Веганска кайма - дори каймата без месо е победител!

Веганската кайма е растителна алтернатива на месната кайма. Тя се състои от смес от различни растителни протеини и растителни мазнини.

Често срещани съставки на веганската кайма са соя, слънчогледови семена, брашно от зелен лимец, овесени ядки, гъби, брашно от лупина, леща, плодове от джак, пшеница и грахов протеин. Структурата от малки частици на мляното месо може да се постигне технологично с помощта на голямо разнообразие от суровини на растителна основа. Веганската кайма може да придобие характерния си вкус чрез целенасочено подправяне на тези храни.

Веганската кайма е щадящ животните вариант за тези, които искат да избягват месото по етични, здравословни или екологични причини.

Веганската кайма вече се е превърнала в стандартен продукт по рафтовете на супермаркетите. Текстурата и вкусът са сравними с тези на оригинала и много потребители го приемат като желана алтернатива на растителна основа. Тя вече се предлага не само в специализираните магазини за вегани, но и в магазините с намаления и във всеки магазин за хранителни стоки зад ъгъла. Различни онлайн магазини също предлагат веганска кайма.

Говеждото месо генерира по-голямо количество парникови газове, отколкото неговият растителен заместител. В повечето случаи соята от изсечените тропически гори се използва в животновъдството, което от една страна води до увреждане на околната среда, а от друга - до друг път на внос. При веганската кайма, приготвена от соя, обикновено се използва местна соя. Консумацията на вода при животинската кайма също е значително по-висока от тази при веганската кайма.

Веганската кайма е пример за това как традиционните храни могат да бъдат адаптирани, за да отговорят на нарастващото търсене на алтернативи на растителна основа.

Веганската кайма е богата на протеини от растителен произход. Тя трябва да бъде обогатена с важни хранителни вещества.

Заместителите на месото често съдържат много захар, което може да увеличи риска от затлъстяване и диабет. Обикновено те съдържат и много сол и подправки с подобрители на вкуса. Световната здравна организация препоръчва максимално количество от пет грама сол на ден.

Делът на мазнините в заместителя на месото може да се сравни с този на традиционните месни продукти. Заместителите на месото често не са с по-ниско съдържание на мазнини от месото.

Заместителите на месото могат да съдържат фосфати, които от своя страна могат да окажат неблагоприятно въздействие върху здравето ви. Затова трябва да се уверите, че потреблението ви е регулирано.

Трябва да проверявате хранителната информация и списъците със съставки и да правите съзнателен избор, когато купувате веганска кайма. Препоръчително е също така да консумирате много зеленчуци, плодове и фибри, за да си осигурите всички важни витамини и минерали.

Важно: когато купувате веганска кайма, обърнете внимание на съставките

• Колкото по-кратък е списъкът на съставките, толкова по-добре за вашето здраве. Обърнете внимание на основната съставка на веганската кайма.
• Веганската кайма е силно преработена храна. Както и при оригиналния животински продукт, ежедневната консумация на веганска кайма не е препоръчителна.
• В зависимост от продукта и производителя веганската кайма може да съдържа голямо количество сол, захар, подправки и изкуствени добавки. Когато пазарувате, обърнете внимание на таблицата с хранителните стойности. Консумирането на твърде много от тези съставки може да повлияе на здравето ви.

Искате ли да знаете какво точно се съдържа във веганската кайма? Няма проблем, просто го направете сами!

Ето например рецепта за веганска кайма от тигана:

1. 1. Отцедете боба от бъбреците.
2. 2. Сложете боба и овесените ядки в блендера заедно с овесеното мляко.
3. 3. Сместа трябва да е достатъчно твърда, за да се реже. В противен случай добавете брашно според нуждите.
4. 4. Разбъркайте добре червения пипер, билките, дрождите и ½ от соевия сос в сместа и оставете да престои 15 минути.
5. 5. Нарежете лука на ситно и чесъна на ситно.
6. 6. Загрейте олиото в тиган и задушете лука с чесъна.
7. 7. Намалете котлона. Добавете сместа от кайма и я нарежете на дребни трохи.
8. 8. Пържете, докато каймата стане хрупкава.
9. 9. Накрая запържете каймата с още 1 ч.л. соев сос и червен пипер на вкус на най-високо ниво.