECA).
Sin embargo, el parmesano no es inofensivo en todos los aspectos. Con alrededor de un 30% de grasa, gran parte de la cual son ácidos grasos saturados, su consumo excesivo puede aumentar los niveles de colesterol LDL y favorecer los procesos inflamatorios del organismo.
El alto contenido de sodio, 840 miligramos por cada 100 gramos, también puede provocar hipertensión arterial y problemas cardiovasculares asociados si se consume en grandes cantidades durante un largo periodo de tiempo. Por lo tanto, la recomendación es no consumir más de 30 gramos de parmesano al día.
No obstante, el parmesano aporta una serie de nutrientes beneficiosos para la salud. Con casi 1.200 mg de calcio por 100 g, el parmesano fortalece los huesos y los dientes y ayuda a prevenir la osteoporosis. El queso también contiene vitamina D que ayuda a absorber el calcio, y vitamina E, con propiedades antiinflamatorias y protectoras de las células. El ácido pantoténico (vitamina B5), también presente en cantidades significativas, es importante para el metabolismo energético y la formación de hormonas.
¿Cómo contribuye el parmesano a una pérdida de peso saludable?
El queso parmesano puede contribuir a una dieta sana si se consume correctamente. El parmesano tiene muchas calorías, pero su alto contenido en proteínas y su intenso sabor lo convierten en una ayuda eficaz en el camino hacia la pérdida de peso. Su alto contenido en proteínas garantiza una sensación de saciedad rápida y duradera. Su bajo contenido en agua la hace especialmente saciante, por lo que se consume menos.
Una cucharada de queso parmesano rallado sólo contiene unas 20 calorías y 1,5 gramos de grasa. Debido a su fuerte aroma, incluso pequeñas cantidades suelen bastar para realzar el sabor de los platos y frenar los antojos.
Por supuesto, aquí se aplica lo mismo: menos es más. El queso parmesano puede ser un valioso complemento de la dieta, pero no sustituye a una alimentación equilibrada rica en fruta, verdura y cereales integrales.
FAQs - Parmesano
A la hora de perder peso, no sólo cuentan las calorías, sino también los valores nutricionales y la sensación de saciedad. A pesar de su contenido en grasa, el queso parmesano es una buena elección porque es rico en proteínas e importantes nutrientes como el calcio y la vitamina A. Su intenso sabor hace que sólo se necesiten pequeñas cantidades. Si se toma con moderación, el parmesano contribuye a una dieta equilibrada para perder peso, pero no deben consumirse más de 30 g al día.
El queso parmesano puede ser bueno para tu intestino porque no contiene lactosa y es fácil de digerir si tienes intolerancia a la lactosa. Sin embargo, no contiene fibra, que es buena para la salud intestinal. Por lo tanto, para una digestión sana, el parmesano sólo debe formar parte de una dieta rica en fibra. Sin embargo, es perjudicial para la salud en casos de intolerancia a la histamina, ya que su alto contenido en esta sustancia puede desencadenar los síntomas.
*Todas las especificaciones indicadas deben considerarse como valores orientativos y dependen en cada caso del tipo de alimento y del almacenamiento adecuado sin interrupción de la cadena de frío desde la cosecha/producción hasta el electrodoméstico Liebherr. En caso de que los productos alimenticios tengan información sobre la fecha de caducidad mínima, siempre se aplica la fecha que figura en el envase.
