Witlof: voedingswaarden, vitaminen en calorieën van de groente
Cichorei heeft bijzonder waardevolle voedingswaarden. Deze wrange tot bittere groente biedt een vitaminerijke afwisseling. De meesten van ons weten dat witlof rauw, gestoomd, gekookt of gebakken kan worden gegeten. Maar heel weinig mensen weten welke voedingswaarden witlof te bieden heeft. We onthullen waar deze bittere groente allemaal over gaat.
Opslagtijd*
| BioFresh Fruit & Vegetable-safe net boven 0 °C met hoge luchtvochtigheid | 27 dagen |
| EasyFresh-safe 7 °C met luchtregelplaat | 18 dagen |
| Koeldeel 7 °C | 14 dagen |
| Vriezercompartiment -18 °C | 9 maanden |
De belangrijkste punten
- Weinig calorieën: met 13 kcal per 100 g is witlof ideaal voor een licht dieet.
- Waardevolle voedingsstoffen: witlof bevat veel caroteen, kalium, vitamine C en foliumzuur (vitamine B9).
- Gezonde bitterstoffen: intybin stimuleert de spijsvertering en kan een positief effect hebben op de stofwisseling.
- Veelzijdig in de keuken: rauw, gebakken of in een smoothie - witlof past in veel recepten.
Cichorei: voedingswaarden en oorsprong
Er zijn veel verschillende verhalen over de oorsprong van witlof, maar ze gaan allemaal terug tot het 19e-eeuwse België. Dit komt omdat eetbaar witlof, zoals we het nu kennen, een complex groeiproces heeft dat eerst ontdekt moest worden. Het komt oorspronkelijk van de gewone cichorei of blauwe margriet, een blauwe bloem die aan de rand van velden groeit. Als er geen licht is, ontspruiten de wortels, wat uiteindelijk is wat we kennen als witlof met zijn positieve voedingswaarden.
Witlof bevat slechts 13 calorieën per 100 gram, waardoor het ideaal is voor een caloriebewust dieet. Maar ondanks het lage caloriegehalte heeft witlof veel te bieden: het is bijzonder rijk aan caroteen, dat ons lichaam omzet in vitamine A - belangrijk voor het gezichtsvermogen, de gezondheid van de huid en het immuunsysteem. Het kaliumgehalte is ook aanzienlijk. Kalium draagt bij tot de normale werking van spieren en zenuwen en regelt de vochtbalans. Witlof levert ook vitamine C, foliumzuur (vitamine B9) en kleine hoeveelheden vitamine B1 en B2 - voedingsstoffen die het immuunsysteem helpen ondersteunen en energie produceren, vooral bij koud weer. De bitterstoffen die het bevat, vooral intybin, zijn ook zeer opmerkelijk met betrekking tot de voedingswaarden van witlof. Deze stimuleren de productie van gal en bevorderen zo de spijsvertering, wat een positief effect kan hebben op de stofwisseling. Witlof is dus een echte vitamine- en mineralenbooster en erg gezond voor ons.
Witlof en zijn vitaminen integreren in je dieet
Witlof is een onderschatte groente die een uitstekende bron van vitamines is en in veel verschillende gerechten kan worden verwerkt. Het is bijzonder indrukwekkend in gekookte gerechten dankzij zijn delicate consistentie en milde bitterheid wanneer het licht gebakken of gefrituurd wordt, bijvoorbeeld in groentebakjes, quiches of als vulling voor pannenkoeken. Het kan ook een spannend ingrediënt zijn in smoothies in combinatie met appels of wortels. Als evenwichtige voeding belangrijk voor je is, is witlof een natuurlijke manier om waardevolle micronutriënten aan je dieet toe te voegen. Leuke bonus: De licht bittere smaak remt de trek in zoetigheid, wat het ook aantrekkelijk maakt voor een caloriebewust dieet.
De belangrijkste factor bij het bepalen van de kwaliteit van de groenten is hun kleur. Witlof moet wit zijn met gele bladpunten - als het uiteinde van het blad groen is, smaakt het nog bitterder. De reden hiervoor is blootstelling aan licht tijdens het groeiproces, omdat witlof bij voorkeur in het donker groeit. Bewaar witlof na aankoop in de koelkast. In de normale koeling blijft het tot 14 dagenvers - in de BioFresh Fruit & Groentekluis is het tot 27 dagen houdbaar. Dit speciale vershoudvak in uw Liebherr koelkast heeft een bijzonder hoge luchtvochtigheid en temperaturen net boven 0 °C, waardoor u langer kunt genieten van witlof en zijn waardevolle voedingswaarden.
*Alle vermelde specificaties moeten worden beschouwd als richtwaarden en zijn in elk geval afhankelijk van het type levensmiddel en van de juiste opslag zonder onderbreking van de koelketen van oogst/productie tot aan het Liebherr apparaat. Als levensmiddelen informatie over de minimale houdbaarheidsdatum hebben, geldt altijd de datum op de verpakking.
