Prazul - valori nutritive, utilizări și botanică
Prazul este o parte indispensabilă a bucătăriei locale și adaugă o aromă specială multor feluri de mâncare. Această legumă cu tulpină nu este doar gustoasă, ci și considerată un adevărat superaliment. Oferim o prezentare generală a botanicii și a utilizărilor prazului.
Timp de depozitare*
| Sertar BioFresh Fruit & Vegetable puțin peste 0 °C cu umiditate ridicată | 29 zile |
| Sertar EasyFresh 7 °C cu placă de reglare a aerului | 15 zile |
| Compartimentul frigorific 7 °C | 7 de zile |
| Compartiment congelator -18 °C | 8 luni |
Puncte-cheie
- Scăzut în calorii: doar 27 kcal per 100 g
- Bogat în vitamina K (coagularea sângelui) și vitamina C (sistemul imunitar)
- Conține acid folic, potasiu și alicină antiinflamatoare
- Frunzele verzi sunt deosebit de bogate în nutrienți - nu le aruncați
Calorii, valori nutriționale, vitamine - prazul este un superaliment
Fie ca legumă pentru supă, mâncare la cuptor sau crud, prazul nu este doar aromat, ci și un adevărat superaliment. Cu doar 27 kcal la 100 de grame, acestea sunt foarte sărace în calorii și, în același timp, pline de nutrienți importanți. Se remarcă în special conținutul ridicat de vitamina K, care contribuie la coagularea sângelui, și de vitamina C pentru un sistem imunitar mai puternic. Acidul folic, potasiul și substanțele secundare ale plantelor, cum ar fi alicina, au un efect antiinflamator și, prin urmare, susțin digestia.
Părțile verzi ale prazului conțin mai mulți nutrienți decât partea albă. Așa că nu le tăiați, ci folosiți-le. Frunzele verzi sunt ideale pentru stocurile de legume, supa de praz, sosul de legume sau smoothie-urile verzi.
Sfat: mulți oameni nu își dau seama că prazul se păstrează bine dacă îl manevrați corect. În seiful BioFresh al unui frigider Liebherr, prazul rămâne proaspăt timp de până la 29 de zile la o temperatură de peste 0 °C și umiditate ridicată - fără a-și pierde aroma sau vitaminele. Pentru depozitarea pe termen lung, se recomandă congelarea. Tehnologia NoFrost previne formarea de gheață, ceea ce păstrează textura și aroma.
Prazul și efectul său antiinflamator
Prazul nu este doar un adevărat bun la toate în bucătărie, ci și o parte valoroasă a unei diete favorabile intestinului și antiinflamatoare. Datorită conținutului lor ridicat de fibre, acestea favorizează o digestie sănătoasă prinsusținerea florei intestinale și stimularea mișcării intestinale naturale. Consumul regulat de praz poate ajuta, de asemenea, la prelungirea senzației de sațietate.
Substanțele secundare ale plantelor, cum ar fi alicina, care au un efect antiinflamator și, de asemenea, întăresc sistemul imunitar, sunt deosebit de valoroase. Acidul folic pe care îl conțin sprijină, de asemenea, regenerarea celulară, ceea ce este deosebit de important pentru o dietă care ține cont de intestine.
Prazul murat, o conservă consistentă de legume într-un borcan, este, de asemenea, o modalitate durabilă de a păstra resturile și de a le avea la îndemână în orice moment.
Prazul crud - sănătos sau otrăvitor?
Consumul de praz crud sună sănătos, dar mulți oameni se întreabă dacă este cu adevărat sigur. În principiu, prazul crud nu este otrăvitor și îl puteți mânca crud fără ezitare. De exemplu, acestea pot fi tăiate mărunt și consumate în salate, pe pâine sau într-un smoothie verde.
Cu toate acestea, există câteva lucruri de care trebuie să țineți cont. Prazul crud are o iuțeală intensă datorită compușilor sulfuroși pe care îi conține, cum ar fi alicina. Acești compuși sunt benefici pentru sănătate, deoarece au un efect antibacterian și antiinflamator. Cu toate acestea, prazul crud poate duce la disconfort gastrointestinal, flatulență sau un gust neplăcut pentru persoanele sensibile. Prin urmare, dacă aveți un stomac sensibil, este mai bine să gătiți prazul la aburi sau să îl curățați pe scurt.
Un alt aspect este igiena. Prazii au adesea reziduuri de sol și nisip între straturile lor dense. Prin urmare, acestea trebuie spălate bine înainte de a fi consumate crude. Asigurați-vă că folosiți praz proaspăt, dacă este posibil, deoarece depozitarea prelungită poate crește nivelul de nitrați. Nitrații sunt problematici în cantități mari, în special pentru copiii mici. Așadar, prazul crud este sănătos atâta timp cât este bine curățat, proaspăt și consumat în cantități moderate.
Întrebări frecvente - praz
Da, prazul poate înlocui ceapa de primăvară, dar cu unele avertismente. Aroma prazului este mai intensă și mai picantă, mai ales atunci când este crud. Atunci când gătiți, puteți folosi ca alternativă capătul alb al prazului, în mod ideal tăiat mărunt. În salate sau ca garnitură, cepele de primăvară sunt mai potrivite, deoarece sunt mai blânde și mai fragede. Pentru mâncărurile fierbinți, cum ar fi stir-fries sau supe, un schimb nu este o problemă.
Alimentele care sunt similare cu prazul aparțin de obicei familiei allium (Alliaceae). Acestea includ în principal:
- Ceapă de primăvară (mai blândă, mai fragedă)
- Ceapă (mult mai intensă)
- Șalote (aromă fină)
- Usturoi (aromă puternică)
- Usturoi sălbatic (legumă sălbatică cu aromă similară)
Toate conțin compuși ai sulfului care favorizează sănătatea, cum ar fi alicina.
*Toate specificațiile indicate trebuie considerate valori orientative și depind în fiecare caz de tipul de aliment și de depozitarea corespunzătoare, fără întrerupere, a lanțului frigorific de la recoltă/producție până la aparatul de uz casnic Liebherr. În cazul în care produsele alimentare conțin informații privind termenul minim de valabilitate, se aplică întotdeauna data de pe ambalaj.
Acest lucru ar putea, de asemenea, să vă intereseze
Ceapă de primăvară - calorii, vitamine și alte valori nutriționale
Doriți să aflați mai multe despre ceapa de primăvară ca legumă? În acest articol, veți afla totul despre valorile nutriționale, sezonul și utilizările acestei legume.
Usturoiul sălbatic - alternativa la usturoi primăvara
Sunteți curios despre usturoiul sălbatic ca alternativă la usturoi? Citiți mai departe pentru a afla totul despre efectele, vitaminele și nutrienții săi.
