Wie lange sind Eier im Kühlschrank haltbar?
Eier – die ovalen Proteinbomben verzieren den Speiseplan als Rührei, Omelette, Spiegelei, gekochtes Ei oder als extravagantes pochiertes Ei. Doch rund um Haltbarkeit und Lagerung von Eiern stellen sich einige Fragen. In diesem Beitrag erfahren Sie, wie Sie Eier richtig lagern und aufbewahren. Und wie lange Eier im Kühlschrank haltbar sind.
Das Wichtigste in Kürze
- Rohe Eier sind im Kühlschrank bis zu 15 Tage haltbar
- Im Meat & Dairy-Safe eines Liebherr BioFresh-Kühlschranks sind rohe Eier bis zu 45 Tage haltbar
- Gekochte Eier sind im Kühlschrank circa eine Woche haltbar
- Im Meat & Dairy-Safe sind gekochte Eier zwei Wochen haltbar
- Grundsätzlich können Sie rohe Eier bei Raumtemperatur lagern
- Aufgrund von Temperaturschwankungen ist eine Lagerung im Kühlschrank sicherer
- Eier sollten im Kühlschrank bei maximal 7°C gelagert werden
- Lagern Sie die Eier möglichst weit unten im Kühlschrank
Eier richtig lagern und aufbewahren
Kann man Eier bei Raumtemperatur lagern?
Grundsätzlich können Sie rohe Eier bei Raumtemperatur bis zu 20 Tage lagern. Kurz vor dem Erreichen des Mindesthaltbarkeitsdatums (MHD) sollten Sie die Proteinpakete jedoch in den Kühlschrank legen. Bei Raumtemperatur gelagerte Eier sollten generell lediglich hoch erhitzt (mindestens 70 Grad) verzehrt werden.
Gerade im Sommer ist aufgrund der erhöhten Temperaturen von einer Lagerung im Raum abzuraten. Denn hier sind die Eier Temperaturschwankungen ausgesetzt. Bewahren Sie Eier als am besten von Anfang an im Kühlschrank auf. So senken Sie das Risiko einer Salmonellen-Infektion.
Wie lange sind Eier im Kühlschrank haltbar?
Im normalen Kühlteil von einem Kühlschrank sind rohe Eier bis zu 15 Tage haltbar. Im Meat & Dairy-Safe eines Liebherr BioFresh-Kühlschranks sind rohe Eier sogar bis zu 45 Tage haltbar. Gekochte Eier können Sie im Kühlteil ungefähr eine Woche aufbewahren. Im Meat & Dairy-Safe sind gekochte Eier zwei Wochen haltbar.
Wo Eier im Kühlschrank lagern?
Eier sollten im Kühlschrank bei maximal 7°C gelagert werden. Wenn Sie einen normalen Kühlschrank ohne BioFresh-Safes haben, lagern Sie sie möglichst weit unten.
Sind Eier einmal im Kühlschrank, sollten Sie bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Eierschale hat eine natürliche Schutzschicht, die Cuticula genannt wird. Wenn das Ei erneut bei Raumtemperatur gelagert wird, verliert die Cuticula ihre Funktion. Da die Temperatur sinkt, bildet sich Kondenswasser, dass die Cuticula porös und somit durchlässiger für Krankheitserreger macht.
Eine Lagerung der Eier in der Kühlschranktür ist somit ebenso nur bedingt sinnvoll. Denn auch hier kommt es durch das ständige Öffnen zu Temperaturschwankungen.
Zusammenfassung Eier-Lagerung:
- Lagern Sie Eier im Kühlschrank. Insbesondere im Sommer können hohe Temperaturen die Vermehrung von Salmonellen begünstigen.
- Bei Raumtemperatur gelagerte Eier sollten nur nach ausreichender Erhitzung über 70°C verzehrt werden.
- Lagern Sie Eier im Kühlschrank in den kälteren Fächern. In der Kühlschranktür kommt es durch häufiges Öffnen zu Temperaturschwankungen.
- Temperaturschwankungen führen dazu, dass die natürliche Schutzschicht im Ei nicht mehr funktioniert und durchlässig für Krankheitserreger wird.
- Im Kühlschrank gelagerte Eier sollten somit nicht mehr bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.
Haltbarkeit von Eiern
Wie lange sind Eier haltbar und worauf kommt es an? Auf der Eierverpackung ist immer ein Mindesthaltbarkeitsdatum angegeben. Eier sind ab dem Legedatum in der Regel mindestens bis zu 28 Tage haltbar. Doch mithilfe der richtigen Lagerung, können Sie die Eier auch darüber hinaus noch verzehren.
Generell gilt: Eier so frisch wie möglich kaufen und verzehren. Wenn Sie rohe Eier verarbeiten (für Tiramisu oder Mayonnaise) sollten diese nicht älter als 18 Tage sein. Nach der Zubereitung müssen sie gekühlt gelagert werden. Spätestens zwei Tage nach der Zubereitung sollten sie verzehrt werden.
Warum ist es so wichtig, auf die Haltbarkeit von Eiern zu achten?
- An der Eierschale können sich bereits im Hühnerstall Salmonellen ablagern, waschen Sie sich nach Kontakt mit Eiern Ihre Hände
- Salmonellen sind Bakterien, die eine starke Magen-Darm-Infektion auslösen können
- Das Wachstum von Salmonellen wird unter 6°C eingeschränkt. Eine ausreichende Erhitzung über 70°C tötet die Bakterien ab.
- Schwangere, Stillende, ältere Menschen mit eingeschränkter Immunabwehr und Kleinkinder sollten Eier nur in durcherhitzter Form zu sich nehmen
- Prüfen Sie, ob die Eierschale beschädigt ist. Bei kleinen Rissen oder Löchern: Sofort hoch erhitzen und verzehren! Ansonsten sollten Sie die Eier in der Bio-Mülltonne entsorgen.
Eier enthalten viele wichtige Nährstoffe
Eier sind ein beliebter Begleiter - ob auf dem Frühstücksbrot oder als leckere Eiweißquelle zum Mittag- oder Abendessen. Sie tragen aufgrund ihres hohen Proteingehaltes zu einer schnellen und langfristigen Sättigung bei.
Sie sind eine gute Quelle für viele wichtige Nährstoffe. Dazu gehören Folsäure, Vitamin A, D, E, K und B2. Mineralstoffe wie Calcium, Eisen und Phosphor sind ebenfalls enthalten.
Tipps zur Verwertung von Eierschalen nach der Lagerung
Und hier zwei Tipps zum Abschluss für die Verwertung von Eierschalen:
Eierschalen stecken voller Calcium und sind alkalisch – haben somit einen hohen pH-Wert. Diese Eigenschaften eignen sich vor allem für die Düngung von Pflanzen. Waschen Sie hierfür die Eierschalen gründlich mit warmem Wasser und einem Tropfen Spülmittel ab. Zerbröseln Sie die Schalen anschließend so klein wie möglich – fertig ist das ökologische Düngemittel!
Die Eierschale kann auch als Deko-Kerze benutzt werden! Hierfür eignen sich noch ganze, halbe Schalen, welche Sie auch zunächst gründlich waschen sollten. Nun heißt es – kreativ sein!
Sie können die Schalen mit Acryl-Farben bemalen und trocknen lassen. Schneiden Sie nun ein Stück Docht ab und halten Sie diesen in die Eierschale. Nun nur noch mit heißem Wachs aufgießen und warten, bis alles abgekühlt ist.
