Limoen: de effecten en waarom het zo zuur is
De populaire Caipirinha-cocktail krijgt zijn kenmerkende fruitige en zure smaak pas als er limoenen aan zijn toegevoegd. En waarom kun je deze cocktail niet met citroenen maken? Het is simpel - limoen heeft een speciaal effect: het is smaakvoller en heeft een indrukwekkend hoog sapgehalte. Dit maakt het ideaal voor verfrissende Braziliaanse drankjes. In dit artikel onthullen we wat limoenen nog meer onderscheidt van gele citroenen.
Opslagtijd*
| Ladevak 12 °C | +35 dagen |
| EasyFresh-safe 7 °C met luchtregelplaat | +25 dagen |
| Koeldeel 7 °C | +20 dagen |
| Vriesgedeelte -18 °C | 12 maanden |
De belangrijkste punten
- Limoenen bevatten weinig calorieën en waardevolle vitaminen.
- Hun zuurgraad, vitaminen en secundaire plantaardige stoffen ondersteunen het immuunsysteem, de spijsvertering en de huid.
- Ze hebben veel toepassingen in de keuken.
- Gesneden fruit moet snel geconsumeerd of ingevroren worden.
Limoen: effect, smaak en verschil met citroen
Limoenen zijn een soort citrusvruchten en groeien in een tropisch klimaat. De groene vrucht groeit aan kleine, groenblijvende bomen die het hele jaar door vruchten produceren. De vorm van limoenen doet erg denken aan citroenen. In plaats van een stevige, felgele huid hebben ze echter een dunne, groene tot lichtgele huid.
Over citroenen zijn limoenen hetzelfde, alleen de groene versie ervan? Over het algemeen kunnen we zeggen dat deze twee vruchten verschillende soorten citrusvruchten zijn. Limoenen zijn kleiner dan hun gele neefjes, minder zuur en hebben een breder, kenmerkend smaakspectrum. Bovendien zijn limoenen veel sappiger dan citroenen - sommige bevatten zelfs twee keer zoveel sap.
Desondanks worden limoenen vaak de "citroenen van de tropen" genoemd, vanwege hun vergelijkbare toepassingen. De voedingswaarden van citroenen en limoenen verschillen ook maar minimaal. Citroenen en limoenen zijn aromatisch en gezond. Ze bevatten slechts ongeveer 30 kilocalorieën per100 g, waardoor ze extreem caloriearm zijn. Ze bestaan voor ongeveer 90% uit water, maar leveren toch belangrijke micronutriënten. Een rijpe limoen bevat ongeveer 30-50 mg vitamine C per 100 g, wat ongeveer een derde van de dagelijkse behoefte dekt. Limoenen bevatten ook kalium, calcium, fosfor en kleine hoeveelheden magnesium. Hoewel ze weinig eiwitten en vet bevatten (minder dan 1 g elk), bevatten ze ongeveer 1-2 g koolhydraten, voornamelijk in de vorm van fructose. Secundaire plantaardige verbindingen zoals flavonoïden worden ook gevonden in limoenen en hebben een antioxiderende werking op het immuunsysteem, de huid en de spijsvertering. Dit betekent dat deze kleine groene vruchten niet alleen een smakelijke toevoeging aan je dieet zijn, maar ook een verse bron van voedingsstoffen.
Limoenen: effect en gebruik bij juiste opslag
Het is geen wonder dat er een groot vraagteken staat bij het kopen van limoenen: Door hun stevige schil is het moeilijk om te bepalen of citrusvruchten rijp en van hoge kwaliteit zijn. We geven je een paar tips om het keuzeproces wat makkelijker voor je te maken. Let op stevige, glanzende vruchten die zwaar zijn voor hun grootte - dit is een teken dat ze veel sap bevatten. Vermijd hele gele limoenen (die zijn overrijp) of limoenen met bruine vlekken. Gele vlekken op de huid zijn trouwens geen teken van verminderde kwaliteit.
Limoenen kunnen tot 20 dagen vers worden gehouden in de gewone koelkast vak bij 7 °C. Sommige Liebherr koelkasten hebben een koeldeel met een temperatuur van 12 °C. Hier kunnen limoenen zelfs tot 35 dagen vers blijven.
Gesneden fruit kan worden bewaard in een herbruikbare bak en moet binnen een paar dagen worden geconsumeerd. Als je de kalk niet snel genoeg op kunt gebruiken, dan kun je invriezen ook geen probleem. En als je alleen het sap nodig hebt, pers je het limoensap uit en vries je het in een ijsblokjesdoos in. Houd er rekening mee dat limoenen lang niet zo lang houdbaar zijn als citroenen. De reden hiervoor is hun dunne huid.
Limoenen zijn geschikt voor een hele reeks dingen. Gebruik limoensap bijvoorbeeld voor marinades, dressings of drankjes, zoals een verfrissende zomerlimonade of je favoriete cocktails. De smaak van limoen past vooral goed bij gerechten met gevogelte, vis en zeevruchten. De schillen kunnen ook worden gebruikt voor gebak en desserts, dankzij hun overvloed aan essentiële oliën. Gebruik echter alleen biologische limoenen. Als je biologisch fruit kiest, weet je zeker dat er geen pesticiden op de schil zitten.
Onze tip: om het meeste sap uit limoenen te persen, rol je de vrucht eerst een paar keer stevig op het werkblad.
*Alle vermelde specificaties moeten worden beschouwd als richtwaarden en zijn in elk geval afhankelijk van het type levensmiddel en van de juiste opslag zonder onderbreking van de koelketen van oogst/productie tot aan het Liebherr apparaat. Als levensmiddelen informatie over de minimale houdbaarheidsdatum hebben, geldt altijd de datum op de verpakking.
