Cafeaua - valorile nutriționale ale celebrei băuturi energizante
Pentru mulți oameni, savurarea unei cești de cafea în fiecare zi face parte din rutina lor zilnică - pentru a începe ziua, ca un stimulent după-amiaza sau ca atingerea finală perfectă pentru un desert delicios. Am adunat pentru dvs. câteva informații fascinante despre toate aspectele legate de boabele de cafea. Aflați aici ce valori nutriționaleconținecafeaua și cum este produsă.
Timp de depozitare*
| Temperatura camerei 20 °C | Deschis: 5 de zile (Aromele se diminuează continuu în contact cu oxigenul și lumina) |
| Compartiment frigider 7 °C | nu se recomandă |
| Compartiment congelator -18 °C | 12 luni |
Puncte-cheie
- Boabele trec prin mai multe etape de prelucrare, de la cafeaua verde până la prăjire.
- În timpul prăjirii se produc arome esențiale și substanțe bioactive, cum ar fi antioxidanții.
- Vitaminele și mineralele sunt prezente doar în cantități infime.
- Aditivii precum laptele, zahărul sau siropul modifică semnificativ valoarea nutritivă a cafelei.
Cafeaua și valorile sale nutriționale: de la boabele verzi de cafea la o ceașcă aromată
La ce ne referim exact când vorbim despre cafea? Cafeaua este băutura pe care o producem din boabe de cafea prăjite. Boabele de cafea sunt semințele fructului de cafea care crește pe arbustul de cafea. Fructul se dezvoltă pe arbustul de cafea. De îndată ce cireșele de cafea sunt coapte, acestea sunt recoltate și transformaterapid în cafea verde. Cafeaua verde este numele dat boabelor de cafea cărora li s-a îndepărtat deja pulpa cireșei de cafea și alte componente. Apoi, cafeaua verde este supusă unui proces de fermentare care ajută la dezvoltarea aromei tipice de cafea. Boabele sunt apoi uscate până când conțin doar aproximativ 12 % apă. După o nouă etapă de curățare, boabele sunt gata.
Cafeaua verde poate fi depozitată timp de trei ani înainte de a fi prăjită în prăjitorile de cafea. Odată prăjită, cafeaua trebuie consumată destul de repede. Acest lucru se datorează faptului că procesul de prăjire joacă un rol important în crearea aromei - iar cu cât cafeaua prăjită este depozitată mai mult timp, cu atât își pierde mai mult din aromă. În plus, această cafea se strică mai repede decât cafeaua verde, împreună cu valorile sale nutriționale - se râncezește mai ușor și devine atunci neplăcută.
După ce ați găsit cea mai bună grosime a măcinării pentru dvs. sau ați achiziționat pulbere de cafea pre-măcinată, puteți începe să preparați o specialitate delicioasă de cafea. Cu toate acestea, pe lângă cafeaua clasică de la aparatul de cafea cu filtru, există o mulțime de alte variante. Toate variantele se bazează pe faptul că aromele și valorile nutritive ale cafelei sunt extrase din pulbere cu ajutorul apei calde. Aromele eliberate sunt apoi filtrate de componentele insolubile (pulberea de cafea rămasă) - fie folosind hârtie de filtru, fie prin sita cafetierei.
O altă metodă de preparare este espresso. Pentru espresso, folosiți pudră de cafea bine prăjită, măcinată fin. Aceasta este apoi extrasă sub presiune foarte mare cu ajutorul apei - aceasta este diferența esențială față de celelalte metode de preparare.
Cafea și valori nutriționale: Ce se află cu adevărat în ceașca ta de cafea?
Chiar dacă cafeaua este apreciată pentru aroma și efectul său stimulant, merită să aruncăm o privire asupra valorilor sale nutriționale. Cafeaua neagră - adică fără lapte sau zahăr - este practic fără calorii. O ceașcă (aproximativ 200 mililitri) conține în medie doar 2 până la 5 calorii. Acest lucru face ca cafeaua sănătoasă să fie ideală pentru o dietă care ține cont de calorii.
Cu toate acestea, cafeaua nu conține aproape nicio cantitate semnificativă de minerale sau vitamine. Sunt detectabile urme de vitamine B, cum ar fi niacina (vitamina B3) și cantități mici de potasiu, magneziu și mangan, dar în cantitățile obișnuite consumate, acestea contribuie doar marginal la necesarul zilnic. Cu toate acestea, unele dintre substanțele bioactive conținute în cafea, cum ar fi antioxidanții, pot avea beneficii pentru sănătate. Acestea sunt produse parțial în timpul prăjirii și fac parte din aroma tipică a cafelei.
Punctul cheie: Valoarea nutritivă a cafelei se modifică semnificativ numai atunci când se adaugă aditivi precum zahăr, lapte, sirop sau smântână. Un espresso simplu, pe de altă parte, rămâne practic fără calorii, în ciuda aromei sale intense.
*Toate specificațiile indicate trebuie considerate valori orientative și depind în fiecare caz de tipul de aliment și de depozitarea corespunzătoare, fără întrerupere, a lanțului frigorific de la recoltă/producție până la aparatul de uz casnic Liebherr. În cazul în care produsele alimentare conțin informații privind termenul minim de valabilitate, se aplică întotdeauna data de pe ambalaj.
