Makreel - de favoriet voor gezonde vis
De zoutwatervis makreel bevat een groot aantal belangrijke voedingsstoffen. Hier vind je interessante feiten over makreel en leer je precies wat deze vis zo belangrijk maakt voor je dieet. Om het meeste uit deze vis te halen, bevat dit artikel ook recepten die je in je eigen keuken kunt uitproberen.
Opslagtijd*
| BioFresh Fish & Seafood-safe -2 °C met lage luchtvochtigheid | 4 dagen |
| Koeldeel 7 °C | 1 dag |
| Vriezercompartiment -18 °C | 2 maanden |
De belangrijkste punten
- Rijk aan voedingsstoffen: hoog gehalte aan omega-3 vetzuren, vitaminen en mineralen.
- Gezondheidsvoordelen: ondersteunt het cardiovasculaire systeem en het immuunsysteem.
- Bereiding: veelzijdig - vers, gerookt of uit blik.
- Duurzaamheid: zoek naar het MSC-ecolabel voor milieuvriendelijk vissen.
De oorsprong van makreel: een blik op zijn habitat
Makreel (Scomber scombrus) is een zoutwatervis die in grote scholen in de oceanen voorkomt. Hij komt vooral voor langs de Europese Atlantische kust, in de Noordzee en in de Middellandse Zee. Makrelen zijn snelle zwemmers en kunnen lange afstanden afleggen. Er zijn meer dan 50 soorten makreel, die worden gekenmerkt door hun atletische aard en hoge vetgehalte. Helaas zijn de makreelbestanden in het noordoostelijke deel van de Atlantische Oceaan sinds 2015 gestaag afgenomen en bevinden ze zich nu op een kritiek niveau.
Duurzaam vissen is cruciaal voor het beschermen van de visbestanden. Let bij het kopen van makreel op het MSC-keurmerk, dat staat voor milieuvriendelijke vismethoden.
Makreel: voedingswaarden en calorieën
Makreel is een vette vis die rijk is aan waardevolle voedingsstoffen. Het bevat grote hoeveelheden omega-3 vetzuren, die ontstekingen in het lichaam verminderen en het risico op hartaandoeningen verlagen. Het vetgehalte kan variëren afhankelijk van het seizoen, van ongeveer 3% in de lente tot 35% in de winter. Deze schommelingen zijn het gevolg van de biologische rijpingscyclus van de dieren.
Makreel is ook een uitstekende bron van vitamine A en vitamine D, evenals mineralen zoals jodium en selenium. Onze schildklier heeft jodium nodig om belangrijke metabolische taken uit te voeren. Selenium ondersteunt het immuunsysteem. Een ander pluspunt is dat makreel een hoog kaliumgehalte heeft, maar een laag natriumgehalte.
Een portie makreel levert niet alleen waardevolle eiwitten, maar ook essentiële vetzuren die belangrijk zijn voor een evenwichtige voeding. Het gehalte aan vetzuren in makreel is zelfs hoger dan in de even rijke haring.
Makreel op de juiste manier bewaren en bereiden
Om de versheid van de makreel te behouden, moet deze idealiter worden bewaard in de BioFresh Fish & Seafood safe bij -2 °C en lage luchtvochtigheid, waar hij maximaal vier dagen houdbaar is. Voor langere bewaring kan makreel worden ingevroren bij -18 °C, waar het tot twee maanden vers blijft. Verwijder ingewanden en schubben voor het invriezen.
Deze smakelijke vis heeft stevig, vezelig vlees. Hoe hoger het vetgehalte, hoe sappiger de makreel smaakt. Bij het bereiden van makreel is het belangrijk om de vis goed te ontdoen van ingewanden en schoon te maken en ervoor te zorgen dat hij goed gekookt wordt om eventuele parasieten te doden. Het kan worden gegrild, gerookt of in verschillende gerechten worden gebruikt.
Hier zijn twee eenvoudige recepten om makreel in je gerechten te verwerken.
Ingrediënten:
- 4 gerookte makreelfilets zonder huid
- 150 g roomkaas
- 1 el mierikswortel
- Citroensap
- Zout
- Vers gemalen peper
Paté van gerookte makreel (voor vier personen)
Voorbereiding:
1. Snijd de filets eerst grof.
2. Voeg dan roomkaas en mierikswortel toe en pureer alles tot een glad mengsel.
3. Breng op smaak met zout, peper en citroensap en geniet.
Ingrediënten:
- 4 makrelen zonder kop
- 2 grote courgettes
- 3 paprika's
- 3 teentjes knoflook
- 1 glas olijven
- Enkele takjes verse rozemarijn
- 1 bos verse peterselie
- 2 el olijfolie
- 250 ml groentebouillon
- 75 ml witte wijn
- Rode pesto
- Zout
- Peper
- 1 stokbrood
Courgette en paprika met makreel uit de oven (voor vier personen)
Voorbereiding:
1. Was de makrelen grondig, dep ze droog en bestrijk de binnenkant met pesto.
2. Was de verse groenten en snijd ze in hapklare blokjes.
3. Laat de olijven uitlekken.
4. Snijd de knoflook fijn en was en snijd de verse specerijen fijn.
5. Vet een ovenschaal in met olie.
6. Doe de groenteblokjes en olijven in de ovenschaal.
7. Leg de makrelen op de groenten en bestrooi met knoflook, zout, peper en verse kruiden.
8. Giet de groentebouillon en witte wijn erbij.
9. Bak ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C (ventilator 180°C).
10. Serveer met stokbrood.
Smakelijk!
*Alle vermelde specificaties moeten worden beschouwd als richtwaarden en zijn in elk geval afhankelijk van het type levensmiddel en van de juiste opslag zonder onderbreking van de koelketen van oogst/productie tot aan het Liebherr apparaat. Als levensmiddelen informatie over de minimale houdbaarheidsdatum hebben, geldt altijd de datum op de verpakking.
