Spruitjes - hoe ze de gezondheid bevorderen

• Bekijk de voedingsstoffen in spruitjes: vitaminen, calorieën en ijzergehalte
• Vers en gezond: Spruitjes ondersteunen de vetstofwisseling en spijsvertering
• Rauw genieten: zijn spruitjes giftig of gezond?
• Veelgestelde vragen over spruitjes

Spruitjes zijn in het seizoen van november tot januari en worden geprezen als bijzonder smaakvol in deze periode - vooral na de eerste vorst. Dit is wanneer het zetmeel dat ze bevatten gedeeltelijk wordt omgezet in suiker, waardoor ze milder en zoeter smaken.

Algemene regel voor het bewaren: in het groentevak in de koelkast blijven ze tot acht dagen vers, en ze blijven nog beter houdbaar als ze in een vochtige keukenhanddoek worden gewikkeld. In een compartiment met een temperatuur van 0 graden, zoals de BioFresh safe van Liebherr, gaan ze langer mee, met een houdbaarheid van wel 20 dagen. Belangrijk: bewaar niet samen met appels of tomaten, omdat deze ethyleen afscheiden waardoor de spruitjes sneller verwelken. Om de houdbaarheid te verlengen, kun je kiezen voor diepvriesspruitjes, die meteen na het oogsten worden ingevroren. Dit is de beste manier om vitaminen en mineralen te bewaren.

Met slechts 41 kcal per 100 g, maar een hoog percentage eiwitten en vezels die je vullen, is de kleine koolgroente ideaal als je wilt afvallen.

De bittere stoffen spelen een belangrijke rol omdat is aangetoond dat ze je cholesterolgehalte verlagen en zo een goede gezondheid van je hart ondersteunen. Bovendien reguleren ze het natuurlijke verzadigingsgevoel en voorkomen ze trek. Tegelijkertijd stimuleren ze de productie van spijsverteringssappen in de maag, lever en alvleesklier, waardoor de spijsvertering efficiënter verloopt - dit is ideaal om een trage spijsvertering tegen te gaan of om op lange termijn een gezonde darmflora op te bouwen.

Ondanks hun gezondheidsvoordelen kunnen spruitjes, net als elke andere koolsoort, een opgeblazen gevoel veroorzaken bij mensen met een gevoelig gestel. Dit is waar specerijen die de spijsvertering bevorderen, zoals komijn, anijs of venkelthee, kunnen helpen. Als je buikpijn hebt, kun je toch van spruitjes genieten omdat de bittere stoffen een verzachtend effect hebben op het maagslijmvlies.

En vergeet niet: dankzij het hoge gehalte aan ijzer, vitamine C en andere micronutriënten ondersteuntspruitjes ookde bloedvorming - waardoor het in alle opzichten een zeer gezonde groente is.

De wijdverspreide veronderstelling dat rauwe spruitjes giftig zijn, iseen mythe - in feite is de koolgroente zelfs ongekookt volledig eetbaar en is het zelfs zeer rijk aan voedingsstoffen. Als het rauw wordt gegeten, blijven veel hittegevoelige vitamines zoals vitamine C, B-vitamines en foliumzuur volledig behouden, net als waardevolle mineralen zoals kalium en ijzer.

Dus als je spruitjes rauw eet, profiteer je van alle gezondheidsvoordelen die ze bieden. Als ze rauw zijn, kunnen ze echter zwaar op de maag liggen, omdat het hoge vezelgehalte een opgeblazen gevoel of maagpijn kan veroorzaken bij mensen met een gevoelige spijsvertering.

Als je deze groente rauw wilt eten, begin dan met kleine hoeveelheden en snijd hem bij voorkeur fijn of in dunne reepjes. Hierdoor wordt het beter verteerbaar en krijgt het een aangename nootachtige smaak met een licht bittere toets. Spruitjes zijn bijzonder lekker in de vorm van een rauwkostsalade, bijvoorbeeld gecombineerd met fruitige ingrediënten zoals sinaasappelschijfjes en een lichte honing-mosterddressing.

Als je echt op veilig wilt spelen, kun je de roosjes ook kort blancheren voordat je ze eet. Hierdoor worden ze milder en lichter verteerbaar, zonder al te veel voedingsstoffen te verliezen.

^{*Alle vermelde specificaties moeten als richtwaarden worden beschouwd en zijn in elk geval afhankelijk van het soort levensmiddelen en van de juiste opslag zonder onderbreking van de koudeketen vanaf de oogst/productie tot aan het Liebherr apparaat. Als levensmiddelen informatie over de minimale houdbaarheidsdatum hebben, geldt altijd de datum op de verpakking.}