Мляно месо - универсална и деликатна храна
Ragù alla Bolognese, кюфтета или мусака - всички тези ястия съдържат една основна съставка: мляно месо. Независимо дали става въпрос за говеждо, свинско, пилешко или агнешко месо - разнообразието от меса е толкова голямо, колкото и начините за тяхното използване. В тази статия ще научите всичко, което трябва да знаете за неговите хранителни стойности и калории, както и съвети за правилното му съхранение и приготвяне.
Време за съхранение*
| Отделение BioFresh Meat & Dairy малко над 0 °C с ниска влажност | 2 дни |
| Отделение EasyFresh 7 °C с плоча за регулиране на въздуха | риск |
| Отделение на хладилника 7 °C | риск |
| Фризерно отделение -18 °C | 3 месеца |
Основните моменти
- Мляното месо може да се приготвя от различни видове месо.
- Той е нетраен и винаги трябва да се съхранява на хладно място.
- Мляното месо има различно съдържание на мазнини в зависимост от животинския вид.
- При готвенето се уверете, че каймата е напълно сготвена.
- Мляното месо може да се замразява, но трябва да е прясно и добре опаковано.
Не всички видове кайма са еднакви.
Мляното месо се произвежда от скелетните мускули и мазнините на топлокръвни животни. Най-често срещаните видове са кайма от говеждо и свинско месо, но могат да се обработват и пилешко, агнешко и дори дивеч. Съдържанието на мазнини варира в зависимост от животинския вид: нетлъстата кайма е с максимално съдържание на мазнини 7 %, докато чистата кайма от говеждо месо може да съдържа до 20 % мазнини, а каймата от свинско месо - до 30 %. Съдържанието на мазнини влияе не само върху вкуса, но и върху хранителните стойности и възможностите за приготвяне.
Мляно месо: хранителни стойности и калории
Мляното месо е добър източник на протеини, но съдържа и мазнини, които влияят на броя на калориите. Постната кайма има по-малко калории и е по-здравословна, докато каймата с високо съдържание на мазнини предлага повече вкус, но и повече калории. в 100 г постна кайма от говеждо месо има около 150 калории, докато високомаслената свинска кайма може да съдържа до 300 калории. Обърнете внимание на информацията за хранителната стойност, за да вземете информирано решение.
Безопасно транспортиране и съхранение на мляно месо
Когато купувате мляно месо, е важно да поддържате хладилната верига. Най-добре е да купувате кайма в края на пазаруването и да използвате хладилна чанта. Съхранявайте прясната кайма в хладилника и я използвайте възможно най-бързо. Сайтът BioFresh Месо & Млечни продукти безопасно съхранява мляното месо до два дни. Пакетираното мляно месо трябва винаги да се използва до изтичане на срока на годност, отпечатан върху него. Ако искате да замразите мляно месо, порционирайте го на малки количества и го опаковайте херметически, за да предотвратите окисляването и загубата на вкус.
Приготвяне на кайма: как да го направим правилно
Мляното месо е универсално и може да се използва в много ястия - от ragù alla Bolognese до кюфтета и специалитети като köttbullar или мусака. Когато приготвяте каймата, е важно да я сготвите добре, за да избегнете всякакви рискове за здравето. Температура в сърцевината от 70 °C е идеална за унищожаване на всички микроби и за осигуряване на безопасност на месото.
Често срещано явление при пържене на кайма е тя да се свие и да посивее. Това се случва, тъй като месните протеини денатурират под въздействието на топлината. Следователно сивото оцветяване не е признак за лошо качество.
Овкусяването на каймата може да варира значително в зависимост от ястието. За шведския köttbullar се препоръчва фино подправяне с индийско орехче, сол и черен пипер. За гръцката мусака трябва да използвате също чесън, дафинов лист и риган , за да постигнете типичния вкус. От друга страна, в турските кьофтета се използват пресни билки като кориандър и магданоз, както и подправки като кимион и чесън.
Експериментирайте с различни подправки и билки, за да разнообразите вкуса на ястието.
*Всички дадени спецификации трябва да се разглеждат като ориентировъчни стойности и във всеки случай зависят от вида на храната и от правилното съхранение без прекъсване на хладилната верига от реколтата/производството до домашния уред Liebherr. Ако върху хранителните продукти има информация за минималния срок на годност, винаги се прилага датата върху опаковката.
