Rucola: valori nutritive și vitamine ale acestei frunze cu nuci
Pentru majoritatea oamenilor, racheta și substanțele nutritive pe care le conține sunt acum o parte indispensabilă din salata lor. Cu toate acestea, planta a fost uitată pentru o lungă perioadă de timp din cauza gustului său înțepător. Astăzi, racheta este un ingredient important în majoritatea bucătăriilor din întreaga lume. Aruncăm o privire mai atentă la această frunză înțepătoare.
Timp de depozitare*
| Sertar BioFresh Fruit & Vegetable puțin peste 0 °C cu umiditate ridicată | 13 de zile |
| Compartimentul frigorific 7 °C | 2 de zile |
| Compartiment congelator -18 °C | nu se recomandă |
Puncte-cheie
- Sărac în calorii: racheta conține doar aproximativ 25 de calorii la 100 g.
- Bogate în substanțe nutritive: legumele cu frunze furnizează substanțe nutritive importante precum vitamina K, vitamina C și betacaroten, precum și minerale.
- Sănătos: glicozidele și carotenoizii uleiului de muștar au proprietăți antibacteriene și antiinflamatorii.
- Atenție la origine: pentru a evita posibila contaminare cu nitrați, trebuie să căutați produse proaspete care au fost cultivate în mod controlat.
Racheta conține următoarele valori nutritive și calorii
Gustul înțepător, de nucă al acestei legume cu frunze verzi adaugă varietate oricărei salate. Glicozidele uleiului de muștar conținute în rachetă sunt responsabile de gustul său ascuțit caracteristic. Dacă vi se pare că racheta este prea ascuțită, ar trebui să alegeți frunzele tinere, fragede, mai blânde.
Totuși, pe lângă gustul său, racheta are și valori nutriționale atractive. Conținutul său caloric este foarte scăzut. Cu aproximativ 25 de calorii per 100 g, racheta este ideală pentru o dietă sănătoasă. În același timp, racheta este bogată în vitamine și substanțe nutritive importante, cum ar fi vitamina K, vitamina C, beta-caroten și acid folic, precum și în minerale, cum ar fi calciu și potasiu. Glicozidele uleiului de muștar conținute în rachetă se numără, de asemenea, printre nutrienții valoroși ai acesteia.
Pentru a păstra aroma și valoarea nutritivă a rachetei, aceasta trebuie păstrată în frigider. Se poate păstra în compartimentul normal al frigiderului timp de aproximativ două zile. Acesta va rămâne proaspăt timp de până la 13 zile în seiful pentru fructe BioFresh & Legume al frigiderului dumneavoastră Liebherr. Acest lucru se datorează faptului că oferă climatul ideal de depozitare: puțin peste 0 °C și umiditate ridicată. Dacă îl înfășurați într-un prosop de bucătărie umed, va rămâne proaspăt puțin mai mult timp.
Racheta este atât de sănătoasă
Principalele valori nutriționale ale rachetei includ un conținut ridicat de uleiuri de muștar, carotenoizi și minerale. Uleiurile de muștar pe care le conține - în special glicozidele uleiului de muștar - au proprietăți antibacteriene și antiinflamatorii și pot favoriza procesele proprii de detoxifiere ale organismului. Carotenoidele pot susține reînnoirea celulară și pot întări sistemul imunitar. În plus, racheta conține calciu pentru oase sănătoase, fier pentru formarea sângelui și acid folic, care este deosebit de important în timpul sarcinii. Combinația de nutrienți din rachetă poate ajuta la reducerea riscului de boli cronice, cum ar fi bolile cardiovasculare și anumite tipuri de cancer, și poate ajuta metabolismul general.
Cu toate acestea, racheta are reputația de a avea un conținut ridicat de nitrați. Nitratul în sine nu este periculos. Este un nutrient necesar care furnizează azot plantelor. Cu toate acestea, nitratul poate reacționa pentru a forma nitrit. Aceasta este transformată în corpul nostru în nitrozamine - iar acestea sunt considerate cancerigene.
Cu toate acestea, corelațiile dintre nivelul de absorbție a nitraților și riscul crescut de cancer nu sunt dovedite, motiv pentru care evitarea cantităților mari de nitrați este doar o măsură de precauție. Nitrații pot, de asemenea, reacționa pentru a forma nitriți ca urmare a igienei necorespunzătoare, a transportului necorespunzător și a depozitării excesive a legumelor tinere. Pentru a vă asigura că racheta are un efect pozitiv, acordați atenție originii și cultivării acesteia. În acest fel, puteți beneficia de nutrienții valoroși din rachetă.
*Toate specificațiile indicate trebuie considerate valori orientative și depind în fiecare caz de tipul de produse alimentare și de depozitarea corespunzătoare, fără întrerupere, a lanțului frigorific de la recoltă/producție până la aparatul de uz casnic Liebherr. În cazul în care produsele alimentare conțin informații privind termenul minim de valabilitate, se aplică întotdeauna data de pe ambalaj.
