Vijf tips om levensmiddelafval te hergebruiken
In veel huishoudens belanden aardappelschillen, worteldoppen en broccolistelen bij het organisch afval. Deze delen zijn vaak het meest voedzaam en smaakvol. De volgende vijf tips en trucs vertellen je hoe je verondersteld levensmiddelafval kunt gebruiken om heerlijke gerechten op tafel te toveren, waarbij je het milieu spaart en geld bespaart.
De belangrijkste punten
- Verwerking van groene bladeren: verwerk eetbare groene bladeren in pestosauzen of smoothies.
- Crisps van schillen: gebruik aardappel- en bananenschillen om chips te maken.
- Groentenbouillon: maak bouillon van groenteafval.
- Gebruik kookwater: hergebruik al het water dat je hebt gebruikt om te koken voor planten, sauzen, het weken van peulvruchten of voor pesto.
- Groente kweken: gebruik stukjes die van het uiteinde van groenten zijn afgesneden om te kweken.
Hergebruik van levensmiddelafval - inhoudsopgave
In Duitsland wordt jaarlijks gemiddeld 75 kilogram levensmiddel per persoon weggegooid. Dit omvat zowel afval van voedselbereiding en -afval als groenafval. Veel afgedankte restjes kunnen echter zonder problemen worden gerecycled. En zo kan iedereen iets doen tegen levensmiddelverspilling:
1.
Groenten als smaakversterker, in smoothies of als pesto
Pesto - de ideale manier om ook de voedzame bladgroenten van wortelen, enz. te hergebruiken.
De bladgroenten van wortelen, koolrabi, rode bieten en radijs mogen niet zomaar worden weggegooid, want ze zijn absoluut eetbaar en bevatten ook veel gezonde ingrediënten. De bladeren kunnen worden gebruikt als kruid in verschillende gerechten, net als peterselie, of het kan worden toegevoegd aan smoothies. Een andere mogelijkheid is om van de groenten een heerlijke pesto te maken. Meng hiervoor gewoon de groene restjes van de groente met noten naar keuze, olie van hoge kwaliteit, zout, peper en wat Parmezaanse kaas.
Onthoud: doe vooraf wat onderzoek om te weten te komen welke groenten eetbaar zijn. Rabarber bladeren bevatten bijvoorbeeld veel oxaalzuur en zijn daarom onder geen enkele omstandigheid geschikt voor consumptie!
2.
Fruit- en groenteschillen upcyclen
Crisps hoeven niet altijd van hele aardappelen gemaakt te worden, ze kunnen net zo goed van de schil gemaakt worden. Maak de aardappelschillen gewoon goed schoon, besprenkel ze met wat olijfolie, kruiden en specerijen en bak ze ongeveer 15 minuten in de oven op 200 °C. Je kunt zelf bepalen hoeveel olie en zout je toevoegt, zodat je een gezond alternatief hebt voor chips uit de supermarkt.
Maar niet alleen groenteschillen lenen zich voor de bereiding van smakelijke lekkernijen. De schil van een banaan kan bijvoorbeeld ook worden gebruikt om chips van te maken. Was eerst de schil van de banaan grondig. Snijd vervolgens in dunne reepjes. Kook de reepjes vervolgens ongeveer tien minuten, wentel ze door bloem en bak ze vervolgens in olie. Als laatste, maar daarom niet minder belangrijk, geef je een gezonde dosis kruiden aan je bananenchips. De schil van de banaan bevat nog meer gezonde ingrediënten dan de vrucht zelf. Je moet echter wel biologische bananen gebruiken, omdat conventionele vruchten te veel resten van bestrijdingsmiddelen in de schil bevatten.
3.
Gooi je nog steeds groenteschillen weg? Het is beter om er een heerlijke groentebouillon van te maken.
Fruit- en groenteschillen upcyclen
Groentenbouillon is een must-have in elke keuken. En je kunt het zonder veel moeite zelf maken met restjes keuken. Vries na het snijden van je groenten altijd de restjes in.
Zodra je genoeg verschillende groenterestjes hebt verzameld, breng je het in een pan met ruim water aan de kook. Breng de bouillon op smaak met verse kruiden, zout en peper. Zeef dan de restjes en giet de bouillon in schone, gemakkelijk te sluiten potten. In de koelkast blijft de zelfgemaakte groentebouillon een paar dagen vers. Natuurlijk kan het ook in porties worden ingevroren voor een langere houdbaarheid. De groentebouillon kan dan worden gebruikt als basis voor sauzen.
4.
Giet gekookt water niet weg!
In veel huishoudens wordt pasta meerdere keren per week geserveerd. Kook de pasta al dente in ruim gezouten water. Maar pastawater is veel te lekker om gewoon door de gootsteen te gooien. Er zijn namelijk veel dingen die je kunt doen met water dat je gebruikt om pasta te koken. Je planten zullen bijvoorbeeld genieten van de mineralen in het water. Een andere mogelijkheid is om je sauzen te kruiden met pastawater. Ze worden nog romiger door het zetmeel dat erin zit. Dit fantastische water met zijn heerlijke aroma is ook ideaal om peulvruchten in te weken of als ingrediënt in pesto.
Je moet echter voorzichtig zijn met aardappelwater. Aardappelen bevatten het giftige solanine, dat in het water terechtkomt als ze gekookt worden. Het is dus beter om het kookwater van de aardappels af te gieten.
5.
Groenten in een handomdraai herwortelen
Nieuwe groenten kunnen gemakkelijk worden gekweekt uit afgesneden eindstukjes van veel groenten. Voor sla, lente-uitjes, prei en selderij moet je een stuk van 5 cm afsnijden; voor uien en koolrabi is dat maar 2 cm. Daarna moeten de eindstukken in water worden gelegd om te wortelen. Na vijf tot zeven dagen kun je de stengel uit het water halen en in de grond planten. Binnenkort heb je je eigen zelfgekweekte groenten.
Belangrijk: als je fruit- en groenterestjes gebruikt, zorg er dan voor dat je biologische producten gebruikt. Dat komt omdat in de conventionele landbouw de schil en ook het groen van het levensmiddel worden behandeld met pesticiden en daarom niet mogen worden gegeten.
Veel plezier met het uitproberen van onze keukenhacks.
Dit kan je ook interesseren
Tips om voedselverspilling tegen te gaan - te goed voor de prullenbak!
Ontdek drie tips om levensmiddelverspilling te voorkomen en op de lange termijn te besparen. Lees hoe je slim kunt budgetteren en hulpbronnen kunt besparen!
Je wekelijkse boodschappen plannen
Je wekelijkse boodschappen plannen: bespaar tijd en geld, geniet van een evenwichtig dieet en voorkom levensmiddelverspilling.
