Quinoa: valori nutriționale și vitamine ale superalimentului popular

• Quinoa: originea și valorile nutriționale ale pseudocerealelor
• Cum să savurați quinoa și să beneficiați de nutrienți și vitamine
• Acest lucru ar putea, de asemenea, să vă intereseze

Planta quinoa are peste 100 de varietăți diferite și face parte din familia cătinelor. Acest lucru este important deoarece quinoa este adesea confundată cu un tip de cereale, deși este de fapt o cultură vegetală. Quinoa este considerată o pseudocereală, deoarece ar trebui să fie o specie de iarbă pentru a fi o cereală adevărată.

Originea quinoa se află în America Latină. Popoarele indigene din Munții Anzi au recunoscut-o ca fiind o cultură deaproximativ 5 000 de ani. Tocmai acest lucru face ca planta să fie atât de specială, deoarece se dezvoltă în regiunile montane înalte din Anzi, la o altitudine de 4.200 de metri. Quinoa este încă un aliment de bază important în multe țări. În țările în care se cultivă quinoa, frunzele plantei sunt consumate la fel ca și semințele.

Quinoa devine din ce în ce mai populară și este adesea numită un superaliment. Cu toate acestea, cât de mult din acest lucru este adevărat? Valorile nutriționale ale quinoa au o compoziție proteică foarte favorabilă, cu o valoare biologică foarte ridicată de 83. Aceasta indică cât de eficient poate fi transformată o proteină alimentară în proteine endogene. Celelalte valori nutritive ale quinoa fac din aceasta o garnitură sănătoasă. De exemplu, minerale precum calciul, fierul, zincul, potasiul și fosforul sunt mult peste nivelurile conținute de grâu. Grăsimile pe care le conține sunt, de asemenea, valoroase, deoarece conține peste 50 % acizi grași polinesaturați. Quinoa, cu valorile sale nutritive valoroase, este, de asemenea, complet fără gluten, ceea ce o face o alternativă reală pentru persoanele cu intoleranță la gluten.

De obicei, ambalajele de quinoa precizează că trebuie spălată înainte de consum. Această recomandare culinară se datorează saponinelor conținute în coajă, care au un gust foarte amar. Saponinele sunt unul dintre mecanismele prin care planta se protejează de dăunători, dar în cantități mari sunt otrăvitoare și pentru oameni. Cerealele din supermarket pot conține în continuare reziduuri, chiar și după procesarea industrială.

Quinoa trebuie pusă direct în oală imediat ce a fost spălată. După gătire timp de 15 minute, boabele au un aspect translucid, iar semințele formează mici inele albe în jurul endospermului. Apoi trebuie să lăsați quinoa timp de zece minute pentru a absorbi apa și a se umfla. Quinoa gătită are gust de nucă și poate fi folosită ca orezul.

De asemenea, puteți obține rezultate fantastice dacă gătiți quinoa în avans, cu o zi înainte, sau dacă depozitați cantități porționate în congelator. Atunci când nu este gătită, quinoa este un produs uscat. Dacă depozitați semințele într-un recipient etanș, într-un loc răcoros și uscat, acestea se pot păstra până la un an, fiind astfel ideale pentru a fi un aliment de bază în cămară. Cu toate acestea, trebuie să știți că făina de quinoa este mult mai sensibilă și este mai bine să fie păstrată în frigider.

Quinoa poate fi consumată crudă fără niciun motiv de îngrijorare, atâta timp cât substanțele amare au fost clătite mai întâi de pe pielițe, deoarece altfel acestea ar face-o necomestibilă. Atunci când este prelucrată în prealabil, de exemplu sub formă de făină sau înmuiată în muesli, organismul poate absorbi toate substanțele nutritive din quinoa. Quinoa poate avea un efect pozitiv asupra florei intestinale și asupra tranzitului intestinal. Cu nutrienții săi abundenți, quinoa poate fi descrisă pe bună dreptate ca un superaliment atunci când este preparată corespunzător.