Eier-Frische-Test: so prüfen Sie die Haltbarkeit
Standen Sie auch schon mal vor dem Kühlschrank und haben sich gefragt, wann sie die Eier eigentlich gekauft haben und ob diese noch genießbar sind? Mit einem ganz einfachen Eier-Frische-Test finden Sie dies in kurzer Zeit heraus. Wir verraten Ihnen, wie Sie problemlos die Frische testen, um den Verzehr verdorbener Eier zu vermeiden.
Das Wichtigste in Kürze
- Einfach testen: Mit Wasser-, Aufschlag- und Schütteltest lässt sich die Frische von Eiern zuverlässig prüfen.
- Vorsicht bei Geruch und Farbe: Ein fauliger Geruch oder Verfärbungen sind klare Anzeichen für verdorbene Eier – diese sollten entsorgt werden.
- Richtige Lagerung zählt: Im Kühlschrank bleiben Eier deutlich länger frisch, ideal sind Temperaturen unter 5 °C.
Wann sind Eier schlecht?
Ein Ei sieht von außen immer gleich aus – doch sein Inneres kann je nach Frische stark variieren. Deshalb lohnt sich ein kurzer Eier-Frische-Test, bevor es in die Pfanne, den Kochtopf oder in den Kuchenteig wandert. Bei rohem Verzehr oder nur halbgar zubereiteten Eiern ist besondere Vorsicht geboten. Wer ein paar grundlegende Dinge beim Eier-Frische-Test beachtet, kann sich allerdings entspannt zurücklehnen und sicher bei der Genießbarkeit seiner Eier sein.
Ein Ei gilt dann als schlecht, wenn es unangenehm riecht, ungewöhnlich aussieht oder sich auffällig verhält. Ob Eier noch gut sind, zeigt sich spätestens beim Aufschlagen. Tritt Ihnen ein fauliger Geruch entgegen, ist dies ein eindeutiges Zeichen für ein verdorbenes Ei. Dieses sollte sofort entsorgt werden. Auch eine grünliche oder rosa Verfärbung im Eiweiß oder Eigelb deutet auf bakterielle Zersetzung hin. Solche Eier dürfen keinesfalls mehr verzehrt werden, selbst wenn diese erhitzt werden. Ob Eier schlecht sind, zeigen einige Tests allerdings recht zuverlässig.
Wie Sie herausfinden, ob Eier noch gut sind – die Tests
Für den Eiertest mit Wasser legen Sie das Ei in ein Glas und füllen dieses mit kaltem Wasser auf. Sollte das Ei während des Frische-Tests am Boden bleiben, so ist es frisch. Stellt es sich leicht schräg, dann ist es schon einige Tage in Ihrem Kühlschrank. Falls das Ei an die Oberfläche steigt, sollten Sie dieses entsorgen. Der Grund dafür, warum dieser Eier-Frische-Test funktioniert, ist, dass mit der Zeit das Wasser im Inneren des Eies verdunstet und durch Luft ersetzt wird. Je mehr Luft im Ei ist, desto besser schwimmt es und älter ist es.
Ein weiterer Eier-Frische-Test ist, das Ei aufzuschlagen und zu beobachten, wie sich Dotter und Eiweiß verhalten. Wölbt sich das Eigelb und das Eiweiß ist noch dickflüssig, dann ist das Ei noch frisch. Wenn jedoch Dotter und Eiweiß sofort zerlaufen, ist das Ei alt. Die Proteinketten im Eiweiß lösen sich mit der Zeit, sodass Eigelb und Eiweiß den Zusammenhalt verlieren und stärker verlaufen.
Um die Frische von Eiern zu testen, können Sie diese auch schütteln. Gibt das Ei kein Geräusch von sich, können Sie das Ei essen – es ist frisch. Gluckst es hingegen beim Schütteln, ist wiederum Luft enthalten und das Ei ist alt.
Ohne einen Eier-Frische-Test durchzuführen, können Sie das Mindesthaltbarkeitsdatum zu Rate ziehen. Der Hersteller garantiert bis mindestens zu diesem Datum die Haltbarkeit, vorausgesetzt, die Eier werden richtig gelagert.
Eier richtig frisch halten für positive Tests
Damit Ihre Eier sich lange in Ihrer Kühl-Gefrierkombination halten und Sie sich das Rätseln und Eier-Frische-Tests ersparen können, sollten Sie einiges bei Kauf und Lagerung beachten:
- Kaufen Sie möglichst frische Eier mit langem Haltbarkeitsdatum und verbrauchen Sie diese bald
- Lagern Sie Eier im Kühlschrank, da sich bei Temperaturen unter 5 °C Salmonellen im Gegensatz zu Zimmertemperatur praktisch kaum vermehren. Bereits entstandene Salmonellen bleiben auch bei nachträglicher Kühlung erhalten.
- Frühstückseier mindestens fünf Minuten in kochendem Wasser liegen lassen.
- Eier, deren Mindesthaltbarkeitsdatum abgelaufen ist, verzehren Sie besser nur noch erhitzt. Bei 70° C werden Salmonellen abgetötet.
Im Kühlteil lagern Eier etwa 15 Tage, im BioFresh-Fach unserer Kühlschränke sogar bis zu 45 Tage. Genießen Sie Ihre Eier länger und vermeiden Sie in Zukunft verdorbene Exemplare. Mit den entsprechenden Kühl- und Lagertipps und dem Eier-Frische-Test werden Sie nur noch genießbare und haltbare Eier verzehren!
