Ouăle, crude sau fierte - iată care sunt valorile lor nutriționale
Ouăle sunt unul dintre cele mai versatile alimente - fie în prăjituri, ca parte a micului dejun sau ca ingredient în mâncăruri savuroase. Acestea furnizează proteine de înaltă calitate și multe vitamine și minerale importante. În același timp, acestea sunt controversate din cauza conținutului lor de colesterol. Dar cât de sănătoase sunt ouăle cu adevărat? În acest articol, veți afla mai multe despre substanțele nutritive din ouă, modul în care acestea vă afectează sănătatea și de ce ar trebui să țineți cont atunci când le depozitați și le consumați.
Timp de depozitare*
| Sertar BioFresh Meat & Dairy puțin peste 0 °C cu umiditate scăzută | 21 de zile |
| Compartiment frigider 7 °C | 14 zile |
| Compartiment congelator -18 °C | nu se recomandă |
Puncte-cheie
- Profil nutritiv per 100 g: 137 kcal, 12,5 g proteine, 10,5 g grăsimi
- Vitamine și minerale: bogat în vitaminele A, D, E, K, vitaminele B, acid folic, fier, fosfor, calciu
- Valoare biologică ridicată: ouăle sunt considerate o proteină de referință (valoare 100), ideală pentru dezvoltarea musculară și senzația de sațietate
- Colesterolul: 240 mg per ou, nicio problemă pentru persoanele sănătoase, dieta generală este esențială
Valori nutriționale, calorii și depozitarea ouălor
Un ou de găină este o adevărată sursă de energie: un ou de mărime medie cântărește aproximativ 60 g și conține aproximativ 82 de calorii. Conținutul caloric poate varia în funcție de modul în care sunt preparate: ouăle prăjite conțin de obicei mai multe calorii decât ouăle fierte, deoarece absorb grăsimi suplimentare din tigaie.
Ouăle sunt apreciate în special pentru conținutul lor ridicat de proteine: aproximativ 12,5 g de proteine la 100 g, inclusiv proteine cu o valoare biologică foarte ridicată. Aceasta indică cât de eficient poate organismul să transforme proteinele alimentare în proteine proprii organismului. Cu o valoare de 100, oul de găină servește aici drept proteină de referință. Sportivii beneficiază cel mai mult de acest lucru, deoarece un ou conține aproximativ 7 g de proteine.
Ouăle sunt deosebit de bogate în vitamine liposolubile precum A, D, E și K, precum și în vitamine B hidrosolubile precum B1, B2, B5 și B12. Acestea conțin, de asemenea, acid folic, fier, calciu, fosfor, sodiu și potasiu. Această combinație face din ouă o componentă importantă pentru sistemul imunitar, vederea, diviziunea celulară și funcția nervoasă.
În ceea ce privește depozitarea, ouăle vor rămâne proaspete timp de două săptămâni în compartimentul normal al frigiderului, dacă sunt păstrate la rece și la o temperatură constantă. Cu toate acestea, fluctuațiile extreme de temperatură pot scurta termenul de valabilitate. Ouăle crude pot fi depozitate chiar și în BioFresh Meat & În condiții de siguranță pentru produse lactate timp de până la 3 săptămâni.
Există un test simplu pentru a verifica dacă un ou este încă proaspăt: așa-numitul test de plutire constă în plasarea oului în apă rece. Ouăle proaspete rămân la fund, cele mai vechi stau în picioare, iar cele stricate plutesc.
Apropo: oferim o tavă de ouă versatilă în magazinul de aparate uz casnic Liebherr. Dimensiunea acestuia este reglabilă și poate conține în siguranță între 10 și 20 de ouă de găină sau, atunci când este răsturnat, până la 28 de ouă de prepeliță. De asemenea, este posibil să se depoziteze ouăle cu capătul ascuțit în jos, pentru a le prelungi perioada de depozitare.
| Vitamina | 100 g conține | Minerale | 100 g conține |
|---|---|---|---|
| Vitamina A | 270 μg | Potasiu | 125 mg |
| Vitamina B1 | 90 μg | Calciu | 55 mg |
| Vitamina B2 | 260 μg | Magneziu | 12 mg |
| Vitamina B5 | 2,16 mg | Sodiu | 145 mg |
| Vitamina B6 | 80 μg | fosfor | 205 mg |
| Acid folic | 60 μg | Colesterolul | 396 mg |
| Vitamina B12 | 1.16 μg | ||
| Vitamina D | 2 μg | ||
| Vitamina E | 2 mg | ||
| Vitamina K | 40 μg |
| Energie | Conținutul de apă | Carbohidrați | Grăsime | Proteine | Fibră |
| 137 kcal | 74% | 0.5 g | 10.5 g | 12.5 g | 0 g |
Beneficiile ouălor pentru sănătate
Ouăle fierte sunt ușoare pentru intestin, deoarece conțin proteine și grăsimi ușor digerabile și sunt foarte sărace în carbohidrați. Cu toate acestea, ele nu conțin fibre, care sunt importante pentru o floră intestinală sănătoasă. Prin urmare, persoanele care mănâncă multe ouă trebuie să se asigure că consumă suficiente alimente bogate în fibre, cum ar fi produsele integrale, legumele și leguminoasele.
Consumul de ouă crude este cunoscut mai ales în lumea fitness-ului, dar prezintă riscuri pentru sănătate. Nu există niciun avantaj perceput față de ouăle fierte. Dimpotrivă: ouăle crude pot conține salmonella. Copiii, persoanele în vârstă și cele cu un sistem imunitar slăbit sunt deosebit de expuse riscului. Chiar și un număr mic de bacterii poate provoca salmoneloză severă în aceste grupuri. Prin urmare, utilizați numai ouă crude proaspete, refrigerați-le corespunzător, asigurați-vă că sunt manipulate în condiții de igienă și fierbeți-le sau gătiți-le bine înainte de a le consuma.
În prezent, nu există dovezi științifice că ouăle afectează tensiunea arterială sau au proprietăți antiinflamatorii. Cu toate acestea, ouăle sunt valoroase pentru o dietă sănătoasă: sunt bogate în proteine, care vă mențin sătul mai mult timp și previn poftele. În plus, organismul are nevoie de mai multă energie pentru a digera proteinele, ceea ce stimulează metabolismul.
Ouăle și colesterolul:
Ouăle, în special gălbenușurile, conțin mult colesterol - aproximativ 240 miligrame per ou. Acestea erau considerate nesănătoase și erau legate de un risc mai mare de boli cardiovasculare. Cu toate acestea, studii recente arată că colesterolul din alimente nu crește neapărat nivelul colesterolului din sânge. Acest lucru se datorează parțial lecitinei emulsionante din ouă, care inhibă absorbția colesterolului în intestine. În plus, organismul reglează producția de colesterol în ficat: atunci când aportul de colesterol este mai mare, acesta produce mai puțin.
Cu toate acestea, este important să se facă distincția între colesterolul HDL "bun" și colesterolul LDL "rău". Doar atunci când colesterolul LDL este prezent în exces, iar HDL este prea scăzut, crește riscul de arterioscleroză și boli de inimă. Conținutul de colesterol al alimentelor individuale joacă un rol minor în acest sens. Mai degrabă, depinde de calitatea generală a dietei și a stilului dumneavoastră de viață.
Persoanele sănătoase pot mânca fără ezitare două până la trei ouă pe săptămână, conform recomandărilor Societății Germane de Nutriție (DGE). Cu toate acestea, persoanele care au deja niveluri ridicate de colesterol sau alți factori de risc, cum ar fi hipertensiunea arterială, obezitatea sau un istoric familial de boli de inimă, ar trebui să își limiteze consumul de ouă. Acest lucru se datorează faptului că capacitatea organismului de a regla nivelul colesterolului poate fi mai puțin eficientă la aceste persoane.
Întrebări frecvente - ouă
DGE recomandă două până la trei ouă pe săptămână. Persoanele cu colesterol ridicat, hipertensiune arterială sau boli hepatice sunt sfătuite să își reducă consumul de ouă.
Un ou de găină conține aproximativ 1,16 µg de vitamina B12, ceea ce acoperă aproximativ 45% din necesarul zilnic al unui adult. Două ouă pot acoperi în mare măsură nevoile dumneavoastră. Totuși, varietatea este importantă, deoarece și alte alimente furnizează nutrienți importanți. Vitamina B12 poate fi obținută, de asemenea, din diverse produse animale sau suplimente alimentare, deși acestea din urmă trebuie luate în urma consultării unui medic.
Consumate cu moderație, ouăle pot fi chiar sănătoase pentru ficat: furnizează proteine de înaltă calitate, nutrienți esențiali și vitamine antiinflamatoare precum D și E. Cu toate acestea, este recomandată prudență dacă aveți probleme hepatice sau colesterol ridicat. Conținutul de calorii și grăsimi crește semnificativ atunci când ouăle sunt preparate cu un conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi ouăle prăjite.
*Toate specificațiile indicate trebuie considerate valori orientative și depind în fiecare caz de tipul de aliment și de depozitarea corespunzătoare, fără întrerupere, a lanțului frigorific de la recoltă/producție până la aparatul de uz casnic Liebherr. În cazul în care produsele alimentare conțin informații privind termenul minim de valabilitate, se aplică întotdeauna data de pe ambalaj.
