Oesters: voedingswaarden, calorieën en proteïne in mosselen
Sommigen denken aan een glibberige onderneming, anderen aan puur plezier. Over oesters en hun voedingswaarde zijn de meningen verdeeld. Eén ding is zeker: de "koninginnen van de schelpdieren" zijn vaak niet bepaald goedkoop. We onthullen de gezondheidsvoordelen van oesters en waarom ze het proberen waard zijn.
Opslagtijd*
| BioFresh Meat & Dairy-safe net boven 0 °C met lage luchtvochtigheid | 3 dagen |
| Koeldeel 7 °C | 1 dag |
| Vriezercompartiment -18 °C | 3 maanden |
De belangrijkste punten
- Laag in calorieën en hoog in proteïne: bevatten slechts ongeveer 70-85 kcal per 100 g en leveren ongeveer 9-10 g proteïne van hoge kwaliteit.
- Rijk aan voedingsstoffen: ze zitten boordevol zink, jodium, vitamine B12 en omega-3.
- Versheid is cruciaal: levende oesters kun je herkennen aan het feit dat de schelp zich sluit als hij wordt blootgesteld aan water en als je erop tikt - eet nooit mosselen die wijd open staan!
- Correcte opslag: nooit in zoet water of in luchtdichte verpakking bewaren.
Oesters bevatten zoveel calorieën en proteïnen
Oesters behoren tot de familie Ostreidae. De belangrijkste soort is de Japanse (rots)oester, gevolgd door de Europese oester in Europa. Deze laatste is uiterst zeldzaam en wordt verhandeld tegen een dienovereenkomstig hoge prijs. Oesters zijn niet allemaal hetzelfde - dat wordt duidelijk door de grote prijsverschillen: de reden voor de prijsverschillen ligt in het kwaliteitsniveau.
Oesters behoren tot de meest voedzame zeevruchten. Met ongeveer 70 tot 85 calorieën per 100 g zijn ze caloriearm, waardoor ze een ideale traktatie zijn voor mensen die op hun gewicht letten. Tegelijkertijd zijn oesters een geweldige bron van proteïne, met ongeveer 9 tot 10 g proteïne van hoge kwaliteit per 100 g. Dit betekent dat oesters niet alleen lekker zijn, maar ook voedzaam. Ze bevatten alle essentiële aminozuren en zijn zeer biobeschikbaar. Dus als je wilt genieten van een proteïnerijk maar caloriearm dieet, dan zijn oesters en hun voedingswaarden een uitstekende keuze - mits je kiest voor een variëteit van hoge kwaliteit. Zoals de prijs duidelijk laat zien: kwaliteit en nutriëntendichtheid zijn ook nauw verbonden als het om oesters gaat.
Oesters zijn zo gezond, en hier is waarom
Oesters worden beschouwd als een supervoedsel voor de gezondheid vanwege hun voedingswaarden. Ze zijn rijk aan zink, jodium, vitamine B12 en omega-3 vetzuren - voedingsstoffen die het immuunsysteem versterken, de schildklierfunctie bevorderen en een positief effect kunnen hebben op het hart en de hersenen. De zink die ze bevatten is vooral belangrijk voor de huid, nagels en wondgenezing.
Voorzichtigheid is echter altijd geboden bij schelpdieren zoals oesters. Eet alleen oesters als je zeker weet dat ze vers en ongerept zijn. Om dit te doen, houd je de schelpen een beetje open onder stromend water en tik je lichtjes op de schelp - als hij dichtgaat, is de oester vers. Schelpen die wijd open staan, mogen nooit worden gegeten.
Omdat we meestal levende, rauwe oesters eten, is een goede bewaring van het grootste belang - anders bederven de schelpdieren snel. Koele temperaturen zijn hier bijzonder belangrijk en de koudeketen moet te allen tijde in stand worden gehouden. In het normale koeldeel van je koelkast kun je oesters maar één dag bewaren. In de BioFresh Meat & Dairy safe van Liebherr apparaten blijven ze echter tot drie dagen vers. De temperaturen liggen daar net boven 0 °C en de luchtvochtigheid is laag - ideaal om verse oesters levend en klaar voor consumptie te houden. Bewaar de oesters niet in een gesloten zak of blik - de levende oesters zullen stikken. Opslag in zoet water is ook dodelijk.
Als je de schelpdieren niet per se rauw wilt eten, kun je de houdbaarheid gemakkelijk verlengen door ze in de vriezer te bewaren of door ze al geconserveerd te kopen. Ingevroren oesters moeten echter worden gekookt na het ontdooien en kunnen niet rauw worden gegeten. Geniet bewust en veilig van oesters en profiteer van hun voedingswaarde.
*Alle vermelde specificaties moeten als richtwaarden worden beschouwd en zijn in elk geval afhankelijk van het soort levensmiddelen en van de juiste opslag zonder onderbreking van de koudeketen vanaf de oogst/productie tot aan het Liebherr apparaat. Als levensmiddelen informatie over de minimale houdbaarheidsdatum hebben, geldt altijd de datum op de verpakking.
