Soorten pasta - alle Italiaanse klassiekers

• Variatie uit eenvoudige ingrediënten: pasta
• Zelf pasta maken
• Dit kan je ook interesseren

Gemalen graan, water, zout - in principe is dat alles wat we nodig hebben voor de productie van onze geliefde pasta. Toch is de variëteit aan pastasoorten bijna oneindig - en dat komt door de verschillende graansoorten, maalgraden, extra ingrediënten, vormen en productieprocessen. De meeste pasta wordt gemaakt van griesmeel van harde tarwe. Durumtarwe is een tarwesoort die in een molen wordt verwerkt tot griesmeel.

Naast griesmeel van harde tarwe is vooral Italiaans tarwemeel van het type 00 populair om pasta van te maken. Het glutengehalte is bijzonder hoog, wat zorgt voor goede eigenschappen voor de productie van deeg. Maar tarwe is niet het enige dat kan worden gebruikt voor de productie van pasta; maïsmeel, speltmeel of andere granen zijn ook een optie. Vergeet ook niet de steeds populairder wordende pasta gemaakt van peulvruchten, zoals kikkererwten of linzen. De toevoeging van speciale ingrediënten breidt de variëteit nog verder uit: zwarte noedels worden bijvoorbeeld gemaakt door het deeg te verven met inktvisinkt, terwijl spinazie wordt toegevoegd om groene pasta te maken. Afhankelijk van de pastasoort passen er ook verschillende sauzen bij. Dit heeft vooral te maken met de vorm, maar soms is het ook gewoon traditioneel en kan er gevarieerd worden.

Pasta gemaakt van volkorenmeel is de variant met een voedingsvoordeel als: Niet alleen het mineraalgehalte is hoger, maar ook het hogere vezelgehalte maakt indruk met zijn verzadigende eigenschappen en positieve gezondheidseffecten. Als je dan een saus toevoegt die veel groenten bevat, hoef je je niet langer zorgen te maken over je figuur.

Heb je ooit zelf verschillende soorten pasta gemaakt? Meng bloem met eieren en zout en kneed het deeg goed door. Voel je vrij om te experimenteren met verschillende soorten meel en de toevoeging van griesmeel van harde tarwe en zo langzaam je persoonlijke geheime recept te creëren. Het deeg moet vervolgens worden uitgerold en in vorm worden gesneden; natuurlijk is dit bijzonder gemakkelijk met een pastamachine, maar dit is niet essentieel. Doe de pasta in kokend gezouten water en na twee tot drie minuten is hij klaar.

Je kunt je zelfgemaakte pasta zonder zorgen enkele dagen in de koelkast bewaren. Om te voorkomen dat ze uitdrogen of te veel vocht opnemen, bieden onze Liebherr koelkasten met BioFresh-laden ideale bewaaromstandigheden. Bij temperaturen net boven 0 °C en een optimaal geregelde luchtvochtigheid blijft het deeg vers, soepel en smaakvol. Het is echter ook een goed idee om een grotere hoeveelheid deeg te bereiden en een deel ervan in te vriezen - dan is het gegarandeerd de moeite waard. Gedroogde pastasoorten uit de supermarkt zijn vrijwel eindeloos houdbaar: omdat het geen vrij beschikbaar water bevat, biedt het micro-organismen geen kans om te overleven. Bewaar je pasta gewoon droog in een gesloten doos.