Paardenbloem: effecten en voedingswaarden van de wilde plant
Van alle bloemen in de wei is de paardenbloem puur goud. Met zijn zonnige gele bloemen staat hij trots in elke groene en grasrijke omgeving. En je zult versteld staan van wat wilde paardenbloem bevat, de verschillende manieren waarop het gebruikt kan worden en de effecten. Lees hier meer over de verbindingen in paardenbloemen en welke delen van de plant gebruikt kunnen worden en hoe.
Opslagtijd*
| BioFresh Fruit & Vegetable-safe net boven 0 °C met hoge luchtvochtigheid | 10 dagen |
| EasyFresh-safe 7 °C met luchtregelplaat | 5 dagen |
| Koeldeel 7 °C | 2 dagen |
| Vriezercompartiment -18 °C | Niet aanbevolen |
De belangrijkste punten
- Voedingsrijke wilde kruiden: paardenbloem bevat veel bioactieve stoffen zoals flavonoïden, terpenen en fenolzuren, evenals vitaminen, mineralen en bitterstoffen - met ontstekingsremmende, antioxiderende en spijsverteringsbevorderende effecten.
- Veelzijdig: alle delen van de plant - bloemen, bladeren en wortels - kunnen worden gebruikt, bijvoorbeeld als siroop, in salades of om de spijsvertering te bevorderen.
- Gezonde bittere stoffen: de bittere ingrediënten stimuleren de galproductie, ondersteunen de vetvertering en hebben een positief effect op de gastro-intestinale motiliteit.
- Gemakkelijk te bewaren: vers geplukte paardenbloemen, gewassen en in een vochtige doek gewikkeld, blijven tot 10 dagen knapperig en effectief in de koelkast.
Paardenbloem: deze voedingsstoffen en vitaminen zitten in de wilde bloem
De paardenbloem behoort tot de familie van de Asteraceae. De plant komt in heel Europa voor. Vrijwel alle delen van de plant kunnen worden gebruikt: de bloem, de bladeren en de penwortel. Van paardenbloem wordt gezegd dat het een specifieke werking heeft: vochtafdrijvend, reumatisch en ontstekingsremmend. Een reeks bioactieve stoffen, waarvan sommige ook in paardenbloem voorkomen, zijn goed voor het lichaam. Bioactieve bestanddelen zijn bestanddelen in levensmiddelen die goed zijn voor onze gezondheid, maar die geen voedingsstoffen bevatten.
De bioactieve stoffen in paardenbloemen zijn onder andere flavonoïden, fenolzuren en terpenen. De wortel en bladeren bevatten terpenen en fenolzuren. Er zitten ook fenolzuren en flavonoïden in de paardenbloem. De flavonoïden en fenolzuren hebben een immuunstimulerend effect. Flavonoïden hebben ook een antioxiderende eigenschap. Terpenen werken ontstekingsremmend en verminderen de cholesterolinname van het lichaam. De paardenbloem levert ook veel micronutriënten, waaronder vitaminen en mineralen. In vergelijking met andere slabladeren bevatten paardenbloembladeren meer vezels, onverzadigde vetzuren en een gevarieerder aanbod aan aminozuren.
Paardenbloem kan gezond zijn en wordt door zijn bittere aanwijzing vaak gebruikt om indigestie te behandelen. Dit komt omdat de bittere stoffen de productie van galzuur kunnen stimuleren en zo de spijsvertering bevorderen. De gal zorgt ervoor dat vetten worden verteerd en vetoplosbare voedingsstoffen worden opgenomen. Paardenbloemen kunnen ook worden gebruikt om spierkrampen te verzachten of een maagklachten te behandelen.
Hoe gebruik je paardenbloem voor positieve effecten?
De wilde bloem heeft veel toepassingen. Zo kunnen paardenbloemen direct na de oogst worden omgezet in een gouden siroop die op honing lijkt. Paardenbloem is een echte allrounder, want in hartige gerechten kan het ook rauw worden gegeten in salade of worden gebruikt om kleur toe te voegen aan pannenkoeken. De jonge bladeren van de paardenbloem kunnen salades een aangenaam bittere aanwijzing geven. In combinatie met de gele eetbare bloemen heb je dan een salade die een geweldige visuele impact maakt.
In grote, wilde weiden kun je gemakkelijk paardenbloemen plukken. Thuis moet je de paardenbloemen wassen en dan op een bakplaat leggen om te drogen. Wil je paardenbloembladeren een paar dagen bewaren? Bewaar ze dan na het wassen in de BioFresh Groente- en fruitkluis & van uw Liebherr koelkast, gewikkeld in een vochtige doek. Hier blijven de bladeren tot 10 dagen vers. Gevoelige levensmiddelen zoals verse paardenbloemen blijven langer knapperig in de BioFresh safe omdat de temperatuur net boven 0 °C ligt met een hoge luchtvochtigheid. Zo kun je nog langer profiteren van de positieve effecten van paardenbloem en de smaak ervan. In de normale koeldeel blijven de bladeren maar 2 dagen vers.
*Alle vermelde specificaties moeten worden beschouwd als richtwaarden en zijn in elk geval afhankelijk van het type levensmiddel en van de juiste opslag zonder onderbreking van de koelketen van oogst/productie tot aan het Liebherr apparaat. Als levensmiddelen informatie over de minimale houdbaarheidsdatum hebben, geldt altijd de datum op de verpakking.
