Mazărea - beneficiile nutriționale ale acestei leguminoase
Crocantă, verde și subestimată - mazărea nu este doar o garnitură datorită valorilor sale nutriționale excelente. Fie că sunt proaspete, congelate sau uscate: aceste leguminoase mici impresionează prin profilul lor nutrițional remarcabil și furnizează proteine vegetale, vitamine valoroase, minerale și fibre. Dar nu toate mazărea sunt la fel - gustul variază în funcție de soi și de modul în care sunt prelucrate. Aruncăm o privire mai atentă la valorile de bază ale acestor energii rotunde și explicăm de ce nu ar trebui să lipsească dintr-o dietă echilibrată.
Timp de depozitare*
| Sertar BioFresh Fruit & Vegetable puțin peste 0 °C cu umiditate ridicată | 14 zile |
| Sertar EasyFresh 7 °C cu placă de reglare a aerului | 7 zile |
| Compartiment frigider 7 °C | 6 zile |
| Compartiment congelator -18 °C | 15 luni |
Puncte-cheie
- Există mazăre de grădină, mazăre despicată, mazăre marrowfat și mangetout - fiecare varietate diferă în ceea ce privește gustul, consistența și modul în care este consumată.
- Mazărea furnizează proteine vegetale, fibre și vitamine B importante.
- Căutați păstăi pline, verzi. Folosiți mazărea când este cât mai proaspătă posibil sau congelați-o imediat pentru a-i păstra aroma și nutrienții.
- Mazărea congelată păstrează multe vitamine datorită congelării rapide. Pe de altă parte, mazărea la conservă conține adesea zahăr, sare și potențiatori de aromă.
Mazăre: valori nutriționale și gust dintr-o privire
La fel ca fasolea și lintea, mazărea este o leguminoasă. Acestea pot fi împărțite în mai multe tipuri:
Doar miezul de mazăre poate fi consumat din mazărea de grădină și mazărea spartă; acesta are un aspect neted și rotund. Carbohidrații sunt prezenți sub formă de amidon. Acesta este motivul pentru care mazărea de grădină și mazărea tăiată au un gust ușor făinos.
În cazul mazărei marrowfat, se poate mânca doar bobul interior, care apare mai mult sau mai puțin încrețit. Carbohidrații se găsesc aici sub formă de zahăr, care este responsabil pentru gustul dulce.
Pe de altă parte, mazărea poate fi împărțită în mazăre cu păstăi subțiri și plate și mazăre cu păstăi rotunde și groase. Mangetout pot fi consumate întregi deoarece nu au un strat de pergament necomestibil pe interiorul păstăii. Acestea au boabe slab dezvoltate și un conținut ridicat de zahăr.
Mazărea: plină de nutrienți, hrănitoare și delicioasă atunci când este depozitată corect
Mazărea conține multe vitamine și este o adevărată sursă de nutrienți. Cu toate acestea, compoziția lor variază semnificativ în funcție de soi. Mazărea de grădină uscată și mazărea despicată sunt bogate în proteine (aprox. 20 g), amidon și conțin aproximativ 290 de calorii la 100 g. Mazărea grasă proaspătă furnizează mult mai puțină energie, cu aproximativ 81 de calorii, dar conține mai mult zahăr natural, ceea ce explică gustul său dulce. Mazărea dulce este deosebit de săracă în calorii, cu doar 42-50 de calorii la 100 g, dar furnizează fibre valoroase și aproximativ 4 g de zahăr. Toate sortimentele sunt extrem de sărace în grăsimi și perfecte pentru o dietă sănătoasă și echilibrată.
Mazărea continuă să se coacă în timpul depozitării, deoarece este legată de păstăi - de unde își obține nutrienții - printr-un fel de cordon ombilical. În timpul acestui proces, zahărul care determină gustul este transformat în amidon, rezultând un gust făinos și amar. Mazărea trebuie lăsată în păstăi până când este gata de utilizare.
*Toate specificațiile indicate trebuie considerate valori orientative și depind în fiecare caz de tipul de aliment și de depozitarea corespunzătoare, fără întrerupere, a lanțului frigorific de la recoltă/producție până la aparatul de uz casnic Liebherr. În cazul în care produsele alimentare conțin informații privind termenul minim de valabilitate, se aplică întotdeauna data de pe ambalaj.
