Здравословни кълнове: Хранителни вещества и отглеждане в домашни условия
Кълновете са истинска бомба с хранителни вещества: Те осигуряват витамини, минерали и фибри в концентриран вид и внасят свежо разнообразие в кухнята. Прочетете нататък, за да научите всичко за най-популярните видове кълнове, техния вкус и ползи за здравето. Даваме и съвети за отглеждане, правилно съхранение и приготвяне - сурови в салати и купички или затоплени за кратко в топли ястия.
Време за съхранение*
| BioFresh Плодове & Зеленчуци безопасно малко над 0 °C с висока влажност | 7 Дни |
| Отделение EasyFresh 7 °C с плоча за регулиране на въздуха | 2 Дни |
| Отделение на хладилника 7 °C | 1 Ден |
| Фризерно отделение -18 °C | 12 Месеца |
Основните моменти
- Млади растения, отгледани от семена, напр. люцерна, броколи, леща
- Богат на витамини, минерали и фибри
- Лесно за отглеждане у дома, време за покълване 2-7 дни
- Яжте сурови или за кратко сготвени, съхранявайте в хладилника за 2-3 дни
Sprouts - списък на съдържанието
Какво представляват кълновете?
Кълновете са млади растителни издънки, които се появяват от покълнали семена. Те се състоят от късо стъбло ипървите котиледони, които все още не са напълно развити. Непосредствено след разпукването на семената се развиват разсадите, които са предхождащетап на кълновете. Докато кълновете са все още много малки и деликатни, те се превръщат в по-силни, готови за консумация кълнове, които лесно могат да се консумират сурови или да се използват вястия като салати,сандвичи илисмутита.
Много видове семена са подходящи за покълване. Те включват зеленчукови, билкови изърненисемена. Особено популярни са люцерната,бобът мунг,броколи,кресон,леща,репички,слънчоглед и пшеница.
Сортовете се различават не само по вкус, но и по време на отглеждане.
Меките ядкови сортове, като слънчоглед или пшеница, са особено лесни за храносмилане, сладките сортове, като боб мунг или леща, имат приятен лек вкус, а репичките или синапените кълнове придават силна пикантност поради своята острота. За начинаещи - бързо покълващи растения като кресон илиракета са подходящи, тъй като са лесни за отглеждане.
Защо кълновете са толкова богати на хранителни вещества и здравословни?
Особено интересна е плътността на хранителните вещества в младите разсади. По време на покълването съдържанието на витамини като С,К и B, както и на микроелементи като желязо и цинк, се увеличава значително. Кълновете от броколи осигуряват много витамин С ифибри,кълновете от лещасъдържат растителни протеини и желязо, а кълновете от люцерна впечатляват с високото си съдържание на витамин К. В същото време трудно смилаемите въглехидрати се превръщат в лесно усвоими захари, което повишава смилаемостта.
Въпреки че не са заместител на цели зеленчуци, кълновете могат да бъдат ценно допълнение към балансиранатадиета. Препоръчителното дневно количество зависи от вида и индивидуалния начин на хранене; дори малки порции, консумирани през няколко дни седмично, са достатъчни, за да се извлекат ползи за здравето. Това означава, че те съчетават вкус,разнообразие и хранителна плътност, като обогатяват ежедневната диета по лесен и здравословен начин.
Как можете да отгледате собствени кълнове?
Кълновете могат лесно да се отглеждат у дома. Необходими са ви само жизнеспособни семена, вода, подходящ съд, например буркан за покълване, и малко търпение.
Първо, трябва да се използват висококачествени органични семена, тъй като те не съдържат замърсители и са подходящи за покълване.
Една до две супени лъжици семена се изплакват добре и се накисват във вода за една нощ.
След това водата се отцежда и семената се изплакват два пъти дневно с пряснавода, за да се предотврати появата на плесени. Светлото място без пряка слънчева светлина и умерената стайна температура от18 до 22 °C ще спомогнат за равномерен растеж. Периодът на покълване зависи от вида на кълновете:Бързо покълващите сортове, катокресон илилюцерна, са готови за прибиране след два-три дни, докато кълновете от леща или броколи се нуждаят от четири до седем дни.
Всеки, който не иска да отглежда сам кълнове, може да ги купи вече отгледани в супермаркети, биомагазини, магазини за здравословни храни или онлайн - трябва да се вземат предвид тяхната свежест, хигиенична опаковка и сертификат за биологично производство.
Кълнове в кухнята: Тези малки електроцентрали са изключително гъвкави
Кълновете са истински универсални в кухнята, тъй като придават свеж аромат и ценни хранителни вещества на много ястия. Особено кълновете от бобови растения, като леща илинахут, трябва да се загреят за кратко преди консумация, за да се обезвредят естествените растителни вещества. При готвене те също така обогатяват зеленчуковитепържени ястия, яхниитеиястията orwok.
Всички кълнове трябва да се измиват добре преди консумация, особено при хора с отслабена имунна система.
Как да съхранявате правилно кълновете, за да останат свежи
За съхранение в хладилник са подходящи температури между 2 и 7 °C.
Кълновете трябва да се отцедят добре и да се съхраняват в херметически затворен съд или купа, застлана с кухненска кърпа, и да се консумират в рамките на два до три дни.
Слабите, плесенясали илимухлясаликълнове трябва да се изхвърлят , тъй като представляват риск за здравето. Замразяването илисушенето е възможно, но обикновено води до загуба на вкуса и хранителните вещества.
*Всички дадени спецификации трябва да се разглеждат като ориентировъчни стойности и във всеки случай зависят от вида на храната и от правилното съхранение без прекъсване на хладилната верига от реколтата/производството до домашния уред Liebherr. Ако върху хранителните продукти има информация за минималния срок на годност, винаги се прилага датата върху опаковката.
