Kun je barbecuevlees invriezen en opnieuw barbecueën?
Komen er plotseling meer gasten dan verwacht? Heb je echt honger na het werk en kun je gewoon niet wachten? Al deze situaties zetten je aan het denken over de vraag of het mogelijk is om barbecuevlees in te vriezen en het dan rechtstreeks vanuit de diepvries te bereiden. In dit artikel wordt uitgelegd of dat werkt of niet.
De belangrijkste punten
- Barbecuevlees kan worden ingevroren en gegrild vanuit de diepvries, maar het zal langer duren om gaar te worden en meer vocht verliezen.
- Dunne stukken vlees hebben soms baat bij invriezen, omdat ze meer geroosterde smaken kunnen ontwikkelen.
- IJskristallen tasten de kwaliteit van het vlees aan, dus luchtdicht verpakken is belangrijk.
- Voorzichtig ontdooien in de koelkast wordt aanbevolen om de beste consistentie en smaak te behouden.
Barbecuevlees invriezen en vanuit bevroren toestand grillen?
Over het algemeen is het mogelijk om barbecuevlees in te vriezen en het vanuit bevroren toestand te grillen. Er zijn echter een paar dingen waar je op moet letten. Eén ding is zeker: diepvriesproducten doen er langer over om gaar te worden dan levensmiddelen die al op koelkast- of kamertemperatuur zijn. Diepvriesproducten kunnen ook beter niet worden gebarbecued op een zeer hete en geoliede plancha. Het enorme temperatuurverschil tussen het ijskoude vlees en de hete olie produceert veel rook. Het spugen van de olie is dan zo extreem dat je echt moet oppassen dat je je niet verbrandt.
Er moet ook onderscheid worden gemaakt tussen dikkere en dunnere stukken bevroren vlees. Dikkere stukken vlees hebben aanzienlijk meer tijd nodig op de barbecue vanwege hun lage kerntemperatuur. De eerste uitdaging is misschien het bereiken van de optimale kerntemperatuur zonder het oppervlak te verbranden. Dikkere stukken vlees hebben over het algemeen ook ongelijke oppervlakken, zodat het niet mogelijk is om de oppervlakken volledig af te sluiten bij het aanbraden. Dit betekent dat het vlees over het algemeen meer vocht verliest tijdens het langere kookproces. Een barbecue die kan worden afgesloten is ook belangrijk om verder vochtverlies te minimaliseren.
Het gladde oppervlak op dunnere stukken vlees maakt het een stuk makkelijker. In sommige gevallen kan bevroren vlees zelfs nuttig zijn om ervoor te zorgen dat het perfect gaar is. Het duurt langer dan normaal voordat de optimale kerntemperatuur is bereikt. Daardoor is er meer tijd om het vlees dicht te schroeien en kunnen de braadaroma's zich beter ontwikkelen.
Hoe lang kun je barbecuevlees invriezen?
Als je je levensmiddel invriest, moet het een plat oppervlak hebben. Dit helpt niet alleen bij het barbecueën, maar bespaart ook ruimte in de vriezer. Je moet het ook droogdeppen voordat je het invriest. Dit helpt voorkomen dat er zich veel ijskristallen vormen. Tijdens het vriesproces beschadigen deze de celstructuur en wordt het vlees taai als het gekookt wordt. De ijskristallen helpen ook bacteriën zich te vermenigvuldigen tijdens het ontdooien. Het vlees moet ook zo luchtdicht mogelijk worden verpakt. Dit helpt de vorming van bacteriën tot een minimum te beperken en vriesbrand te voorkomen.
Als je barbecuevlees invriest, is het enkele maanden houdbaar. Dit betekent dat je buikspek of worstjes gemakkelijk drie maanden kunt invriezen. Rundvlees en biefstuk kunnen zelfs een heel jaar worden ingevroren! Het bewaren van barbecuevlees in een Liebherr vriezer verlengt de houdbaarheid aanzienlijk, omdat moderne koeltechnologieën de ideale omgeving voor diepvriezen creëren. NoFrost voorkomt ijs- en rijpvorming, zodat vlees niet uitdroogt of last krijgt van vriesbrand. Andere functies, zoals SuperFrost, maken snel koelen tot -32 °C mogelijk, waardoor de celstructuren behouden blijven en de vleeskwaliteit op lange termijn gegarandeerd is. Dankzij deze technologieën blijft barbecuevlees ingevroren lang vers, smaakvol en voedzaam, zodat het op elk moment klaar is om te bereiden.
Barbecuevlees invriezen en uit het diepvriesvak grillen: smaakt het anders?
In de meeste gevallen smaakt het echt anders. Het is onmogelijk om de vorming van ijskristallen volledig te voorkomen. Bevroren vlees zal dus altijd beduidend meer vocht verliezen dan barbecuevlees dat al ontdooid is en zal er eerder droog uitzien.
Daarom raden we aan om het vlees een nacht in de koelkast te laten ontdooien. Hierdoor worden de kritieke temperatuurzones vermeden die de vorming van ziektekiemen veroorzaken en behoudt het vlees zijn kwaliteit tijdens het kookproces. Zo kun je barbecuevlees zonder zorgen invriezen.
