Zoete aardappelen: voedingswaarden en calorieën van de groente
Zoete aardappel doet zijn naam eer aan. De smaak is echt zoet en hij kan nog steeds op dezelfde manier worden gebruikt als de aardappel. De zoete aardappel en zijn voedingswaarden zijn indrukwekkend: hij is echter niet zo nauw verwant aan de aardappel als zijn naam doet vermoeden. We hebben je meer te vertellen over deze allrounder in het groenteschap.
Opslagtijd*
| Ladevak 12 °C | 30 dagen |
| Koeldeel 7 °C | 12 dagen |
| Vriezercompartiment -18 °C | 1 maand |
De belangrijkste punten
- Rijk aan voedingsstoffen: zoete aardappelen leveren complexe koolhydraten, bètacaroteen, vitamine C en E, evenals kalium, magnesium, ijzer en koper.
- Gezond: ze hebben antioxiderende eigenschappen, bevorderen de spijsvertering en helpen de bloeddruk reguleren.
- Caloriegehalte: met 108 kcal per 100 g is het relatief energierijk, maar voedzaam en vullend.
- Juiste bewaring: koel, donker en goed geventileerd bewaard (optimaal bij 12 °C) blijft het tot 30 dagen vers en voedzaam.
Welke vitaminen en voedingsstoffen zitten er in zoete aardappelen?
Zoete aardappelen zijn bijzonder rijk aan zetmeel en eiwitten. Het hoge gehalte aan mineralen, waaronder kalium, magnesium, ijzer en koper, maar ook vitamine E en C maken zoete aardappelen waardevol in voedingswaarde. Variëteiten met geel vruchtvlees bevatten ook veel vitamine A. Qua calorieën hebben zoete aardappelen een energie-inhoud van 108 kcal of 452 kJ per 100 g, waardoor ze relatief veel calorieën bevatten in vergelijking met andere groenten.
Hoe gezond zijn zoete aardappelen?
Met zijn voedingswaarden wordt de zoete aardappel beschouwd als een echt supervoedsel en maakt hij indruk met zijn hoge gehalte aan waardevolle voedingsstoffen. Het bevat veel complexe koolhydraten, die ervoor zorgen dat de bloedsuikerspiegel langzaam stijgt en je dus langer een vol gevoel houdt. Vooral opmerkelijk is het hoge gehalte aan bètacaroteen, een voorloper van vitamine A, dat het gezichtsvermogen kan ondersteunen en antioxiderende eigenschappen heeft. De knol is ook rijk aan vezels, die de spijsvertering kunnen bevorderen, en kalium, dat de bloeddruk kan reguleren. Door hun lage vetgehalte en hoge gehalte aan secundaire plantaardige bestanddelen bevorderen zoete aardappelen met hun voedingswaarden een evenwichtige, gezondheidsbewuste voeding.
Hoe kun je de voedingswaarde van zoete aardappelen behouden?
Kies bij het kopen alleen stevige, bolle en onbeschadigde knollen die zwaar aanvoelen. Eenmaal thuis moet je de zoete aardappelen op een donkere, koele en goed geventileerde plaats bewaren. Bewaar zoete aardappelen niet onder de 10 °C in de koelkast, anders treedt er ongewenste bruinkleuring op. Hogere temperaturen van meer dan 16 °C zorgen er echter voor dat de knollen ontkiemen en vroegtijdig bederven. Ze kunnen tot 12 dagen bewaard worden bij een kamertemperatuur van ongeveer 20 °C.
Je zoete aardappelen zijn tot 30 dagen houdbaar op 12 °C in het voorraadcompartiment van een Liebherr apparaat. Als je deze eenvoudige bewaartips volgt, zal je nog lang kunnen genieten van zoete aardappelen en hun voedingsvoordelen.
Waar komt de zoete aardappel vandaan - en wat maakt de batata zo speciaal?
De aardappel komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. Het waren de Spanjaarden die de knol in de 15e eeuw naar Europa brachten. Tegenwoordig wordt het daarom niet alleen in de tropen en subtropen geteeld, maar ook in Italië, Portugal en Spanje. De botanische naam voor de zoete aardappel is Ipomoea batatas en hij wordt daarom ook wel batata genoemd. Het is de zetmeelrijke knol van de zoete aardappelplant. De schil van de zoete aardappel kan een lichtbruine, roodachtige of zelfs paarse kleur hebben. De binnenkant van de knol daarentegen is meestal wit, gelig of diep oranje van kleur. De grote wortelknollen kunnen tot drie kilogram wegen, het gemiddelde gewicht is echter maar 300 gram.
*Alle vermelde specificaties moeten worden beschouwd als richtwaarden en zijn in elk geval afhankelijk van het type levensmiddel en van de juiste opslag zonder onderbreking van de koelketen van oogst/productie tot aan het Liebherr apparaat. Als levensmiddelen informatie over de minimale houdbaarheidsdatum hebben, geldt altijd de datum op de verpakking.
