Ceapă de primăvară - calorii, vitamine și alte valori nutriționale
Ceapa de primăvară este una dintre cele mai populare legume de primăvară și este apreciată pentru gustul și valoarea sa nutritivă. Acestea sunt sărace în calorii și bogate în vitamine și substanțe fitochimice. În acest articol, veți afla mai multe despre valorile lor nutriționale și beneficiile pentru sănătate, precum și despre cel mai bun mod de a păstra ceapa de primăvară.
Puncte-cheie
- Scăzut în calorii: doar 27 kcal per 100 g
- Bogat în vitamina K (coagularea sângelui) și vitamina C (sistemul imunitar)
- Conține acid folic, potasiu și alicină antiinflamatoare
- Frunzele verzi sunt deosebit de bogate în nutrienți - nu le aruncați
Efecte, beneficii și nutrienți ai cepei de primăvară
Ceapa de primăvară este un adevărat sfat pentru toți cei care duc un stil de viață sănătos și durabil. Datorită conținutului scăzut de calorii de aproximativ 28 kcal la 100 g, acestea sunt ideale pentru o dietă care ține cont de calorii. În același timp, ele furnizează micronutrienți importanți precum vitamina C, vitamina K și acid folic, precum și minerale precum potasiu și calciu. Substanțele vegetale secundare pe care le conțin, în special flavonoidele și compușii sulfuroși, pot nu numai să vă ajute digestia, ci și să vă susțină metabolismul. Un alt avantaj este că ceapa de primăvară este sățioasă datorită conținutului ridicat de apă și fibre, fără a îngreuna organismul. Acestea pot ajuta la evitarea poftelor alimentare.
Dacă este posibil, acestea ar trebui consumate înainte de înflorire, deoarece aroma și conținutul lor de nutrienți scad semnificativ după aceea. Prin urmare, dacă le cultivați dumneavoastră sau le cumpărați proaspete de pe piață, trebuie să alegeți exemplare tinere și crocante. Acest lucru asigură conservarea optimă atât a aromei blânde, cât și a ingredientelor sănătoase. Perioada tipică de înflorire este de obicei mai-iulie în al doilea an de la însămânțare. Plantele încolțesc apoi o tulpină lungă cu o floare sferică, albă sau ușor verzuie (asemănătoare arpagicului sau cepei ornamentale).
Fie că sunt crude în salate, ușor fierte la aburi în amestecuri de legume sau ca garnitură proaspătă pentru supe, cepele de primăvară sunt foarte versatile și îmbunătățesc orice masă cu aroma lor ușoară și ingredientele sănătoase. Folosiți întreaga plantă, deoarece verdele cepei de primăvară este, de asemenea, comestibil și conține mulți nutrienți. Pur și simplu tăiați legumele în bucăți mici și îndepărtați doar rădăcinile. În acest fel, evitați risipa de alimente și folosiți legumele în mod holistic.
Cu Tehnologia BioFresh, legumele sensibile, cum ar fi ceapa de primăvară, rămân proaspete mult mai mult timp la puțin peste 0 °C și umiditate optimă. Acest lucru vă permite să vă bucurați de ingredientele valoroase pentru mai mult timp. Dacă doriți să congelați ceapă de primăvară în porții, NoFrost este alegerea perfectă. Acesta previne formarea gheții pe alimente și îi păstrează structura și aroma.
Când ceapa de primăvară este în sezon și în floare
În Germania, sunt în sezon între aprilie și octombrie. În această perioadă, ele sunt deosebit de proaspete, provenite din culturile locale, și sunt deosebit de gustoase și bogate în substanțe nutritive. Dacă doriți să faceți cumpărături regionale și sezoniere, ceapa de primăvară este o alegere bună. Nu este bun doar pentru mediu, ci și pentru papilele tale gustative. De obicei, puteți obține cea mai bună calitate la piețele săptămânale sau în magazinele agricole, deoarece acestea au fost adesea proaspăt recoltate.
Grădinari amatori ar trebui să arunce o privire în propria grădină, deoarece ceapa de primăvară este ușor de cultivat și poate fi recoltată la doar câteva săptămâni după plantare. Este important să le utilizați în timp util. Când încep să înflorească, între iunie și august, pierd multă aromă și nutrienți. Așadar, căutați plante care sunt viguroase, dar care nu au înflorit încă.
Diferența dintre ceapa de primăvară și ceapa verde
Termenii ceapă de primăvară și ceapă verde sunt adesea folosiți ca sinonime. De fapt, există o diferență subtilă, dar importantă, atât în termeni de cultivare, cât și în bucătărie. Ceapa de primăvară este un tip distinct de ceapă care nu formează un bulb complet dezvoltat. În schimb, tulpina sa este albă spre verde și rămâne subțire și delicată. De obicei, se folosesc inclusiv partea verde și au o aromă mai blândă decât ceapa.
Ceapa verde, pe de altă parte, este o ceapă tânără comestibilă care se recoltează foarte devreme. Acestea au adesea deja o bază de ceapă ușor îngroșată și o aromă mai intensă. Aroma lor este ceva mai puternică și amintește mai mult de ceapa tradițională.
În practică, această diferență are un impact asupra utilizării și stocării. Ceapa verde își pierde aroma mai repede și este mai robustă în preparare.
Ambele soiuri sunt sănătoase, sărace în calorii și versatile. Dacă le preferați blânde și proaspete, ar trebui să optați pentru ceapa de primăvară. Pentru o aromă mai intensă, ceapa verde este alegerea potrivită.
Întrebări frecvente - ceapă de primăvară
Ceapa de primăvară poate fi consumată crudă sau gătită și este versatilă în bucătărie. Aroma blândă le face ideale pentru salate, sosuri, supe, mâncăruri wok sau ca topping proaspăt. Atât partea albă, cât și cea verde sunt comestibile. Legumele se spală bine și se taie în inele. În funcție de rețetă, le puteți folosi crude sau le puteți rumenii puțin. În mâncărurile asiatice sau ca înlocuitor pentru arpagic, ceapa de primăvară oferă o aromă proaspătă, ușor picantă. Acestea sunt deosebit de populare tocate mărunt peste mâncăruri cu cartofi, ouă amestecate sau boluri. Ceapa de primăvară nu este doar delicioasă, ci și săracă în calorii și bogată în nutrienți.
Ceapa de primăvară este bogată în vitamina C, K și acid folic, precum și în minerale importante precum potasiu și calciu. Acestea conțin, de asemenea, substanțe vegetale antioxidante, cum ar fi flavonoidele și compușii sulfuroși, care stimulează metabolismul și susțin sistemul imunitar. Conținutul lor ridicat de apă vă oferă o senzație de sațietate cu puține calorii. La doar aproximativ 28 kcal per 100 g, numărul de calorii este destul de scăzut.
Ceapa de primăvară proaspăt cumpărată sau recoltată se păstrează în frigider timp de 3-5 zile dacă este depozitată în sertarul cu legume sau învelită într-o cârpă umedă. Puteți păstra ceapa de primăvară și mai bine în seiful BioFresh de la Liebherr, la puțin peste 0 °C. Este important să nu le închideți ermetic pentru a preveni formarea umidității. Puteți, de asemenea, să tăiați ceapa în inele, să le împachetați ermetic și să le congelați. Datorită tehnologiei NoFrost, acestea își păstrează calitatea timp de săptămâni, fără să se ardă la congelator.
