Fructe liofilizate - bucurați-vă de plăceri gustoase care conțin maximum de nutrienți
Aflați mai multe despre cât de sănătoase sunt fructele liofilizate și cel mai bun mod de a le păstra. Aflați despre diferențele dintre fructele liofilizate și cele proaspete.
Puncte-cheie
- Deshidratarea crește conținutul de zahăr, astfel încât acestea trebuie consumate cu moderație.
- Alternativă la dulciuri, fără zahăr adăugat.
- Bogat în vitamine, dar mai caloric din cauza deshidratării.
- Liofilizarea delicată păstrează nutrienții, culoarea și aroma.
- Împachetați fructele ermetic, deoarece acestea absorb umezeala.
- Păstrați-le într-un loc răcoros și uscat pentru o perioadă lungă de valabilitate.
- Liofilizarea are loc la -30 °C sub vid.
- Alimentele liofilizate au un termen de valabilitate mai lung și o aromă mai intensă.
- Transportul acestora este ecologic, dar producția lor consumă mai multă energie.
Fructe liofilizate - lista de conținut
- Nutrienți și sănătate - cât de sănătoase sunt fructele liofilizate?
- Gustare sănătoasă sau răsfăț riscant?
- Producție - puteți face singuri fructe liofilizate?
- Utilizare și consum - cum să vă bucurați de fructele liofilizate
- Depozitarea și termenul de valabilitate - cum să păstrați nutrienții
- Comparație cu fructele proaspete - un substitut echivalent?
Nutrienți și sănătate - cât de sănătoase sunt fructele liofilizate?
Zmeura, căpșunile, cireșele, bananele și alte fructe pot fi găsite în formă liofilizată în majoritatea supermarketurilor, farmaciilor și magazinelor neambalate.
Datorită procesului delicat de liofilizare la temperaturi extrem de scăzute, cu mult sub 0 °C, aproape toate substanțele nutritive, vitaminele și mineralele sunt conservate. În special vitaminele sensibile la căldură, cum ar fi , beneficiază de această tehnică. Fructele liofilizate nu conțin aditivi și oferă o alternativă naturală, nutritivă la gustările convenționale.
Deoarece aproximativ 90% din greutatea fructului este eliminată în același timp cu apa, fructul rămas este foarte concentrat în substanțe nutritive, cum ar fi vitaminele. Dar și conținutul de zahăr pe gram crește în comparație cu fructele proaspete. Prin urmare, acestea se savurează cel mai bine cu moderație.
Gustare sănătoasă sau răsfăț riscant?
Fructele liofilizate sunt o alternativă excelentă la dulciuri. Acestea conțin doar zahărul natural și sunt pline de vitamine valoroase. Cu toate acestea, ele trebuie consumate cu moderație, deoarece sunt mai dulci și mai calorice din cauza conținutului lor scăzut de apă.
În afară de aceasta, aproape toate substanțele nutritive sunt reținute în timpul uscării. Prin înghețarea fructelor imediat după recoltare (-30 °C) și apoi plasarea lor într-un recipient vidat, acestea își pierd ușor lichidul prin presiune negativă. Acest lucru nu numai că păstrează vitaminele, dar și culorile și aromele sensibile.
Producție - puteți face singuri fructe liofilizate?
Liofilizarea industrială are loc la aproximativ -30 °C sub vid, ceea ce schimbă apa direct din stare solidă în stare gazoasă. Acest lucru nu poate fi realizat cu aparatele electrocasnice standard. Spre deosebire de liofilizare, deshidratoarele utilizate adesea în bucătărie pentru uscarea fructelor funcționează cu aer cald de peste 40 °C, ceea ce duce la pierderea de vitamine.
Dacă prețuiți conservarea optimă a nutrienților, ar trebui să alegeți produse liofilizate industrial, de înaltă calitate.
Utilizare și consum - cum să vă bucurați de fructele liofilizate
Fructele liofilizate pot fi folosite într-o varietate de moduri:
- Direct ca gustare - crocante și cu aromă intensă.
- În muesli și terci de ovăz - pentru o porție suplimentară de fructe.
- Ca topping pentru iaurt sau deserturi - o notă fină, aromată.
- În smoothie-uri - cu puțin lichid, își dezvoltă întreaga savoare.
- Pentru coacere - perfect pentru brioșe sau biscuiți.
Depozitarea și termenul de valabilitate - cum să păstrați nutrienții
Produsele liofilizate au un termen de valabilitate lung - dar numai dacă sunt depozitate corect. Trebuie să le împachetați ermetic, deoarece acestea absorb umezeala din mediul înconjurător. Acest lucru duce la aglomerare și, în cele din urmă, la deteriorarea microbiană. Locul ideal pentru a le depozita este un loc răcoros și uscat.
Pentru conservarea maximă a nutrienților: cu cât este mai rece, cu atât mai bine. Vitaminele care sunt deosebit de sensibile la căldură se păstrează mai mult timp dacă depozitați produsele bine închise în frigider. Nu uitați: acestea nu sunt depozitate ideal în seiful BioFresh, unde se adaugă umiditate pentru fructele proaspete. Fructele liofilizate necesită exact opusul.
Comparație cu fructele proaspete - un substitut echivalent?
În timp ce fructele proaspete sunt sățioase, datorită conținutului ridicat de apă, și oferă o prospețime naturală, soiurile liofilizate au un termen de valabilitate mai lung și o aromă mai intensă.
Vitaminele și substanțele nutritive se comportă aproape identic cu cele din fructele proaspete.
Caloriile sunt de aproximativ zece ori mai mari per gram în comparație cu fructele proaspete din cauza extracției cu apă, iar concentrația de zahăr este, de asemenea, semnificativ mai mare.
Produsele liofilizate sunt mai ecologice în timpul transportului datorită greutății lor mai mici, dar mai puțin durabile în producție datorită consumului ridicat de energie în timpul congelării și uscării ulterioare.
Fructele liofilizate sunt o alternativă interesantă pentru alimentația dvs. sănătoasă. Sunt o gustare sănătoasă, potrivită pentru aromatizarea mâncărurilor sau ca o opțiune de lungă durată pentru deplasări. Prin depozitarea corectă, se păstrează întregul conținut nutritiv. Dacă doriți să încercați ceva mai exotic, puteți încerca mazărea liofilizată, porumbul sau broccoli. Legumele pot fi acum cumpărate și liofilizate.
Acest lucru ar putea, de asemenea, să vă intereseze
Mierea - un produs zaharos de la muncitorii harnici, cu valori nutritive bune
Dulceață naturală cu valori nutriționale bune: mierea le are pe toate. Aici puteți afla ce face mierea pentru sănătatea dumneavoastră și cum poate fi folosită.
Pulbere de fructe de casă - vitamine sub formă de pulbere?
Pudra de fructe este populară în iaurt sau pe muesli și poate fi foarte sănătoasă. În FreshMAG, veți afla cum vă puteți face propria pudră de fructe.
