Ouă și zahăr: substitut pentru o dietă care ține cont de sănătate
Aroma biscuiților sau a prăjiturilor proaspăt coapte aduce un sentiment de confort și căldură în bucătărie. Odată ce febra coacerii a lovit, ouăle și zahărul sunt, evident, un punct fix pe lista de cumpărături. Cu toate acestea, dacă doriți să mâncați sănătos sau să mâncați mâncare vegană, aveți nevoie de un înlocuitor natural pentru ouă și zahăr. Vă vom arăta alternative posibile.
Puncte-cheie
- Zahărul și ouăle sunt ingrediente esențiale în coacere, dar ele pot fi înlocuite cu alternative sănătoase.
- Înlocuitor de zahăr: zahăr din flori de nucă de cocos, miere, sirop de agave, banane, curmale și sirop de arțar - observați nivelul lor de dulceață și diferențele de consistență.
- Înlocuitor de ou: sos de mere, apă de năut (aquafaba), amidon de porumb, semințe de chia sau semințe de in și banane - pentru legare, hidratare și slăbire.
- Păstrarea ouălor: într-un frigider Liebherr la puțin peste 0 °C, în seiful BioFresh, pentru un termen de valabilitate mai lung și o prospețime optimă.
Coacerea fără zahăr sau ouă - aceste ingrediente vă pot ajuta
Zahărul și ouăle se numără printre ingredientele tipice folosite în coacere - și pe bună dreptate, deoarece zahărul nu numai că oferă aroma dulce, dar și consistența perfectă a aluatului. Zahărul se caramelizează, de asemenea, în timpul procesului de coacere, dând biscuiților culoarea lor maro gustoasă.
Ouăle sunt, de asemenea, un ingredient consacrat în multe rețete de copt. Albușul de ou coagulant acționează ca un liant natural, iar gălbenușul de ou emulsionează grăsimea și apa pentru a transforma toate ingredientele într-un amestec omogen. Ouăle, de asemenea, slăbesc amestecul și oferă umiditate.
Bucurați-vă de coacerea fără zahăr cu aceste alternative
Există câteva lucruri pe care trebuie să le știți înainte de a elimina zahărul obișnuit pe care îl cunoaștem cu toții din preparatele dumneavoastră. Nu toate cele de mai jos sunt alternative similare la zahăr, deoarece toate au un nivel diferit de dulceață. Alternativele lichide fac, de asemenea, o diferență. Acest lucru se datorează faptului că alte lichide, cum ar fi laptele sau apa, vor trebui reduse cu până la un sfert. De asemenea, amestecul se poate rumeni mai repede decât atunci când se folosește zahărul normal.
Am adunat câteva alternative pentru tine, astfel încât să te poți bucura de coacerea fără zahăr:
| Îndulcitor | Proprietăți | Dulceață în comparație cu zahărul | Note speciale |
|---|---|---|---|
| Zahăr din flori de nucă de cocos | ușor caramelizat, gust de malț | 1:1 | conține vitamine și minerale, dar în cantități mici |
| Miere | aromatic, conținut mai ridicat de fructoză | 80 g miere ≈ 100 g zahăr | conținut caloric similar cu cel al zahărului |
| Sirop de agave | gust neutru | 75 g sirop ≈ 100 g zahăr | conținut ridicat de fructoză, nu este sănătos în cantități mari |
| Banane/date | dulce natural, bogat în fibre | 125 g fructe ≈ 100 g zahăr | alternativă foarte hrănitoare, foarte sănătoasă |
| Sirop de arțar | gust ușor de malț | similar cu mierea | concentrați-vă asupra calității, deoarece se adaugă adesea sirop de zahăr la acesta |
Înlocuitor de ou în coacere: alternative care chiar funcționează
Găsirea unui înlocuitor de ou adecvat pentru gătit și copt nu este deloc atât de dificilă pe cât pare la prima vedere:
| Alternativă la ouă | Proprietăți | Cantitate ca înlocuitor pentru 1 ou | Note speciale |
|---|---|---|---|
| Sos de mere și alte piureuri | asigură suculența și legarea | 80 g piure | ușor gust intrinsec posibil, posibil și cu dovleac sau pară |
| Apă de năut (aquafaba) | potrivit pentru vegani albuș de ou bătut | 100 g sunt un substitut pentru 1 albuș de ou | baterea durează aproximativ 15 minute, ideală pentru bezea și aluaturi pufoase |
| Amidon de porumb | îngroașă aluatul, fără gust | 1 linguriță amidon de porumb + 2 lingurițe apă | simplu și eficient, comparabil cu oul în modul în care se leagă |
| Semințe de chia sau semințe de in | leagă apa și oferă rezistență | 1 lingură semințe + 3 linguri apă | semințele de in sunt mai regionale decât semințele de chia, gelul poate fi păstrat până la o săptămână |
| Banane | leagă aluatul și asigură umiditatea | 60 g piure de banane | poate înlocui până la patru ouă și zahăr, gust dulce de sine stătător |
Acest lucru ar putea, de asemenea, să vă intereseze
Tort vegan de frigider - bucurie fără coacere
O prăjitură vegană de frigider este ocazia perfectă pentru o nouă experiență de gust pe care o puteți crea fără a avea nevoie de cuptor.
Carne tocată vegană - chiar și carnea tocată fără carne este un câștigător!
Ce este carnea tocată vegană? Este sănătos? La ce ingrediente ar trebui să acordați atenție? Care este termenul de valabilitate?
Cârnați vegani - cârnații fără carne pot fi la fel de gustoși!
Ce sunt cârnații vegani? Sunt sănătoase? La ce ingrediente ar trebui să acordați atenție? Cât timp se păstrează? Citiți în continuare pentru a afla cum.