Rubarba este un superaliment cu nutrienți excelenți
Rubarba este o legumă cu adevărat puternică, cu beneficii surprinzătoare pentru sănătate. Această legumă acră este deja în sezon în primele zile de primăvară și punctează prin combinația sa câștigătoare de densitate nutritivă și conținut scăzut de calorii. În acest articol, veți afla totul despre conținutul, beneficiile pentru sănătate și sfaturile sezoniere pentru legumele de primăvară.
Timp de depozitare*
| Sertar BioFresh Fruit & Vegetable puțin peste 0 °C cu umiditate ridicată | 13 de zile |
| Sertar EasyFresh 7 °C cu placă de reglare a aerului | 7 de zile |
| Compartimentul frigorific 7 °C | 6 zile |
| Compartiment congelator -18 °C | 9 luni |
Puncte-cheie
- Perfect pentru o dietă hipocalorică
- Conține potasiu, calciu, magneziu și vitamina C
- Fibrele favorizează digestia, în timp ce polifenolii protejează celulele
- Acidul oxalic pe care îl conține este în general inofensiv atunci când este consumat cu moderație
- Utilizare versatilă: dulce și sărată
- Prospețimea poate fi recunoscută după tulpinile ferme și lucioase
- Se păstrează cel mai bine într-un loc răcoros
Rhubarb - valori nutriționale și calorii
Cu aproximativ 20 de calorii la 100 de grame, rubarba este o adevărată ușoară printre legume și nu este deloc săracă în nutrienți. Conținutul ridicat de apă, de aproximativ 94%, îl face deosebit de răcoritor, în timp ce nutrienții valoroși precum potasiul, calciul, magneziul și vitamina C îl fac o parte ideală a unei diete bogate în vitamine.
De asemenea, rubarba furnizează fibre, care stimulează digestia, și polifenoli, care au un efect antioxidant și pot preveni deteriorarea celulelor. Acidul oxalic conținut în rubarbă este adesea discutat în termeni critici, dar este inofensiv pentru persoanele sănătoase atunci când este consumat cu moderație.
Rubarba poate fi folosită atât în rețete dulci, cât și sărate, fie în sosuri, curry sau ca un contrast acid în salate. Pentru a păstra nutrienții valoroși cât mai mult timp posibil, vă recomandăm să le depozitați în seiful BioFresh de la Liebherr. Aici, rubarba rămâne proaspătă mult mai mult timp, la puțin peste 0 °C și umiditate optimă, fără a pierde din aromă. Dacă doriți să o congelați, tehnologia NoFrost previne formarea gheții și protejează structura și aroma. Rubarba se păstrează până la nouă luni dacă este ambalată ermetic și congelată.
Puteți recunoaște rubarba proaspătă după tulpinile sale ferme și lucioase și după o tăietură umedă. În cazul în care vă întrebați când rubarba are cel mai bun gust: cu cât tulpinile sunt mai roșii, cu atât aroma este mai blândă și mai digerabilă.
Cât de sănătoasă este rubarba cu adevărat?
Rubarba are mai multe beneficii pentru sănătate. Deosebit de remarcabil este conținutul scăzut de calorii și conținutul ridicat de fibre, care favorizează digestia și oferă o senzație de sațietate de lungă durată. Rhubarb susține sistemul imunitar cu vitamina C, vitamina K este importantă pentru coagularea sângelui, iar potasiul ajută la reglarea tensiunii arteriale într-un mod natural. Calciul este important pentru sănătatea oaselor.
Un alt avantaj este reprezentat de substanțele vegetale secundare pe care le conține, în special polifenolii, care au un efect antioxidant și pot ajuta la prevenirea deteriorării celulelor.
Este important de știut că rubarba conține acid oxalic, care poate inhiba absorbția mineralelor dacă este consumat în exces. Prin urmare, ar trebui consumat cu moderație și , de preferință, gătit.
Rubarba crudă - sănătoasă sau otrăvitoare?
Rubarba este considerată sănătoasă, dar consumată crudă poate prezenta și riscuri. Motivul pentru aceasta este acidul oxalic pe care îl conține, care se găsește în principal în frunze și în concentrații mai mici în tulpinile crude. În timp ce frunzele sunt în general necomestibile și trebuie îndepărtate, comestibilitatea tulpinilor depinde de preparat și de sensibilitățile individuale.
Copiii, femeile însărcinate și persoanele cu probleme renale în special ar trebui să evite rubarba crudă. Pentru adulții sănătoși, o mușcătură mică ocazională este în general neproblematică. Dar recomandarea este cu siguranță să gătiți rubarba înainte de a fi servită. Gătirea reduce semnificativ conținutul de acid oxalic, făcând legumele nu numai mai blânde, ci și mai digerabile. Dacă doriți să fiți pe partea de siguranță, puteți combina rubarba cu ingrediente care conțin calciu, cum ar fi produsele lactate. Calciul poate lega acidul oxalic în stomac, neutralizând riscul de intoleranță.
Este important de știut că , cu cât tulpinile sunt mai proaspete, cu atât conțin de obicei mai puțin acid oxalic .
Întrebări frecvente - rubarbă
Deși rubarba este folosită mai ales în mâncăruri dulci, cum ar fi compoturile sau prăjiturile, din punct de vedere botanic este o legumă. Acest lucru se datorează faptului că tulpinile sunt o plantă din familia knotweed și nu fructe, așa cum se întâmplă de obicei cu fructele. În bucătărie, rubarba este adesea preparată ca un fruct datorită aromei sale fructate, dar din punct de vedere științific rămâne o legumă.
Rhubarb este în sezon din aprilie până la sfârșitul lunii iunie. Nu trebuie recoltat și consumat după 24 iunie (ziua Sfântului Ioan), deoarece conținutul de acid oxalic din tulpini crește brusc după această dată. Acest acid natural poate fi nociv pentru sănătate în cantități mai mari - în special pentru persoanele cu probleme renale. Rhubarb își pierde, de asemenea, aroma și textura după sezonul său. Atunci când cumpărați, căutați tulpini robuste, strălucitoare, fără pete maronii. Acestea sunt semne de prospețime și calitate.
Rubarba conține acid oxalic, un compus natural care, în cantități mari, poate împiedica absorbția calciului și a altor minerale. Consumul excesiv poate duce la apariția pietrelor la rinichi pe termen lung, în special în cazul persoanelor sensibile.
Prin urmare, se recomandă un consum moderat, în mod ideal sub formă gătită. Combinarea cu alimente bogate în calciu, precum quark sau iaurt , ajută la fixarea acidului oxalic și face rubarba mai tolerabilă.
*Toate specificațiile indicate trebuie considerate valori orientative și depind în fiecare caz de tipul de aliment și de depozitarea corespunzătoare, fără întrerupere, a lanțului frigorific de la recoltă/producție până la aparatul de uz casnic Liebherr. În cazul în care produsele alimentare conțin informații privind termenul minim de valabilitate, se aplică întotdeauna data de pe ambalaj.
