Sezonul Kale: superalimentul verde pentru iarnă
Kale este una dintre cele mai populare legume de iarnă. Dar de ce entuziasmul constant pentru legumele crețe nu dă niciun semn de încetare? Poate pentru că a evoluat de la un clasic tradițional la un superaliment la modă. Explicăm aici despre ce este vorba și ce are de oferit varza kale.
Timp de depozitare*
| Sertar BioFresh Fruit & Vegetable puțin peste 0 °C cu umiditate ridicată | 14 zile |
| Sertar EasyFresh 7 °C cu placă de reglare a aerului | 8 zile |
| Compartiment frigider 7 °C | 6 zile |
| Compartiment congelator -18 °C | 9 luni |
Puncte-cheie
- Sezonul Kale se desfășoară din noiembrie până în februarie.
- Bogat în micronutrienți: beta-caroten, vitamina K, C, calciu, fier, magneziu, potasiu
- Kale are un profil proteic de înaltă calitate.
- Kale conține multe fibre.
- Modul recomandat de preparare: abur și blanch.
- Pulberea de varză kale este excelentă pentru a fi adăugată la smoothie-uri.
- Varza kale crudă merge foarte bine în salate sau smoothie-uri.
- Kale conține cantități mici de substanțe goitrogenice.
Kale - vitamine și nutrienți
Varza Kale, cunoscută și sub numele de varză brună sau varză creț, face parte din familia brassica și este o legumă populară, în special în timpul iernii. Originea sa poate fi urmărită până în antichitate, când oamenii îl foloseau ca plantă medicinală. În Germania, a devenit un aliment consacrat în secolul al XVI-lea.
Sezonul principal pentru varza kale este între noiembrie și februarie. În mod tradițional, se presupunea că varza kale nu are un gust atât de bun decât după primul îngheț, deoarece frigul transformă conținutul de amidon în zahăr, conferindu-i o aromă mai blândă. Cu toate acestea, soiurile moderne nu mai au nevoie de îngheț pentru a-și dezvolta întreaga aromă.
Varza Kale este renumită pentru că se mândrește cu o varietate impresionantă de vitamine și minerale. Conține cantități mari de betacaroten (1447 µg la 100 g), care este transformat în organism în vitamina A, dar și vitamina K (817 µg) și vitamina C (105 mg). Există, de asemenea, o mulțime de minerale vitale, cum ar fi calciu (212 mg), fier (1,9 mg), potasiu (490 mg) și magneziu (31 mg).
Datorită conținutului său ridicat de antioxidanți, varza kale are un efect antiinflamator. Profilul său proteic de înaltă calitate este comparabil cu cel al proteinelor animale, ceea ce îl face deosebit de valoros pentru oricine urmează o dietă bazată pe plante.
Cu un conținut ridicat de fibre de aproximativ 4,2 g la 100 g, varza kale promovează o floră intestinală sănătoasă și susține digestia. Fibrele sunt esențiale pentru promovarea unei activități intestinale sănătoase, deoarece stimulează mișcările intestinale și favorizează proliferarea bacteriilor intestinale bune. În același timp, proprietățile detoxifiante ale kale pot contribui la sănătatea intestinală, deoarece ajută la expulzarea substanțelor nocive din organism.
Doriți să aveți o dietă mai sănătoasă? Kale este foarte bună pentru o dietă care ține cont de sănătate, datorită conținutului său scăzut de calorii, de numai aproximativ 45 kcal la 100 g. Combinația de fibre, proteine și micronutrienți vă asigură senzația de sațietate pentru o perioadă îndelungată, susținând totodată metabolismul. Cu conținutul său ridicat de vitamina C și fier, varza kale poate, de asemenea, să promoveze arderea grăsimilor și să ajute la crearea unui echilibru energetic sănătos.
Se recomandă metode blânde de gătit pentru a păstra cât mai bine nutrienții valoroși pe care îi conține varza kale. Ar trebui să fierbeți varza la aburi sau să o blanșiți.
Vă puteți da seama dacă varza kale este proaspătă după frunzele sale verzi și strălucitoare. Dacă tocmai ați cumpărat-o proaspătă, se păstrează timp de patru-cinci zile. În frigider, varza kale se păstrează până la o săptămână dacă este ambalată într-o pungă de plastic sau într-un recipient reutilizabil. În Seiful BioFresh, varza va rămâne de fapt crocantă și crocantă timp de până la două săptămâni. Seiful BioFresh poate menține temperatura la puțin peste 0 °C și asigură nivelul ideal de umiditate.
Varza kale proaspătă este adesea cumpărată în cantități mari. Dar dacă nu o puteți folosi pe toată imediat, o puteți ambala într-un recipient etanș și congelați. Tehnologia Tehnologia NoFrost va preveni formarea gheții în compartimentul congelatorului, asigurând că varza congelată își păstrează calitatea.
Kale într-un borcan și sub formă de pulbere
Kale rămâne o alegere sănătoasă, chiar și atunci când este procesată. Kale în borcan este de obicei precoaptă, ceea ce poate duce la pierderea unor vitamine sensibile la căldură, cum ar fi vitamina C și vitaminele B. Cu toate acestea, conține minerale valoroase și fibre care susțin o digestie sănătoasă.
Pulberea de varză Kale este o alternativă convenabilă pentru toți cei care doresc să includă beneficiile pentru sănătate ale acestui superaliment în dieta lor zilnică. În special în smoothie-uri sau ca supliment alimentar, pudra de varză kale oferă o concentrație ridicată de antioxidanți, care pot ajuta la protejarea pielii. Betacarotenul și vitaminele C și E pe care le conține susțin reînnoirea celulară și vă pot îmbunătăți tenul.
Varza crudă - sănătoasă sau otrăvitoare?
Ați mâncat vreodată varză crudă? Ceea ce este surprinzător este că frunzele tinere de varză kale pot fi folosite și crude, de exemplu într-o salată. Smoothie-urile verzi sunt, de asemenea, foarte populare în acest moment. Deci este foarte ușor să adăugați varză kale în smoothie-ul dvs. Cu versatilitatea sa și conținutul său ridicat de ingrediente valoroase, varza kale este un adevărat superaliment care ar trebui să fie un adevărat element de bază al bucătăriei de iarnă.
Frunzele tinere de varză kale sunt o alegere excelentă pentru salate și smoothie-uri verzi. Cu toate acestea, varza kale conține cantități mici de substanțe goitrogene, care pot afecta funcția tiroidiană dacă sunt consumate în exces. Dar atunci când este consumată în cantități normale, varza crudă este complet inofensivă și o îmbogățire sănătoasă pentru orice dietă.
De la o garnitură tradițională de legume la o băutură proaspătă, la modă. Kale poate fi folosită pentru a pregăti o multitudine de delicii culinare. Dar pentru a savura cu adevărat varza kale în cea mai bună formă, aceasta are nevoie de condimentele potrivite.
Metoda tradițională germană de preparare cu cârnați afumați, "pinkel" sau șuncă necesită de obicei sare, piper și un vârf de nucșoară. Cu toate acestea, varza se combină foarte bine și în opțiuni vegetariene cu brânză de oaie, usturoi, ceapă, roșii, cartofi sau ulei de măsline. Căutați ceva un pic mai exotic? Încercați apoi varza prăjită la tigaie cu ardei iute, paprika, usturoi și sos de soia ca ultimă notă. În Portugalia, oamenilor le place în mod tradițional să servească supa de varză caldo verde cu cartofi și cârnați.
Întrebări frecvente - kale
În Germania, varza kale cultivată la nivel regional este disponibilă în special în perioada noiembrie-martie, deoarece crește cel mai bine în anotimpurile mai reci. Își dezvoltă întreaga aromă în special după primul îngheț. Cu toate acestea, varza importată care provine din climatele mai calde poate fi cumpărată din supermarketuri pe tot parcursul anului. O alternativă în afara sezonului este varza kale congelată, care este procesată imediat după ce a fost recoltată și își păstrează mulți dintre nutrienți.
În nordul Germaniei, varza este fiertă în mod tradițional timp de mai multe ore, adesea împreună cu slănină, ceapă sau cârnați. Acest timp îndelungat de gătire îl face mai moale, cu o aromă mai blândă și mai ușor de digerat. Acesta conferă varza kale consistența sa tipică și aroma consistentă. Pe de altă parte, rețetele moderne tind să sugereze timpi de gătire mai scurți pentru a păstra nutrienții valoroși - în special vitamina C.
Cele mai blânde metode de gătit varza kale sunt albirea, aburirea sau rumenirea scurtă. Aceste metode vor păstra conținutul nutritiv și vor asigura o consistență plăcută. De asemenea, puteți consuma varza kale crudă, de exemplu în salate sau smoothie-uri. Spălați bine frunzele sub jet de apă rece pentru a îndepărta nisipul sau pământul. Deși timpul îndelungat de gătire, așa cum prevăd rețetele tradiționale, reduce conținutul de substanțe amare, acesta duce și la o pierdere de vitamine și minerale.
*Toate specificațiile indicate trebuie considerate valori orientative și depind în fiecare caz de tipul de produse alimentare și de depozitarea corespunzătoare, fără întrerupere, a lanțului frigorific de la recoltă/producție până la aparatul de uz casnic Liebherr. În cazul în care produsele alimentare conțin informații privind termenul minim de valabilitate, se aplică întotdeauna data de pe ambalaj.
Acest lucru ar putea, de asemenea, să vă intereseze
Varza de Bruxelles - cum este benefică pentru sănătatea dumneavoastră
Soiuri de varză roșie: există diferențe?
