Пармезан - корисна приправа до італійських страв?
Пармезан - це набагато більше, ніж просто популярна приправа для пасти. Оригінальний Парміджано Реджано, вироблений за суворими правилами на півночі Італії, вражає не лише своїм насиченим смаком, але й високим вмістом білка, кальцію та інших цінних поживних речовин. Але наскільки корисний пармезан насправді? Що він містить і для кого підходить? У цій статті ви дізнаєтеся, чому сир пармезан може бути корисною частиною збалансованої дієти, незважаючи на його жирність і калорійність.
Термін зберігання*
| Відділення BioFresh Meat & Dairy трохи вище 0 °C з низькою вологістю | 110 днів |
| Холодильне відділення 7 °C | 20 днів |
| Морозильна камера -18 °C | 6 місяців |
Ключові моменти
- Профіль поживних речовин на 100 г: 392 ккал, 3 г вуглеводів, 25 г жирів, 35 г білків, 0 г клітковини
- Вітаміни та мінерали: з високим вмістом кальцію (1184 мг), вітамінів A, B2, B5, D, E, цинку та магнію
- Високий вміст білка: ідеально підходить для нарощування м'язів і тривалого відчуття ситості
- Без лактози: добре переноситься людьми з непереносимістю лактози
- Підходить для схуднення: інтенсивний смак, ситний, незважаючи на невелику кількість
Пармезан - все, що потрібно знати про калорії, поживні речовини та переносимість
Пармезан вважається корисною частиною збалансованої дієти, і не дарма. З вражаючими 35 грамами білка на 100 грамів, це один з найбагатших на білок продуктів доступних продуктів, перевершуючи навіть яловичину та яйця. Спортсмени, які прагнуть наростити м'язи, знайдуть цей смачний сир цінним союзником.
Крім білка, сир пармезан багатий на різноманітні вітаміни та мінерали: кальцій, залізо, цинк, магній і фосфор присутні у відповідних кількостях. 30-грамова порція покриває приблизно третину добової потреби в кальції. Водночас пармезан не містить лактози, що робить його особливо привабливим для людей з непереносимістю лактози.
Ще однією перевагою є те, що вміст холестерину, в середньому 90 мг на 100 г, значно нижчий, ніж у багатьох інших продуктах тваринного походження, таких як яйця або вершкове масло.
Незважаючи на ці позитивні сторони, пармезаном слід насолоджуватися в міру. Маючи близько 25 грамів жиру і приблизно 392 ккал на 100 г, це висококалорійна їжа. Високий вміст натрію - близько 840 мг на 100 г - також може бути проблематичним при надмірному споживанні.
Однак твердий сир не підходить людям з непереносимістю гістаміну, оскільки він багатий на гістамін, як і всі сири тривалого дозрівання.
Щоб зберегти пармезан свіжим якомога довше, зберігайте його в холодильнику. Там він зберігатиметься до 20 днів. У Liebherr's BioFresh М'ясо & Безпечне для молочних продуктів ви можете продовжити термін зберігання продуктів до 110 днів.
| Вітамін | 100 г містить | Мінерали | 100 г містить |
|---|---|---|---|
| Вітамін А | 207 мкг | Калій | 175 mg |
| Вітамін B1 | 29 mg | Кальцій | 1184 mg |
| Вітамін B2 | 330 мкг | Магній | 44 mg |
| Ніацин | 270 мкг | Натрій | 840 mg |
| Вітамін B5 | 450 мкг | фосфор | 871 mg |
| Вітамін B6 | 90 мкг | цинк | 2,75 mg |
| Фолієва кислота | 7 мкг | Залізо | 0,9 mg |
| Вітамін B12 | 1.2 мкг | ||
| Вітамін D | 0.7 мкг | ||
| Вітамін Е | 220 мкг | ||
| Вітамін К | 1.7 мкг |
| Енергія | Вміст води | Вуглеводи | Жир | Білок | Волокно |
| 392 ккал | 30% | 3 g | 25 g | 35 g | 0 g |
У чому користь сиру пармезан для здоров'я?
Пармезан не тільки смачний, але й корисний для здоров'я. Дослідження показують, що Грана Падано середнього віку може мати гіпотензивний ефект. Це відбувається завдяки біологічно активним трипептидам, що виробляються під час дозрівання молочнокислими бактеріями, такими як Lactobacillus helveticus. Ці пептиди пригнічують систему АПФ (ангіотензинперетворюючийфермент),якарегулює артеріальний тиск - механізм дії подібний до дії звичайних препаратів для зниження артеріального тиску (інгібіторів АПФ ).
Однак пармезан не є нешкідливим у всіх відношеннях. Приблизно 30 відсотків жирів, значна частина яких складається з насичених жирних кислот, надмірне споживання може підвищити рівень холестерину ЛПНЩ і сприяти запальним процесам в організмі.
Високий вміст натрію ( 840 міліграмів на 100 грамів ) також може призвести до підвищення кров'яного тиску та пов'язаних з ним серцево-судинних проблем, якщо споживати його у великих кількостях протягом тривалого періоду часу. Тому ми рекомендуємо вживати не більше 30 грамів пармезану на день.
Тим не менш, пармезан містить цілий ряд поживних речовин, що сприяють зміцненню здоров'я. Пармезан, що містить майже 1200 мг кальцію на 100 г, зміцнює кістки та зуби і допомагає запобігтиостеопорозу. Сир також містить вітамін D який сприяє засвоєнню кальцію, і вітамін Е, який має протизапальні та захисні властивості. Пантотенова кислота (вітамін B5), також присутня у значній кількості, важлива для енергетичного обміну та утворення гормонів.
Як пармезан підтримує здорове схуднення?
Сир пармезан може підтримати здоровий раціон харчування, якщо його правильно вживати. Пармезан калорійний, але його високий вміст білка танасичений смак роблять його ефективним помічником на шляху до схуднення. Високий вміст білка забезпечує швидке і тривале відчуття ситості. Низький вміст води робить його особливо ситним, тому ви споживаєте менше.
Одна столова ложка тертого сиру пармезан містить лише близько 20 калорій і 1,5 грама жиру. Завдяки сильному аромату, навіть невеликої кількості часто достатньо, щобпідсилити смак страв і вгамувати апетит.
Звісно, тут діє той самий принцип: менше - це більше. Сир пармезан може бути цінним доповненням до вашого раціону, але він не замінить збалансованого харчування, багатого на фрукти, овочі та цільні зерна.
Часті запитання - Пармезан
Під час схуднення важлива не лише кількість калорій, а й поживна цінність та відчуття ситості. Незважаючи на свою жирність, сир пармезан є хорошим вибором, оскільки він багатий на білок і важливі поживні речовини, такі як кальцій і вітамін А. Його інтенсивний смак означає, що вам знадобиться лише невелика кількість. У помірних кількостях пармезан підтримує збалансовану дієту для схуднення, але слід вживати не більше 30 г на день.
Сир пармезан може бути корисним для вашого кишечника, оскільки він не містить лактози і легко засвоюється, якщо у вас непереносимість лактози. Однак він не містить клітковини, яка корисна для здоров'я кишечника. Тому для здорового травлення пармезан повинен бути частиною дієти з високим вмістом клітковини. Однак він шкідливий для здоров'я у випадкахнепереносимості гістаміну, оскільки високий вміст гістаміну може викликати відповідні симптоми.
*Всі наведені технічні характеристики слід розглядати як орієнтовні і залежать в кожному конкретному випадку від типу продуктів харчування та належного зберігання без переривання холодового ланцюга від збору врожаю/виробництва до побутової техніки Liebherr. Якщо харчові продукти мають інформацію про мінімальний термін придатності, завжди застосовується дата, зазначена на упаковці.
