Hoe courgettes invriezen en bewaren

Met de juiste methode kun je courgettes bewaren terwijl je hun waardevolle voedingsstoffen beschermt en hun geliefde smaak perfect behoudt. We zullen hier uitleggen hoe je overtollige courgettes kunt invriezen op een manier die tijd bespaart.

Voor het beste resultaat raden we aan om de courgettes in porties te verdelen op voordat je ze invriest. Kleine stukjes zijn makkelijker in te vriezen, bevatten minder water en hebben een meer aromatische smaak. Als je de courgettes dan langzaam ontdooit in de koelkast, blijven ze ook lekker knapperig.

Je moet de rauwe courgettes voorbereiden voordat je ze invriest.Was de courgettes eerst grondig en droog ze dan af. Nu kun je de groenten naar wens in plakjes of blokjes snijden. Zet vervolgens een vergiet in de gootsteen en doe de stukken in het vergiet. Strooi vervolgens een flinke hoeveelheid zout over de stukjes. Dit onttrekt het water uit de zomergroente en houdt het extra knapperig na het ontdooien. Na tien minuten zou het overtollige water eraf gedruppeld moeten zijn en kun je de courgettestukjes kort drogen voordat je ze overbrengt in een diepvriesbestendige bak of diepvrieszak en deze luchtdicht afsluit. Ingevroren in een Liebherr vriezer kun je vier maanden later nog steeds van courgettes genieten.

Geblancheerde of gekookte courgettes invriezen

In plaats van rauwe stukken kun je ook courgettes invriezen die kort geblancheerd of volledig gekookt zijn. Voordat je courgettes blancheert, moet je ze ook wassen en in porties verdelen. Giet de courgettestukjes na drie minuten in het kokende, gezouten water in een vergiet en spoel af met ijswater om het kookproces te stoppen. Dep de groenten droog nadat alles is afgekoeld en vries ze in in een diepvrieszak of een luchtdichte bak.

Over het algemeen moet je courgettes zo snel mogelijk na het kopen of oogsten gebruiken. Maar als het nog een paar dagen duurt tot je volgende barbecue, dan helpen deze tips je om je courgettes tot die tijd perfect te bewaren. Als de groenten verpakt zijn, verwijder dan eerst de verpakking, want courgettes blijven langer houdbaar als ze op een luchtige plek worden bewaard. Het is ook makkelijker om je courgettes te controleren op kneuzingen en versheid als ze losjes worden bewaard.

De kleine, jongere vruchten smaken het best, maar zijn ook minder lang houdbaar. Grotere courgettesoorten kunnen iets langer bewaard worden, maar hun smaak is ook minder intens. Alle variëteiten hebben een voorkeur voor donkere, koele en droge plekken. De beste plaats om courgettes te bewaren is dus in de kelder of de voorraadkast. Bij ongeveer 12 °C kunnen de vruchten tot acht dagen na de oogst bewaard worden. Courgettes doen het niet goed in de koelkast, daarom raden we af om ze te bewaren in de BioFresh Fruit & Groentekluis. De vrucht kan echter tot 12 dagen in de koeldeel (7 °C en droog) bewaard worden. Je kunt courgettes tot 14 dagen bewaren in de Liebherr EasyFresh-safe. Op kamertemperatuur worden courgettes snel zacht of beschimmeld, daarom blijven ze maar een paar dagen eetbaar als je ze daar laat liggen. Een beetje koelen is aan te raden voor courgettes.

Als ze verkeerd bewaard worden, gaan de vitamines die gevoelig zijn voor licht en warmte als eerste verloren. De eerste tekenen dat courgettes bedorven zijn, zijn bruine, waterige vlekken of schimmel op de buitenste schil. Als je let op dat het gerecht met courgettes bitter smaakt, moet je het ook weggooien.

Als je moestuin een bijzonder grote oogst produceert, is het misschien niet voldoende om het overschot goed te bewaren tot de volgende barbecue of om het in porties in te vriezen. Gelukkig zijn er verschillende andere methoden om het overschot aan oogst te bewaren en tegelijkertijd de gevarieerde smaken van deze zomergroente te benadrukken. Met kruiden, specerijen en eventueel andere groenten kun je courgettes inmaken en ze langer eetbaar maken.

Hele gerechten kunnen tot een jaar in steriele potten bewaard worden. Kook gewoon je favoriete gerecht met een grote portie courgettes. Vul alles in potten terwijl het nog warm is en sluit ze goed af. Met deze eenvoudige methode kun je allerlei gerechten op tafel toveren - en courgettes langer houdbaar maken.

Voor heerlijke recepten is het ook een goed idee om courgettes in te maken met lekkere kruiden en seizoensgroenten. Je kunt alles samen koken met azijn en suiker om later een snel gerecht te maken. Je kunt ook je selectie groenten samen met kruiden en olie in een luchtdichte inmaakpot doen. De potten kunnen tot 6 maanden worden bewaard op een donkere, koele plaats.

In plaats van een heel gerecht kun je de courgettes ook alleen bewaren en later op smaak brengen. Courgettes kunnen gemakkelijk worden gedroogd aan de lucht of in een dehydrator en zo langer worden bewaard. Om courgettes aan de lucht te laten drogen, moet je ze eerst wassen en drogen en ze dan in plakjes van vingerbreedte snijden. Rijg de plakjes aan een touwtje en hang de groenteslingers een paar dagen tot een paar weken op. Deze methode is echter alleen geschikt bij warme, droge temperaturen, omdat de groenten gaan schimmelen als ze worden blootgesteld aan kou. Een dehydrator versnelt het droogproces aanzienlijk. Voor een geweldig resultaat stel je het koelapparaat in op 40 tot 50 °C en droog je de courgettes zes uur lang.