Stachelbeere: Nährwerte, Kalorien und Vitamine der Beere
Neben den roten Stars unter dem Beerenobst, wie Erdbeeren, rote Johannisbeeren und Himbeeren, kann auch eine grüne Beere im Sommer unser Herz erobern: die Stachelbeere. Mit ihren Nährwerten könnte auch sie der Star Ihres täglichen Frühstücks werden. Doch wo kommt sie eigentlich her? Welche Vitamine bringt sie mit? Und wie sieht es mit den Kalorien der Stachelbeere aus? Antworten auf diese und viele weitere Fragen finden Sie hier.
Lagerzeit*
| BioFresh Fruit & Vegetable-Safe knapp über 0 °C mit hoher Luftfeuchtigkeit | 13 Tage |
| Kühlteil 7 °C | 5 Tage |
| Gefrierteil -18 °C | 12 Monate |
Das Wichtigste in Kürze
- Vitaminreich und ballaststoffhaltig: Stachelbeeren enthalten viel Vitamin C, organische Säuren und Ballaststoffe – ideal für Immunsystem, Verdauung und Stoffwechsel.
- Niedriger Kaloriengehalt: Mit rund 40 kcal pro 100 g sind sie eine leichte Ergänzung für eine ausgewogene Ernährung.
- Gesund für Herz und Kreislauf: Kalium und Flavonoide fördern die Gefäßgesundheit.
- Frisch genießen lohnt sich: In Kompott oder Kuchen verlieren Stachelbeeren viele ihrer gesunden Eigenschaften – roh sind sie am wertvollsten.
Woher stammt die Stachelbeere?
Ursprünglich stammt die Stachelbeere aus Eurasien und Nordafrika. Aus der Wildform entstanden Ende des Mittelalters schon die ersten Kulturformen, später wurden dann verschiedenste Sorten gezüchtet.
Stachelbeeren gehören, wie der Name schon vermuten lässt, zu den Beerenfrüchten. Bei dem einen Meter hohen, dichtverzweigten, bedornten Strauch handelt es sich um eine Pflanze aus der Familie der Steinbrechgewächse. Die leckeren Früchte des Strauchs sind etwa kirschgroß, mit teilweiser behaarter, durchscheinender und fester Schale. Die Farben variieren dabei zwischen grün, gelb oder rot.
Welche Vitamine stecken in Stachelbeeren?
Die Beeren sind reich an organischen Säuren (z. B. Apfel- und Zitronensäure), Ballaststoffen sowie Vitamin C. Stachelbeeren weisen im Vergleich zu anderen Obstsorten relativ hohe Gehalte an Calcium und Eisen auf. Neben diesen Nährstoffen haben Stachelbeeren allerdings einen hohen Zuckergehalt. Was Kalorien angeht, liegen Stachelbeeren bei etwa 40 kcal pro 100 g.
Welche gesundheitliche Wirkung können Stachelbeeren haben?
Stachelbeeren können eine positive Wirkung auf die Gesundheit haben – vorausgesetzt, man genießt sie roh und unverarbeitet. Die frischen Beeren punkten mit einem hohen Gehalt an Vitamin C, der das Immunsystem stärken und die Zellen vor oxidativem Stress schützen kann. Auch die enthaltenen Ballaststoffe können zur Verdauungsgesundheit beitragen und fördern ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.
Zudem liefern Stachelbeeren wichtige Mineralstoffe wie Kalium, das zur Regulierung des Blutdrucks beiträgt. Die Fruchtsäuren in der Beere können den Stoffwechsel anregen und den Körper bei der Entgiftung unterstützen. Ihre sekundären Pflanzenstoffe – insbesondere Flavonoide – können entzündungshemmend wirken und einen positiven Einfluss auf die Gefäßgesundheit haben.
Wer die Beeren hingegen in gezuckertem Kompott oder fettreichem Gebäck verarbeitet, verliert viele dieser Vorteile – und nimmt stattdessen leere Kalorien auf. Deshalb: Greifen Sie öfter zur rohen Variante, um nur die wertvollen Nährwerte der Stachelbeere zu sich zu nehmen.
Stachelbeeren sind im vollreifen Zustand allerdings sehr schnell verderblich und müssen nach der Ernte direkt weiterverarbeitet werden. Im Kühlschrank bei 7 °C sind die Beeren bis zu fünf Tage haltbar. Lagern Sie Ihre Beeren am besten in einer geschlossenen Dose. Im BioFresh Fruit & Vegetable-Safe Ihres Kühlgerätes von Liebherr bleiben die Stachelbeeren bis zu dreizehn Tage knackig und frisch. So genießen Sie möglichst lang den Geschmack und die Nährwerte von Stachelbeeren.
*Sämtliche Angaben sind Richtwerte und hängen im Einzelfall von der Sorte bzw. der sachgerechten Lagerung ohne Unterbrechung der Kühlkette von der Ernte/Herstellung bis zum Liebherr-Gerät ab. Bei Lebensmitteln mit Angabe zur Mindesthaltbarkeit gilt immer das auf der Verpackung angegebene Datum.
