Съхраняване на репички, замразяване и по-дълго наслаждаване
Хрупкави, остри и с наситен вкус - това са репичките. Малките клубени са не само вкусни, но и истинска храна. В тази статия ще научите как да съхранявате репичките, така че да останат свежи и пълни с витамини възможно най-дълго време.
Основните моменти
- Репичките се съхраняват най-добре в хладилника. Защото те остават свежи най-дълго при ниски температури и висока влажност:
- като не сушите репичките и ги поставите все още влажни в херметически затворен съд в хладилника, създавате по-висока влажност, което означава, че грудките остават хрупкави за по-дълго време.
- Не съхранявайте кореноплодните зеленчуци на купчини и отстранете листата.
- В нормален хладилник при температура около 7 °C и ниска влажност репичките ще останат свежи в продължение на 2 дни.
- В сейфа за плодове BioFresh & зеленчуци на хладилник Либхер при температура около 1 °C и висока влажност репичките ще останат свежи в продължение на 10 дни.
- Поради високото си съдържание на вода репичките могат да станат кашави и да имат стъкловидна консистенция, когато се замразят и размразят отново.
Съхранение на репички
Подобно на повечето зеленчуци, трябва да използвате репичките възможно най-скоро след като сте ги купили или събрали. Тогава те са особено ароматни и хрупкави. Но ако съхранявате репичките правилно, можете да запазите кореноплодните зеленчуци свежи за няколко дни повече. Уверете се, че избирате пухкави, пресни екземпляри, защото те издържат много по-дълго от напуканите, меки екземпляри. И не забравяйте, че колкото по-свежи са листата, толкова по-свежи са и грудките.
Добре е да отрежете листата на репичките преди да ги съхранявате, тъй като в противен случай грудките губят влага и омекват по-бързо. Съвет за използване на остатъците: листата също могат да се консумират и са чудесна добавка към смесена салата, смути или песто. Измийте сезонните зеленчуци, за да отстраните полепналата по тях пръст - за целта е достатъчно да използвате течаща вода. Трябва да се въздържате от използване на водна баня, за да не отмиете всички хранителни вещества.
Преди да съхранявате репичките, изчистете всички развалени грудки. Можете да ги разпознаете по набръчканата или напукана повърхност, кафявите петна и повяхналите, обезцветени листа. Можете да проверите твърдостта им, като ги побутнете с пръст. Ако репичките са мухлясали или силно развалени, те трябва да се изхвърлят. Грудките, които са омекнали само малко, могат да се подсилят отново с кратка солена баня. За целта добавете сезонните зеленчуци в голяма купа с половин литър вода и една чаена лъжичка сол, за да се получи изотоничен разтвор. След няколко часа грудките отново ще бъдат хрупкави и свежи, но в същото време някои хранителни вещества и аромати могат да бъдат отмити.
Съхраняване на репички в хладилника
Най-добре е репичките да се съхраняват в хладилника, тъй като те остават свежи най-дълго при ниски температури и висока влажност:
- в нормален хладилник при температура около 7 °C и ниска влажност репичките ще останат свежи в продължение на 2 дни.
- В отделението EasyFresh на Liebherr при температура около 7 °C влагата в репичките се запазва в отделението благодарение на херметичното уплътнение. Така те остават свежи до 3 дни.
- В сейфа за плодове BioFresh & зеленчуци на вашия хладилник Либхер при температура около 1 °C и висока влажност репичките ще останат свежи в продължение на 10 дни.
Ако искате да съхранявате репичките си в хладилника, първата стъпка е да измиете сезонните зеленчуци, за да отстраните полепналата по тях пръст.
Съвет за съхранение в хладилници без сейфове BioFresh, които осигуряват оптимална температура и влажност за репички и много други видове плодове, зеленчуци и други храни:
Ако не сушите репичките и ги поставите все още влажни в херметически затворен съд в хладилника, създавате по-висока влажност, което означава, че грудките остават хрупкави за по-дълго време. Освен това можете да увиете репичките във влажна кърпа. Редовно доливайте вода в кутията за съхранение на храна или навлажнявайте отново кърпата. Това ще ви позволи да удължите срока на годност, тъй като загубата на вода е причината репичките да започнат да изсъхват.
Листата на репичките трябва да се отстраняват след закупуване или прибиране на реколтата. Това е така, защото след прибирането на реколтата листата увяхват след около два дни и изтеглят влагата от репичките, като ги правят мазолести и меки.
Замразяване на репички
Пресните репички са най-подходящи за консумация в суров вид или като пикантна добавка към салати. Размразените репички са особено подходящи за готвене и супи.
Поради високото си съдържание на вода репичките могат да станат кашави и да имат стъкловидна консистенция, когато се замразят и размразят отново. За да разхищавате по-малко храна, все пак е разумно да сложите репичките във фризера, за да ги съхраните за по-дълго време. Трябва да се уверите, че замразявате само пресни репички.
За да съхраните репичките във фризер, първо отстранете листата и останалите корени. След това почистете грудките под течаща вода. За да избегнете слепването им, подсушете внимателно репичките. След това можете да поставите репичките като цели клубени в херметически затворен контейнер или торбичка за замразяване.
Дълбокото замразяване променя консистенцията на грудките, които съдържат вода. Използването на правилния метод за размразяване гарантира, че вкусът и външният вид няма да бъдат допълнително засегнати. За да не изсъхнат, поставете замразените клубени на водна баня при стайна температура. Размразените репички обикновено са стъкловидни и имат воднист вкус. Това е нормално и не е признак за разваляне или неправилно замразяване. Все още можете да приготвяте отлични рецепти от размразените репички.
