Süßkartoffel: Nährwerte und Kalorien des Gemüses
Die Süßkartoffel macht ihrem Namen alle Ehren, denn sie ist tatsächlich süßlich im Geschmack und lässt sich trotzdem ähnlich wie die Kartoffel verwenden. Die Süßkartoffel und ihre Nährwerte können sich sehen lassen. Mit der Kartoffel ist sie wiederum gar nicht eng verwandt, obwohl ihre Bezeichnung darauf schließen lässt. Wir verraten Ihnen noch mehr über den Allrounder im Gemüseregal.
Lagerzeit*
| Kellerfach 12 °C | 30 Tage |
| Kühlteil 7 °C | 12 Tage |
| Gefrierteil -18 °C | 1 Monat |
Das Wichtigste in Kürze
- Reich an Nährstoffen: Die Süßkartoffel liefert komplexe Kohlenhydrate, Beta-Carotin, Vitamin C, E sowie Kalium, Magnesium, Eisen und Kupfer.
- Gesundheitsfördernd: Sie wirkt antioxidativ, unterstützt die Verdauung und hilft bei der Regulierung des Blutdrucks.
- Kaloriengehalt: Mit 108 kcal pro 100 g ist sie vergleichsweise energiereich, aber nährstoffdicht und sättigend.
- Richtige Lagerung: Kühl, dunkel und gut belüftet gelagert (optimal 12 °C), bleibt sie bis zu 30 Tage frisch und nährstoffreich.
Welche Vitamine und Nährstoffe stecken in Süßkartoffeln?
Süßkartoffeln sind besonders stärke- und eiweißreich. Hohe Gehalte an Mineralstoffen wie Kalium, Magnesium, Eisen und Kupfer, aber auch die in Süßkartoffeln enthaltenen Vitamine E und C machen die Knolle ernährungsphysiologisch wertvoll. Bei gelbfleischigen Sorten ist zudem viel Vitamin A enthalten. Was Kalorien angeht liegt die Süßkartoffel bei einem Energiegehalt von 108 kcal bzw. 452 kJ pro 100 g und ist damit eher kalorienreich im Vergleich zu anderen Gemüsesorten.
Wie gesund ist die Süßkartoffel?
Die Süßkartoffel gilt mit ihren Nährwerten als echtes Superfood und überzeugt durch ihren hohen Gehalt an wertvollen Nährstoffen. Sie liefert viele komplexe Kohlenhydrate, die den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen lassen und somit lange satt machen. Besonders bemerkenswert ist ihr hoher Gehalt an Beta-Carotin, einer Vorstufe von Vitamin A, das die Sehkraft unterstützen und antioxidativ wirken kann. Außerdem enthält die Knolle reichlich Ballaststoffe, die die Verdauung fördern können, sowie Kalium, das den Blutdruck regulieren kann. Aufgrund ihres niedrigen Fettgehalts und der vielen sekundären Pflanzenstoffe unterstützt die Süßkartoffel mit ihren Nährwerten eine ausgewogene, gesundheitsbewusste Ernährung.
Wie bewahrt man die Nährtwerte der Süßkartoffel?
Wählen Sie beim Kauf nur feste, pralle und unverletzte Knollen aus, die sich schwer anfühlen. Zuhause angekommen sollten Sie die Süßkartoffeln an einem dunklen, kühlen und gut belüfteten Ort aufbewahren. Lagern Sie die Süßkartoffel nicht im Kühlschrank unter 10 °C, sonst treten unerwünschte Bräunungen auf. Höhere Temperaturen von über 16 °C dagegen lassen die Knollen keimen und vorschnell verderben. Bei etwa 20 °C Raumtemperatur sind sie bis zu zwölf Tage haltbar.
Im Kellerfach in einem Kühlgerät von Liebherr halten ihre Süßkartoffeln bei 12 °C bis zu 30 Tage. Wenn Sie diese einfachen Lagertipps berücksichtigen, profitieren Sie lange von Süßkartoffeln und ihren Nährwerten.
Woher kommt die Süßkartoffel – und was macht die Batate so besonders?
Ursprünglich stammt die Kartoffel aus Südamerika. Im 15. Jahrhundert gelangte die Knolle durch die Spanier nach Europa. Heute wird sie deswegen nicht nur in den Tropen und Subtropen angebaut, sondern auch in Italien, Portugal und Spanien. Die Süßkartoffel wird aufgrund ihrer botanischen Bezeichnung Ipomoea batatas auch Batate genannt. Sie ist die stärkereiche Knolle der Knollenwinde. Die Schale der Süßkartoffel kann hellbraun, rötlich oder sogar purpurn gefärbt sein. Das Innere der Knolle wiederum nimmt eher eine weiße, gelbliche oder tieforangene Farbe an. Die großen Wurzelknollen können bis zu drei Kilogramm schwer werden, wiegen im Durchschnitt aber nur 300 g.
*Sämtliche Angaben sind Richtwerte und hängen im Einzelfall von der Sorte bzw. der sachgerechten Lagerung ohne Unterbrechung der Kühlkette von der Ernte/Herstellung bis zum Liebherr-Gerät ab. Bei Lebensmitteln mit Angabe zur Mindesthaltbarkeit gilt immer das auf der Verpackung angegebene Datum.
