Congelarea tempeh - metoda perfectă

Tempeh făcut în casă și cumpărat de la magazin poate fi congelat în congelator fără probleme. Este important să folosiți un recipient ermetic sau o pungăsigilabilă, sigură pentru alimente. Acest lucru va împiedica formarea cristalelor de apă pe tempeh. Pentru o porționare mai ușoară, tăiați în prealabil tempeh în dimensiunea dorită - de la cuburi mici la felii - puneți-l în recipient și gata! Cu cât tempeh-ul este mai mic, cu atât mai repede puteți dezgheța această fasole minunată și o puteți folosi în numeroase rețete, inclusiv în cele vegane. Tempeh congelat se va păstra proaspăt în congelatorul Liebherr timp de până la șase luni.

Ai chef de o rețetă delicioasă cu tempeh și alte ingrediente din congelator? Apoi, aveți două opțiuni pentru a vă pune în practică noua idee de rețetă cât mai repede posibil: Fie lăsați tempeh-ul să se dezghețe încet peste noapte în frigider. Pentru a face acest lucru, puneți recipientul de congelare cu tempeh în frigider sau puneți tempeh congelat într-un castron pentru decongelare. Sau puteți pune tempeh congelat direct în tigaie sau cratiță. Atunci când gătiți într-o tigaie, asigurați-vă că mai întâi dezghețați încet tempeh-ul la o temperatură scăzută, apoi prăjiți-l până devine crocant. Acest lucru va asigura că tempeh-ul este încălzit până la centru.

Nu sunteți sigur dacă tempeh-ul pe care l-ați depozitat este încă comestibil? La urma urmei, fasolea acoperită cu puf alb necesită ceva timp pentru a te obișnui la început. Cu toate acestea, este vorba de o cultură de mucegai nobil special cultivată, numită Rhizopus oryzae. Acest tip de ciupercă este responsabil pentru fermentarea boabelor de soia și producerea mucegaiului alb, care dă forma compactă tempeh-ului.

• Un mucegai alb și compact în jurul boabelor fermentate - asemănător cu cel din Camembert - este complet normal și indică faptul că mucegaiul nobil a lucrat din greu.
• Cu toate acestea, dacă vedeți pete roz, negre sau verzi pe tempeh sau dacă acesta miroase înțepător sau a amoniac, nu ar trebui să-l mâncați!

Cea mai comună și tradițională varietate, ca și tofu, este tempeh, obținută din boabe de soia. Cu toate acestea, mucegaiului nobil îi plac și alte leguminoase, cum ar fi lupinul, fasolea neagră și chiar cerealele. În general, tempeh obținut din boabe de soia, similar cu tofu, conține în medie 16 g de proteine și 6,5 g de fibre la 100 g. Datorită gamei largi de aminoacizi prezenți în boabele de soia, tempeh conține, de asemenea, toți aminoacizii esențiali necesari oamenilor. În combinație cu alte alimente bogate în proteine, creșteți valoarea aportului dvs. de proteine și contribuiți astfel la un aport de proteine adaptat nevoilor dvs. Nu este de mirare că tempeh este deosebit de popular în dietele vegane datorită nutrienților săi bogați.

În plus, boabele fermentate oferă un alt beneficiu pentru sănătatea intestinului: în timpul fermentației, ciuperca nobilă își face treaba și pre-digeră proteinele complexe și carbohidrații pentru dumneavoastră, făcând boabele de soia și mai digerabile! În plus, conținutul de substanțe vegetale secundare - în special polifenoli - crește în timpul fermentării. Consumul regulat poate ajuta, de asemenea, bacteriile benefice să colonizeze intestinul gros. Acestea sunt bifidobacteriile, care întăresc sistemul imunitar intestinal prin combaterea agenților patogeni.