Yoghurt: voedingswaarden en vitaminen van het zuivelproduct
Niet alle yoghurts zijn hetzelfde. Wie heeft zich nog nooit afgevraagd welk product de beste keuze is? Welke yoghurt heeft welke voedingswaarden? En wat zijn de algemene voordelen van yoghurt? Lees hier meer over de interessante eigenschappen en diverse toepassingen van dit bekende zuivelproduct.
Opslagtijd*
| BioFresh Meat & Dairy-safe net boven 0 °C met lage luchtvochtigheid | 12 dagen |
| Koeldeel 7 °C | 3 dagen |
| Vriesgedeelte -18 °C | niet aanbevolen |
De belangrijkste punten
- Hoog in proteïne: ongeacht het vetgehalte levert yoghurt ongeveer 3-4 g proteïne per 100 g - ideaal voor een proteïnerijk dieet.
- Bron van vitamines: yoghurt bevat calcium, B-vitamines en probiotische melkzuurbacteriën - goed voor botten en darmflora.
- Variabel caloriegehalte: afhankelijk van het vetgehalte, tussen 35 en 120 kcal per 100 g - van magere tot romige yoghurt.
- Duurzaam: indien koel bewaard, vaak eetbaar tot ver na de houdbaarheidsdatum.
Hoeveel proteïnen en vitamines bevat yoghurt?
Afhankelijk van het vetgehalte van de gebruikte melk, zijn er vier verschillende vetgehaltes voor yoghurt. De hoeveelheid calorieën en voedingsstoffen in yoghurt varieert ook aanzienlijk afhankelijk van het vetgehalte. Magere yoghurt (0,1% vet) bevat ongeveer 35-45 kcal per 100 g en levert ongeveer 3-4 g eiwit, terwijl roomyoghurt (minstens 10% vet) tot 120 kcal per 100 g kan bevatten, met een vergelijkbaar eiwitgehalte. Het eiwitgehalte blijft relatief constant bij alle vetniveaus, waardoor yoghurt een waardevolle bron van eiwitten is - vooral voor mensen die een caloriebewust of eiwitrijk dieet willen volgen. Yoghurt kan ook gezond zijn voor de darmen, omdat het aanzienlijke hoeveelheden calcium, B-vitamines en melkzuurbacteriën bevat.
Hoe wordt yoghurt gemaakt?
Yoghurt wordt gemaakt van rauwe melk. Dit kan afkomstig zijn van koeien, schapen of geiten. Nadat de rauwe melk is gezuiverd, wordt de consistentie van de yoghurt veranderd door homogenisatie en intensieve hittebehandeling. Dit verlengt de houdbaarheid en past de melk aan op een specifiek vetgehalte. Vervolgens worden verschillende melkzuurbacterieculturen toegevoegd, die de melksuiker omzetten in melkzuur. Dit verlaagt de pH-waarde van het product tot een zuur niveau. Dit proces heet melkzuurfermentatie en beïnvloedt ook de consistentie en houdbaarheid van het product. De zure pH-waarde veroorzaakt structurele veranderingen in het melkeiwit, waardoor het mengsel dikker of zelfs vast wordt.
Hoe goed behoudt yoghurt zijn voedingswaarde?
Heb je een yoghurtproduct gekocht dat al een tijdje in je koelkast staat? Dan vraag je je waarschijnlijk af hoe lang je er nog met een gerust geweten van kunt genieten. De houdbaarheidsdatum is natuurlijk het eerste referentiepunt. De werkelijke houdbaarheid van yoghurt in het bijzonder is echter vaak veel langer dan dit, en het weggooien van perfect goede producten kan gemakkelijk worden vermeden. Vertrouw dus op je zintuigen! Zichtbare schimmel, een korrelige consistentie en een onaangename bittere smaak of geur duiden op bederf. Als je niets ongewoons opmerkt wanneer je aan de yoghurt ruikt en een lepeltje probeert, kun je ervan uitgaan dat je yoghurt veilig is om te eten.
Vooral als je je product op de juiste manier hebt bewaard, is de kans groot dat het lang na de houdbaarheidsdatum nog goed is. Om je yoghurt op de juiste manier te bewaren, zorg je ervoor dat hij koel bewaard wordt zonder lange onderbrekingen. Dit wordt het best bereikt in de BioFresh Vlees & Zuivelkluis van uw Liebherr koelkast. Het heeft een lage luchtvochtigheid en temperaturen net boven 0 °C. Dit betekent dat je yoghurt, met zijn uitstekende voedingswaarden, tot twaalf dagen houdbaar is in plaats van drie dagen in een normale koelkast bij 7 °C. Als je een hersluitbare verpakking gebruikt, zorg er dan voor dat je het product er alleen uithaalt met een schone lepel om besmetting te voorkomen. Geniet langer van je yoghurt en de voedingsvoordelen met onze tips.
*Alle vermelde specificaties moeten worden beschouwd als richtwaarden en zijn in elk geval afhankelijk van het type levensmiddel en van de juiste opslag zonder onderbreking van de koelketen van oogst/productie tot aan het Liebherr apparaat. Als levensmiddelen informatie over de minimale houdbaarheidsdatum hebben, geldt altijd de datum op de verpakking.
