Vegetarisch barbecueën - een heerlijk alternatief voor vlees en vis
Of je nu de voorkeur geeft aan klassieke maïskolf, lekkere barbecuekaas of gegrilde avocado, groenten zijn de sterren van vegetarische barbecues. We hebben samengevat hoe je snel en gemakkelijk heerlijke gegrilde groenten en romige kaas aan je gasten kunt serveren, en waar je rekening mee moet houden.
De belangrijkste punten
- Bijna elke groentesoort kan worden gebarbecued - stevige groenten moeten van tevoren worden geblancheerd of gekookt.
- Barbecuekaas zoals halloumi of schapenkaas kan rechtstreeks op de grill worden gebarbecued , terwijl zachte kaas het best in aluminiumfolie of in een barbecueschaal wordt gebarbecued.
- Een goede marinade is cruciaal voor de smaak, terwijl geraffineerde oliën, kruiden en een vleugje citroen zorgen voor de perfecte smaak.
- Je moet groenten indirect barbecueën zodat ze zachtjes gaar worden en hun waardevolle voedingsstoffen behouden.
Welke groenten zijn geschikt om te barbecueën?
Je kunt bijna elke groentesoort kiezen om vegetarisch te barbecueën. Wat je ook kiest - broccoli, bloemkool, aubergine, avocado, suikermaïs, courgette of venkel - als je het op de juiste manier bereidt, staat niets je zomerse plezier in de weg!
De meeste groenten worden in plakjes gesnedenop voordat ze op de grill gaan; ofwel om op die manier gekookt te worden, ofwel op een spiesje. Maar groenten die in hapklare stukjes zijn gesneden, zijn vaak niet lekker voor op de barbecue. Vaak staan de roosters op de grill te ver uit elkaar en is het draaien niet echt gemakkelijk. Groentespiesjes barbecueën is heel gemakkelijk als je de groenten op (vierkante) bamboespiesjes rijgt die van tevoren goed geweekt zijn. Onthoud dat stukken die ongeveer even groot zijn het beste werken, zodat ze allemaal tegelijk gaar worden. Je moet ook stevigere groenten zoals aardappelen, wortelen of pompoen van tevoren koken of blancheren om de bereidingstijd op de grill te minimaliseren.
Zelfs diepvriesgroenten zijn ideaal voor vegetarisch barbecueën. Wat belangrijk is, is dat je de groenten voor het barbecueën helemaal laat ontdooien en goed droogdept om overtollig vocht te voorkomen. Liebherr vriezers gebruiken technologieën zoals NoFrost om vriesbrand te voorkomen en SuperFrost om levensmiddelen zeer snel in te vriezen. Dit houdt de groenten vers en vol van smaak. Door seizoensproducten in te vriezen kun je er het hele jaar door van genieten. Het vermindert levensmiddelverspilling en is ideaal voor een flexibele en duurzame aanpak van voeding!
Barbecueën zonder vlees: barbecuekaas
Bij het barbecueën van vegetarische gerechten kun je schapenkaas of halloumi direct op het barbecuerooster leggen, omdat beide soorten van nature stevig zijn. Zachte kaas is ook heerlijk om mee te barbecueën. Als je bijvoorbeeld van romige camembert houdt, kun je die perfect combineren met je gegrilde groenten. Dankzij de romige consistentie smelt het gemakkelijk bij het barbecueën en combineert het goed met andere ingrediënten. Als je zachte kaas gebruikt, zorg er dan voor dat je het niet rechtstreeks op het barbecuerooster legt. Je kunt hiervoor het beste aluminiumfolie of een barbecueschaal gebruiken. Dit voorkomt dat de kaas in de sintels druipt. Harde of zachte kaas, mild of pittig, op zichzelf of gecombineerd met andere ingrediënten: er zijn geen grenzen aan je verbeelding als het gaat om vegetarisch barbecueën!
Groenten om te barbecueën - de marinade is belangrijk
Zodra alles voor de vegetarische barbecue in stukjes is gesneden en voorgekookt indien nodig, is het tijd om de marinade te maken. Hier is het belangrijk om te begrijpen dat niet alle oliën even geschikt zijn voor het bereiden van gegrilde groenten, omdat bij sommige oliën rook kan ontstaan bij hoge temperaturen. Daarom raden we geraffineerde oliën aan, zoals zonnebloemolie, koolzaadolie, olijfolie of speciale frituurolie. Voor een smakelijke marinade kan olijfolie bijvoorbeeld als basis dienen en worden verfijnd met gehakte kruiden, knoflook, zout en peper. Deze marinade is een allrounder en past bij bijna elke groente. Voeg een scheutje citroen- of limoensap toe voor een nog intensere smaak. Het zuur accentueert de individuele smaken van de groenten en maakt ze gewoon lekkerder.
De volgende vraag is: wat is de beste plaats op de grill voor groenten? Niet alle plekken op de grill zijn geschikt. Als je ze direct boven de gloeiende kolen legt, verbranden de meeste groenten snel en verliezen ze waardevolle vitaminen en voedingsstoffen. Bak ze daarom altijd indirect aan de rand van de grill. Zo wordt je vegetarische barbecue gegarandeerd een succes!
Dit kan je ook interesseren
Vegetarisch gehakt
Wat is vegetarisch gehakt? Is het gezond? Op welke ingrediënten moet je letten? Ontdek het nu.
Dessert op de grill - hartig gevolgd door zoet
Iedereen kan een hartige snack grillen - maar welke opties zijn er voor een dessert op de grill? Zoek uit welk fruit en gebak een optie is.
