Înghețată Mochi - bile sănătoase de înghețată din Japonia
Fie că este vorba de varianta roșie, verde sau galbenă, înghețata mochi nu numai că vă va atrage atenția, dar vă va și flata silueta în comparație cu înghețata convențională. Asta pentru că acest deliciu japonez popular are puține calorii, nu conține lactoză și gluten și, în funcție de varietate, este chiar vegan. Dar ce se află în acele mingiuțe colorate? Și cum anume se prepară această specialitate de desert la modă?
Puncte-cheie
- Frances Hashimoto, o americancă cu rădăcini japoneze, este inventatoarea înghețatei mochi și prima care a făcut ca această specialitate să devină cunoscută în SUA.
- Deoarece este făcută din lapte de cocos, această înghețată este potrivită în special pentru dietele vegane, precum și pentru intoleranța la gluten sau lactoză.
- Deliciul japonez are relativ puține calorii.
- Acoperirea cu orez face ca aceste mingiuțe colorate de delicii să fie foarte hrănitoare.
Mochi a fost considerat inițial "mâncarea zeilor" în Japonia. Numai împărații puteau cunoaște plăcerile prăjiturilor mici și dulci din orez. Astăzi, bilele colorate sunt mâncate în mod tradițional în ziua de Anul Nou - japonezii cred că ele aduc noroc și o recoltă reușită. Acum, tendința a ajuns și în Europa.
De la tradiție la tendință: înghețată mochi
Mochis oferă o senzație unică în gură deoarece, chiar și atunci când sunt înghețate, învelișul exterior al bilelor de orez rămâne plăcut de moale și ușor lipicios.
Mochi tradițional constă dintr-un aluat făcut din făină japoneză de orez glutinos, cunoscut și sub numele de shiratamako. Aluatul exterior este umplut cu un amestec de fasole adzuki și zahăr. Pasta este foarte dulce, dar conține multe proteine și fibre datorită leguminoaselor asiatice. Umpluturile din jeleu de fructe, semințe de susan cu nuci sau unt de arahide dulce sunt, de asemenea, tipice pentru acest deliciu japonez gustos.
Frances Hashimoto, o americancă cu rădăcini japoneze, este inventatoarea înghețatei mochi și prima care a făcut ca această specialitate să devină cunoscută în SUA. În locul pastei tradiționale, ea a umplut pentru prima dată aluatul de orez lipicios cu înghețată făcută din lapte de cocos. În prezent, se folosesc arome vechi și familiare precum căpșuni, mango, stracciatella sau fistic, precum și arome mai exotice precum ceai verde sau chiar susan negru. Caracteristica specială: chiar și congelată, învelișul exterior al bilelor de orez rămâne plăcut moale și ușor lipicios, creând o senzație cu adevărat unică pentru limbă.
Înghețată și fără regrete?
Deoarece este făcută din lapte de cocos, înghețata mochi este potrivită în special pentru dietele vegane, precum și pentru intoleranța la gluten sau lactoză. În plus, deliciul japonez are relativ puține calorii. Învelișul de orez face, de asemenea, ca aceste mingiuțe colorate de delicii să fie foarte hrănitoare, astfel încât chiar și cantități mici vă pot satisface cele mai profunde pofte. Un alt avantaj al dulciurilor congelate: Înghețata la pachet la modă vine fără ambalaje de plastic, iar mâinile rămân curate datorită stratului de orez. Dar aveți grijă: orezul lipicios este, după cum sugerează și numele, foarte greu de mestecat, așa că cei mici și cei mai în vârstă, în special, ar trebui să se bucure de bunătățile lor gustoase în bucăți mici.
Deoarece este făcută din lapte de cocos, înghețata mochi este potrivită în special pentru dietele vegane, precum și pentru intoleranța la gluten sau lactoză.
DIY: înghețată mochi la domiciliu
Ai dobândit un gust pentru prăjiturile congelate din făină de orez și acum vrei să aduci bucuria prăjiturilor congelate din orez în viața ta? Atunci puteți cumpăra aceste perne ale plăcerii de la un magazin asiatic sau vă puteți încerca norocul în anumite lanțuri de supermarketuri. Notă: supermarketurile folosesc adesea înghețată obișnuită în loc de înghețată tradițională din lapte de cocos!
Dacă doriți să fiți absolut siguri de ceea ce conține înghețata mochi, puteți, de asemenea, să preparați specialitatea japoneză de înghețată acasă.
Pentru opt bile de înghețată mochi, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 8 cupe de înghețată la alegere
- 50 g făină de orez glutinos
- 100 g zahăr
- 100 ml apă
- Amidon de porumb
Iată cum se face!
Primul pas este de a amesteca făina de orez glutinos și zahărul. Apoi adăugați treptat puțină apă până obțineți un amestec omogen, fără cocoloașe. Acum puneți aluatul într-o tigaie antiaderentă și încălziți-l la foc mediu amestecând. În cele din urmă, amestecul va deveni lipicios. Continuați să amestecați energic până când aluatul este ferm. Apoi, întindeți amidonul de porumb pe suprafața de lucru și turnați aluatul deasupra. Acum se modelează în opt bile de mărime egală. După ce ați făcut acest lucru, aplatizați bilele și puneți o lingură de înghețată la alegere în centrul fiecăreia. Se iau marginile aluatului și se înfășoară lingura de înghețată în interior. Cel mai bine este să întoarceți aluatul ușor în partea de jos, astfel încât înghețata să fie complet închisă. Nu în ultimul rând, congelați înghețata mochi timp de una până la două ore în congelatorul Liebherr. Dacă vă place înghețata foarte cremoasă, scoateți bilele mochi cu zece minute înainte de a le mânca, astfel încât să le puteți savura foarte moi!
Bucătarii amatori cărora le place să experimenteze pot face și ei foarte ușor această înghețată mochi la modă.
De asemenea, puteți frământa câteva picături de colorant alimentar, pudră de matcha sau cacao în aluatul cald pentru un strop de culoare. Pentru și mai mult farmec vizual, acoperiți-le cu cremă, sute și mii sau ciocolată lichidă. Lasă-ți imaginația să zburde!
Acest lucru ar putea, de asemenea, să vă intereseze
Tanghulu - o specialitate dulce chinezească
Tanghulu este un dulce tradițional chinezesc care devine din ce în ce mai popular în întreaga lume. Citiți acest articol pentru a descoperi tot ce trebuie să știți despre tanghulu.
Fă-ți propria înghețată pentru câini - rețete, informații și sfaturi
Fă-ți propria înghețată pentru câini: ce ingrediente poți folosi & la ce trebuie să fii atent dacă câinele tău are un stomac sensibil. Citiți în continuare pentru a afla.
