Asperges: voedingswaarden en vitaminen van deze stengelgroente
Asperges worden al duizenden jaren geteeld en door hun voedingswaarde en smaak zijn ze populair in veel keukens over de hele wereld. Ben je ook een fan van asperges en wil je meer weten over deze groente? We onthullen de voedingswaarden, calorieën en vitaminen in asperges.
Opslagtijd*
| BioFresh Fruit & Vegetable-safe net boven 0 °C met hoge luchtvochtigheid | 18 dagen |
| EasyFresh-safe 7 °C met luchtregelplaat | 10 dagen |
| Koeldeel 7 °C | 8 dagen |
| Vriezercompartiment -18 °C | 12 maanden |
De belangrijkste punten
- Groene asperges scoren hoog voor hun voedingsstoffen: ze bevatten meer kalium, proteïne en vitamine B1, B2 en C dan witte asperges.
- Bron van foliumzuur met afslankend effect: bijzonder rijk aan foliumzuur en caloriearm.
- Niet geschikt voor iedereen: mensen met jicht, verhoogde urinezuurspiegels of een neiging tot het ontwikkelen van nierstenen moeten asperges vermijden.
- Versheid is cruciaal: idealiter gebruik je vers geoogste, niet-houtachtige asperges met een fris aroma.
Asperges bevatten de volgende voedingsstoffen en vitaminen
Asperges zijn er in groene en witte variëteiten, maar wat is het verschil tussen beide? Witte asperges groeien onder de grond en groene asperges groeien boven de grond. De stengels van deze witte stengelgroente bevatten geen chlorofyl omdat ze niet worden blootgesteld aan zonlicht. Zodra het hoofdje door de grond breekt, wordt het eerst blauwachtig (door de vorming van anthocyanine) en daarna groen (door de vorming van chlorofyl).
Groene asperges hebben verschillende voordelen ten opzichte van hun witte tegenhanger. De groene kleur komt van het hoge chlorofylgehalte, wat ook betekent dat de asperges meer vitamine C bevatten. Groene asperges bevatten ook aanzienlijk meer voedingsstoffen en mineralen danwitte asperges - groene asperges bevatten bijvoorbeeld 312 mg kalium per 100 g, terwijl witte asperges slechts 207 mg bevatten. Bovendien heeft de groene variëteit een hoger eiwitgehalte en een hoger gehalte aan vitamine B1 en B2 in vergelijking met witte asperges. Dit betekent dat, op basis van voedingswaarden, groene asperges te verkiezen zijn boven witte asperges. Maar als het op groenten aankomt, gaat het uiteindelijk om de smaak.
Goede witte asperges zijn dik maar niet houtachtig, hebben een uniforme witte kleur zonder groene punten en zijn vers geoogst op de dag zelf. Je kunt zien hoe vers ze is aan de frisse, ongeschonden stengel en de sappige geur.
Hoe gezond zijn asperges?
Veel mensen zeggen dat asperges een superfood zijn. Dit is echter niet noodzakelijk waar. Hoewel de speren veel gezondheidsvoordelen hebben, zijn er bepaalde mensen die deze groente beter kunnen vermijden. Dit zijn onder andere mensen met jicht of een hoog urinezuurgehalte en mensen die gevoelig zijn voor nierstenen. Dit komt omdat deze stengelgroente een hoog purinegehalte heeft, wat het urinezuurgehalte kan verhogen. Maar als je niet last hebt van deze problemen, kunnen asperges een gezonde traktatie zijn. De voedingswaarden van asperges zijn vooral opmerkelijk vanwege het hoge gehalte aan foliumzuur, wat vooral belangrijk is voor vrouwen aan het begin van de zwangerschap. Omdat foliumzuur erg gevoelig is voor hitte, moet je ervoor zorgen dat je asperges niet te lang kookt.
Asperges hebben ook een hoog gehalte aan provitamine A, dat verantwoordelijk is voor veel belangrijke processen in het lichaam, zoals een gezond immuunsysteem en gezonde ogen. Met het eten en verteren van asperges verbrand je meer calorieën dan de asperges zelf leveren. Daarom worden asperges vaak een afslankmiddel genoemd.
Asperges kun je het beste vers eten. Je kunt de groente bewaren in de koelkast voor ongeveer acht dagen. Als je wilt dat je asperges langer vers blijven, komt de BioFresh-technologie van Liebherr goed van pas: Asperges zijn tot 18 dagen houdbaar in de Groente- en Fruitkluis & van je Liebherr koelkast. Dit compartiment handhaaft een temperatuur net boven 0 °C en een hoge luchtvochtigheid - ideaal voor groenten zoals asperges en hun voedingswaarden.
*Alle vermelde specificaties moeten als richtwaarden worden beschouwd en zijn in elk geval afhankelijk van het soort levensmiddelen en van de juiste opslag zonder onderbreking van de koudeketen vanaf de oogst/productie tot aan het Liebherr apparaat. Als levensmiddelen informatie over de minimale houdbaarheidsdatum hebben, geldt altijd de datum op de verpakking.
