Aluminiumfolie en levensmiddel: nuttig of schadelijk?
Aluminiumfolie is een bekend gezicht bij een zomerbarbecue - er zijn de groenten die in aluminiumfolie zijn verpakt en de restjes dipsaus en worst die bedekt met aluminiumfolie in de koelkast belanden. Aluminiumfolie is zonder twijfel handig en niet voor niets al tientallen jaren zeer geliefd in de keuken. Maar mag aluminiumfolie onbeperkt in de keuken worden gebruikt? We hebben wat nuttige informatie over dit onderwerp voor je verzameld.
De belangrijkste punten
- Aluminiumfolie wordt gemaakt van het aluminiumerts bauxiet, waarvan de winning landintensief is en giftige reststoffen achterlaat ("rood slib").
- Als je folie koopt, kies dan voor gerecyclede aluminiumfolie.
- Aluminiumfolie is ondoordringbaar voor zuurstof en vocht.
- Zoute, sterk zure en alkalische stoffen en contact met andere metalen bevorderen chemische corrosie van de aluminiumfolie, wat gezondheidsrisico's met zich meebrengt.
- Alternatieven voor aluminiumfolie zijn luchtdichte verpakkingen, het afdekken van levensmiddelen met borden of het gebruik van wasdoeken.
- Grillplaten helpen schadelijke stoffen te verminderen. Als je aluminium bakjes gebruikt, zorg er dan voor dat ze niet in contact komen met zout of zure of alkalische stoffen.
In het begin was er ... bauxiet.
Bauxiet is een aluminiumerts, d.w.z. een metaalhoudend mineraal dat voorkomt in de aardkorst. In de grote bauxietafzettingen in Australië, West-Afrika en China worden grootschalige machines gebruikt om het aardoppervlak weg te halen om het erts te winnen. Zoals bij alle niet-hernieuwbare grondstoffen zijn de reserves op aarde beperkt en dat is ook het geval bij bauxiet, de grondstof voor aluminium. Dit, evenals de landintensieve mijnbouw van het erts en het resulterende "rode slib" dat op stortplaatsen moet worden gedeponeerd, zijn aspecten waar milieuactivisten herhaaldelijk naar verwijzen als het om aluminium gaat. Er is ook veelenergie nodig om aluminium uit bauxieterts te winnen. Er is bijna 15.000 kilowattuur elektrische energie nodig om één ton aluminium te winnen.
Aan de andere kant is een positief aspect dat aluminium fantastisch is als het gaat om recycling. Om milieuredenen is onze eerste tip daarom om bij het winkelen altijd te letten op gerecyclede aluminiumfolie. Spaarzaam gebruik van aluminiumfolie helpt ook om de grondstof bauxiet te sparen.
Van het aardoppervlak naar de plaat: aluminiumfolie
Het gewonnen aluminium wordt dun gewalst en verhit in fabrieken totdat we de aluminiumfolie krijgen die we kennen. Aluminium is erg populair in de verpakkingsindustrie van levensmiddelen. De folie heeft twee belangrijke eigenschappen: het is ondoordringbaar voor zuurstof en vocht. Daarom wordt in veel soorten verpakkingen een dun laagje aluminium gebruikt om de houdbaarheid van levensmiddelen te verlengen. Dit geldt voor koffiezakken, verpakte soepen, chipsverpakkingen, sappakken en blikjes.
Zuurstof en vocht zijn uiterst belangrijke factoren die invloed hebben op het bederf van levensmiddelen, omdat de bederfveroorzakende organismen deze factoren nodig hebben om te groeien. Als we ze van zuurstof en vocht beroven, verlengen we de houdbaarheid van het levensmiddel. Bovendien voorkomenweoxidatieprocessen die levensmiddelen oneetbaar maken. Omgekeerd helpt aluminiumfolie ook om te voorkomen dat vocht ontsnapt en houdt het bijvoorbeeld vlees sappig.
Wanneer kun je het beste geen aluminiumfolie gebruiken?
Aluminiumfolie kan levensmiddelen langer vers en smakelijk houden, maar brengt ook risico's met zich mee. Een bekend probleem is de corrosie van metalen. In het geval van ijzer noemen we dit roest, maar een vergelijkbaar proces treedt ook op bij aluminium. Onder bepaalde omstandigheden kunnen aluminiumbestanddelen uit de aluminiumfolie vrijkomen en zich afzetten op het levensmiddel. Als we het levensmiddel vervolgens opeten, krijgen we tegelijkertijd het aluminium in ons lichaam. De gezondheidsrisico's die hiermee gepaard gaan, zijn nog niet volledig bekend. Het debat gaat over de vraag of ons zenuwstelsel wordt aangetast en of er een negatieve invloed is op de vruchtbaarheid en de botontwikkeling. Omdat dergelijke ernstige gevolgen nog niet kunnen worden uitgesloten, adviseert het Duitse Federale Instituut voorzichtig te zijn en aluminium producten op de juiste manier te gebruiken in combinatie met voedingsmiddelen.
Zoute, sterk zure en alkalische stoffen en contact met andere metalen bevorderen de chemische corrosie van aluminiumfolie. Voorbeeld: een gesneden citroen verpakken in aluminiumfolie is geen goed idee. Minder duidelijk zure levensmiddelen mogen echter ook niet worden verpakt in metaalfolie - bijvoorbeeld een stuk pizza met tomatensaus, gezouten voedsel en snacks die in direct contact komen met folie. Het bedekken van metalen serveerborden met aluminiumfolie moet ook worden vermeden, omdat dit er ook voor kan zorgen dat aluminiumionen loskomen van de folie en in het levensmiddel terechtkomen. Je kunt zelf een praktijktest uitvoeren. Bewaar gesneden citroenen een paar dagen in aluminiumfolie en je zult zien welk effect het zuur heeft op het folie.
Wat zijn de alternatieven voor aluminiumfolie?
Als je het gebruik van aluminiumfolie in je huishouden wilt verminderen, heb je een aantal opties. Luchtdichte verpakkingen zijn de ideale vervanging: ze bieden dezelfde voordelen als aluminiumfolie als ze luchtdicht kunnen worden afgesloten. Ze laten nauwelijks vocht uit de verpakking ontsnappen, laten zuurstof door en houden het levensmiddel lang vers. Ze kunnen ook steeds opnieuw gebruikt worden en zijn daarom een milieuvriendelijk alternatief voor aluminiumfolie.
Deze ouderwetse methode werkt ook: dek gekookt levensmiddel af met een bord en zet het in de koelkast. Dit alternatief is niet luchtdicht, maar als de restjes van de maaltijd toch de volgende dag worden gegeten, dan is dit een eenvoudige optie.
Heb je al gehoord van de waxdoekjes-trend? Sinds enkele jaren zijn waxdoeken verkrijgbaar als alternatief voor huishoudfolie en aluminiumfolie. Maar je kunt deze praktische washandjes ook zelf maken. Neem een gewassen stuk katoen, smeer er kleine stukjes bijenwas op en - bescherm het met bakpapier - smelt de bijenwas met een strijkijzer. Zodra de was weer is uitgehard, is het zelfgemaakte waslapje klaar. Het kan nu worden gebruikt als slimme vervanger voor aluminiumfolie, bijvoorbeeld om een boterham in te pakken. Een zelfgemaakt washandje is ook een geweldig cadeau-idee.
Is barbecueën op aluminium containers een goed idee?
Vlees, vis en groenten worden vaak in aluminiumfolie gewikkeld of in aluminium bakjes op een houtskoolbarbecue gelegd. Grillplaten helpen voorkomen dat er vet op het vuur druppelt. Dit voorkomt schadelijke stoffen die bekend staan als PAK's (polycyclische aromatische koolwaterstoffen). Deze stoffen zijn kankerverwekkend en moeten worden vermeden. Hoewel aluminium bakjes een oplossing zijn, moet gebarbecued levensmiddel alleen worden gezouten en besprenkeld met citroensap na het barbecueën. Dit minimaliseert het vrijkomen van aluminiumionen uit de folie of bakjes.
Dit kan je ook interesseren
Vegetarisch barbecueën - heerlijk alternatief voor vlees en vis
Ontdek heerlijke vegetarische barbecuerecepten! Heerlijke gegrilde groenten, marinades en creatieve tips voor een gezond barbecuefeestje zonder vlees.
Invriezen zonder plastic met deze alternatieven
Invriezen zonder plastic: ontdek duurzame alternatieven zoals glas, roestvrij staal en waswikkels om levensmiddelen op een milieuvriendelijke manier vers te houden!
Invriezen: het draait allemaal om de verpakking
Ontdek waar je op moet letten bij het kiezen van een verpakking om levensmiddelen in in te vriezen. Ontdek de belangrijkste criteria zoals voedselveiligheid, koudebestendigheid en lekdichtheid om vriesbrand te voorkomen en de versheid van je levensmiddelen te behouden.