Alunele: energie sănătoasă cu valori nutriționale bune
Pur și simplu irezistibil! Untură cremoasă cu nuci pe pâine la micul dejun sau ciocolata preferată cu alune întregi, care oferă acestei dulciuri nutrienți valoroși. Uneori, printre toate fanteziile noastre cu ciocolata, uităm că nucile conținute în ciocolată provin dintr-un tufiș: tufișul de alune! Aflați tot ce trebuie să știți despre această nucă populară și nutrienții săi aici.
Timp de depozitare*
| Compartimentul frigorific 7 °C | 180 de zile |
| Temperatura camerei 20 °C | 90 de zile |
| Compartiment congelator -18 °C | 24 luni |
Puncte-cheie
- Alunele sunt foarte bogate în energie și conțin acizi grași nesaturați.
- Sunt bogate în vitamina E, vitamine B, magneziu, calciu și fier.
- Acestea sunt versatile și pot fi folosite ca gustare, în produse de patiserie, ca unt sau ulei de nuci și sunt deosebit de aromate după prăjire.
- "Poate conține urme de nuci" este o indicație voluntară a unei posibile contaminări încrucișate în timpul producției.
Alunele: ce valori nutriționale conțin?
Alunele conțin aproximativ 14 % proteine și 60 % grăsimi. Alunele sunt, de asemenea, bogate în vitaminele B și E și conțin multe minerale. Este clar că alunele sunt foarte bogate în energie, conținând 630 de calorii, motiv pentru care ar trebui consumate doar cu moderație, în ciuda ingredientelor lor valoroase din punct de vedere nutrițional. Dar nu trebuie luată în considerare doar cantitatea de grăsimi, ci și compoziția acizilor grași. Acest lucru este cu adevărat impresionant în cazul alunelor. Acestea conțin predominant acizi grași mono- și polinesaturați. Nucile, alunele și migdalele au, de asemenea, valori nutriționale pozitive. Cel mai bine este să combinați o serie de tipuri diferite de nuci ca parte a unei diete echilibrate.
Ce tipuri de alune există?
Alunele pot fi împărțite în trei grupe în funcție de forma lor. Alunele rotunde se mai numesc și arahide. Acestea sunt de mărime medie, ușor de spart și de foarte bună calitate. În schimb, alunele ascuțite au o formă ușor alungită, iar capătul florii este ascuțit sau rotunjit. La spargerea acestui tip, miezul este ușor de deteriorat, motiv pentru care, în general, sunt vândute doar cu coajă. Alunele lungi în formă de migdale au cel mai mic impact asupra pieței alunelor. Deși sunt cu siguranță mari, acestea sunt de calitate inferioară și nu sunt potrivite pentru crăpare.
Alunele sunt, de fapt, una dintre "adevăratele" nuci. Ceea ce este destul de surprinzător este faptul că majoritatea alimentelor descrise drept nuci nu sunt de fapt nuci, ci fructe. Arahidele, de exemplu, sunt leguminoase. De asemenea, merită menționat faptul că, din punct de vedere botanic, căpșuna este, de asemenea, o nucă!
Alune: valori nutriționale excelente, coajă tare și miez moale
Atunci când spargeți cojile de alune, cel mai bine este să folosiți un spărgător de nuci, altfel riscați să deteriorați miezul. Dacă doriți să transformați miezul în făină de nuci, cel mai bine este să folosiți un tocător de alimente sau un robot de bucătărie. Continuați să amestecați făina de nuci și, după câteva minute, veți obține un piure de nuci care este ideal pentru perfecționarea sosurilor sau îmbunătățirea deserturilor.
Sub coaja lemnoasă tare, alunele au încă o coajă maro care înconjoară prețioasa nucă. Pielea este, de asemenea, complet comestibilă. Cu toate acestea, dacă doriți să îndepărtați pielița din motive estetice, atunci prăjiți nucile în cuptor la 200 °C timp de 20 de minute. Acest lucru nu numai că intensifică aroma, dar pielea poate fi, de asemenea, pur și simplu frecată cu un prosop de bucătărie.
Ce înseamnă "poate conține urme de nuci" pe alimentele procesate?
Etichetarea la care se face referire este o declarație voluntară din partea producătorului. În majoritatea cazurilor, acest lucru se datorează faptului că mai multe ingrediente, și nu doar un singur produs alimentar, sunt prelucrate în instalații de producție mari. Prin urmare, odată ce fructele cu coajă lemnoasă sunt prelucrate într-o unitate de producție, producătorii se protejează cu aceste informații, deoarece (în cel mai rău scenariu) poate apărea o contaminare încrucișată nedorită. Cu toate acestea, aceste "urme" nu sunt definite din punct de vedere cantitativ, ceea ce înseamnă că produsul poate să nu conțină deloc urme sau poate să conțină o nucă întreagă. Prin urmare, dacă suferiți într-adevăr de o alergie, cel mai bine este să întrebați direct producătorul ce tip de nuci sunt implicate și dacă acest lucru reprezintă de fapt un risc acut pentru sănătate.
*Toate specificațiile indicate trebuie considerate valori orientative și depind în fiecare caz de tipul de aliment și de depozitarea corespunzătoare, fără întrerupere, a lanțului frigorific de la recoltă/producție până la aparatul de uz casnic Liebherr. În cazul în care produsele alimentare conțin informații privind termenul minim de valabilitate, se aplică întotdeauna data de pe ambalaj.
