Schwarzwurzel – gesunde Nährwerte in dunkler Schale
Sie zählt zu den wertvollsten Gemüsearten – die Schwarzwurzel. Dank ihrer heilenden Kraft wurde sie schon im Mittelalter als Medizin eingesetzt. Warum sie auch heute noch als Heilmittel der Natur zählt, welche Nährwerte in der Schwarzwurzel stecken und wie sie sich auf Ihre Gesundheit auswirkt, erfahren Sie in diesem Beitrag.
Lagerzeit*
| BioFresh Fruit & Vegetable-Safe knapp über 0 °C mit hoher Luftfeuchtigkeit | 110 Tage |
| EasyFresh-Safe 7 °C mit Luftregulierungsplatte | 55 Tage |
| Kühlteil 7 °C | 44 Tage |
| Gefrierteil -18 °C | 6 Monate |
Das Wichtigste in Kürze
- Die Schwarzwurzel ist als Heilpflanze geschätzt.
- Sie liefert Vitamine A, B, C und E sowie Kalium, Magnesium, Kalzium, Phosphor und Eisen.
- Sie hat nur 50–60 kcal pro 100 g und wirkt sättigend, harntreibend und entspannend.
- Beim Einkauf auf kräftige Stangen achten; zum Schälen Handschuhe tragen und die Wurzel unter Wasser bearbeiten.
Schwarzwurzel: Heilpflanze mit guten Nährwerten
Ihren Ursprung hat die Schwarzwurzel in Spanien. Schon die Germanen aßen diesen gerne. Im Mittelalter war die Schwarzwurzel besonders beliebt. Denn sie galt als Gegenmedizin bei Giften oder als Schutz vor Krankheiten wie der Pest. Aber auch bei Schlangenbissen wurde gerne auf die heilende Kraft der Schwarzwurzel zurückgegriffen. Heute wird die Wurzel vor allem wegen ihrer gesunden Eigenschaften in kälteren Zeiten verzehrt.
Reich an Vitaminen wie Vitamin A, B, C und E enthält die Schwarzwurzel auch andere Nährwerte wie sehr viel Kalium und Magnesium sowie Kalzium, Phosphor und Eisen. Und dank des Wirkstoffs Allantoin wird sie heute auch gerne in Form von Salben angewandt, welche die Zellerneuerung beschleunigt, desinfizierend wirkt und die Wundheilung fördert. Sie sehen, die Schwarzwurzel ist durch ihre Nährwerte ein wahres Heilmittel der Natur.
Aufgrund ihrer Bitterstoffe werden Drüsen angeregt und wirken dadurch schweiß- und harntreibend. Das Inulin macht das Gemüse besonders auch für Diabetiker zu einer leckeren und gleichzeitig gesunden Gemüsesorte. Schwarzwurzeln enthalten etwa 50 bis 60 Kalorien pro 100 Gramm und sind damit außerdem eine kalorienarme, nährstoffreiche Gemüseoption. Die im Milchsaft enthaltenen Stoffe unterstützen Sie beim Stressabbau. Essen Sie das Gemüse also am besten abends, denn dank der Wirkung der Schwarzwurzel sind Sie entspannt und können gut schlafen.
So bleibt die Schwarzwurzel mit ihren Nährstoffen lange frisch
Achten Sie beim Kauf darauf, dass die Stangen nicht allzu dünn sind. Denn beim Putzen von Schwarzwurzeln entsteht einiges an Abfall. Es ist empfehlenswert, die Wurzeln mit Gummihandschuhen und einem Kartoffelschäler im Wasser zu schälen, denn sonst müssen Sie mit Flecken an Ihren Händen kämpfen. Was viele nicht wissen: Unter der Schale ist die Schwarzwurzel weiß. Damit dies auch so bleibt, sollten Sie die Stangen direkt nach dem Schälen in Zitronenwasser zusammen mit etwas Mehl legen.
Wenn Sie die Wurzeln nicht direkt nach dem Einkauf verarbeiten möchten, dann legen Sie diese am besten ungewaschen in den Kühlschrank. Im regulären Kühlteil bei 7 °C bleiben die Stangen bis zu 44 Tage lang frisch. Für deutliche längere Frische bietet sich die BioFresh-Technologie von Liebherr an. Im BioFresh Fruit & Vegetable-Safe bleiben die Schwarzwurzeln bei hoher Luftfeuchtigkeit und einer Temperatur knapp über 0 °C bis zu 110 Tage lang frisch – also mehr als doppelt so lang als im herkömmlichen Kühlteil.
*Sämtliche Angaben sind Richtwerte und hängen im Einzelfall von der Sorte bzw. der sachgerechten Lagerung ohne Unterbrechung der Kühlkette von der Ernte/Herstellung bis zum Liebherr-Gerät ab. Bei Lebensmitteln mit Angabe zur Mindesthaltbarkeit gilt immer das auf der Verpackung angegebene Datum.
