Okra: een aloude groente met een heilzame werking
Gezond en veelzijdig in de keuken: okra wordt steeds populairder dankzij de heilzame effecten. De groene capsulevrucht, met tropische wortels, is visueel aantrekkelijk en scoort ook goed dankzij de waardevolle ingrediënten. In dit artikel leer je alles over de bereiding, de heilzame werking en het bewaren van deze bijzondere vrucht.
Opslagtijd*
| EasyFresh-safe 7 °C met luchtregelplaat | 7 dagen |
| Koeldeel 7 °C | 6 dagen |
| Vriezercompartiment -18 °C | 6 maanden |
De belangrijkste punten
- Okra's zijn erg veelzijdig - ze kunnen rauw in salades, gekookt, gestoomd, gegrild of gebakken worden gegeten.
- De slijmstof in okra is ideaal om soepen en sauzen in te dikken.
- Okra's zijn rijk aan vitaminen en mineralen zoals vitamine C, A, K, calcium en magnesium.
- Het bevat weinig calorieën en is vetvrij, waardoor het ideaal is voor een gezondheidsbewust dieet.
Bereiding en heilzame werking van okra
De kapselvruchten van de okra die tot 15 cm lang kunnen worden, zijn groen aan de buitenkant - meer zelden bruinachtig, behaard en worden ook wel Lady's Finger genoemd vanwege hun vingerbrede, taps toelopende vorm. De plant komt oorspronkelijk uit de tropen en subtropen van Azië en Afrika. Dit is ook de plek waar het voornamelijk wordt gekweekt. Het is dan ook geen verrassing dat de groente veel wordt gebruikt in de Afrikaanse en Aziatische keuken.
Gezien hun ongewone uiterlijk vraag je je misschien af hoe je okra's op de juiste manier bereidt. De bereiding is eenvoudig en laat je veel opties. Was de okra's eerst en droog ze grondig.Verwijder vervolgens de steelbasis en het voorste uiteinde. Je kunt het fruit in zijn geheel of in stukjes gebruiken. Ze kunnen rauw worden gebruikt, bijvoorbeeld door ze in plakjes te snijden en in salades te eten. Okra koken of blancheren geeft een mild, boonachtig aroma. Okra kan ook worden gestoomd of gegrild.
Binnenin de capsules zitten bleke ronde zaden en een melkachtig slijm. Beide zijn eetbaar en heerlijk. De zaden smaken het best als ze geroosterd zijn of als koffiesurrogaat. Het slijm ontsnapt tijdens het koken. Dit resulteert in een verdikkend effect dat kan worden gebruikt om soepen of sauzen in te dikken. De okra wordt hierdoor wel minder stevig. Als dit niet gewenst is, kun je voorkomen dat het slijm ontsnapt door de hele vrucht te frituren of kort te sauteren.
Okra: hoe je de voedingsstoffen vers houdt
Okra's zijn niet alleen leuk om mee te experimenteren in de keuken, ze zijn ook goed voor je gezondheid. De okra's zitten vol vitaminen en mineralen zoals vitamine C, A en K en calcium, magnesium en ijzer. Hierdoor zijn ze goed voor onze huid, ogen, immuunsysteem en botten. Okra's bevatten geen verzadigde vetzuren of cholesterol, waardoor ze ideaal zijn voor een gezondheidsbewust dieet. Het lage caloriegehalte betekent dat de okra's een waardevolle aanvulling zijn op een caloriearme levenswijze.
Heb je er te veel gekocht of geoogst? Als de gezonde okra's niet onmiddellijk kunnen worden geconsumeerd, rijst de vraag om ze te bewaren en in te vriezen. In dit geval is invriezen geen enkel probleem! In je Liebherr vriezer zijn okra's tot zes maanden probleemloos houdbaar bij -18 °C. Het fruit moet echter vers zijn als het wordt ingevroren. Over het algemeen moeten gerimpelde okra's niet meer gegeten worden. Een EasyFresh-safe met luchtregulatieplaat of een normaal koeldeel zijn geschikt om enkele dagen te bewaren. Bij ongeveer 7 °C behoudt okra tot zeven dagen lang zijn voedingswaarde.
*Alle vermelde specificaties moeten als richtwaarden worden beschouwd en zijn in elk geval afhankelijk van het soort levensmiddelen en van de juiste opslag zonder onderbreking van de koudeketen vanaf de oogst/productie tot aan het Liebherr apparaat. Als levensmiddelen informatie over de minimale houdbaarheidsdatum hebben, geldt altijd de datum op de verpakking.
