Savooiekool - groente met goede voedingswaarden
Door zijn delicate aroma is savooiekool veelzijdig en kan hij ideaal worden gecombineerd met een breed scala aan gerechten. Savooiekool komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied, maar wordt nu wereldwijd geteeld en is het hele jaar door verkrijgbaar. Het is een gevestigde waarde geworden, vooral in de Europese keuken. Lees verder om alles te weten te komen wat je moet weten over savooiekool: welke waardevolle voedingsstoffen, vitaminen en mineralen het bevat en hoeveel calorieën.
Opslagtijd*
| BioFresh Fruit & Vegetable-safe net boven 0 °C met hoge luchtvochtigheid | 20 dagen |
| EasyFresh-safe 7 °C met luchtregelplaat | 10 dagen |
| Koeldeel 7 °C | 8 dagen |
| Vriezercompartiment -18 °C | 12 maanden |
De belangrijkste punten
- Savooiekool is gezond: rijk aan vitamine C, foliumzuur, ijzer, eiwitten en fosfor - met slechts 26 kcal per 100 g.
- Veelzijdig: als bijgerecht, in roulades, rauw in een salade of als decoratief element - savooiekool past bij veel gerechten.
- Typische smaak: mild kruidig met een aangename, licht nootachtige aanwijzing.
- Herken versheid: knapperige, gemakkelijk breekbare bladeren en de "schudtest" helpen bij de selectie.
Savooiekool en zijn voedingswaarden, vitaminen en calorieën
Uiterlijk maakt savooiekool indruk met zijn licht- tot donkergroene, golvende bladeren.
Hoewel savooiekool niet zo stevig is als zijn verwanten witte of rode kool, wordt hij toch gekenmerkt door zijn knapperige textuur. Een typisch kenmerk van savooiekool is zijn pittige maar milde smaak. Savooiekool is ook indrukwekkend qua voedingswaarden: 100 gram bevat genoeg vitamine C en foliumzuur om de dagelijkse behoefte van een volwassene te dekken - en bevat slechts 26 kilocalorieën. Vergeleken met rode kool bevat het twee keer zoveel eiwitten, vet, ijzer en fosfor. Wij zijn ervan overtuigd: savooiekool is gezond.
Onze tip: net als andere koolsoorten kan savooiekool een opgeblazen gevoel geven. Om dit te vermijden, is het aan te raden om de kool te kruiden met anijs, venkel of karwij.
Savooiekool bewaren: voor het juiste effect en langer vers blijven
Savooiekool, ook bekend als Welshe kool of Welshe boerenkool, is het hele jaar door verkrijgbaar. Omdat vroege savooiekool een bijzonder malse en milde smaak heeft, is het ideaal in de vorm van koolrolletjes of gestoomd als plantaardig bijgerecht bij vlees- of visgerechten. Savooiekool smaakt ook rauw heerlijk, bijvoorbeeld in een salade. In combinatie met andere verse ingrediënten ziet het er ook nog eens geweldig uit dankzij de krullende vorm. Daarom worden de buitenste bladeren vaak gebruikt als decoratie of als bakje voor dipsausjes.
Als je savooiekool koopt, zorg er dan voor dat het vers is voor optimale voedingswaarden. Je kunt dit herkennen aan de gemakkelijk breekbare bladeren. Je kunt ook de 'schudtest' proberen: als de Savooiekool rammelt, is hij vers. Als je de kool niet meteen na aankoop gebruikt, bewaar je hem best op een koele plaats. In de koeldepot blijft het tot 8 dagen vers. Een koelkast met BioFresh-technologie van Liebherr is bijzonder geschikt voor het behoud van de voedingsstoffen in savooiekool. Dit speciale vershoudcompartiment biedt een constante temperatuur van net boven 0 °C met een optimale luchtvochtigheid. Hierdoor blijft het levensmiddel veel langer vers. In uw BioFresh Groente- en Fruitkluis is savooiekool tot 20 dagen houdbaar.
Om er nog langer van te genieten en om de voedingswaarde te behouden, kan savooiekool ook tot 12 maandenworden ingevroren. Blancheer het gewoon even van tevoren en zet het dan in de vriezer.
*Alle vermelde specificaties moeten worden beschouwd als richtwaarden en zijn in elk geval afhankelijk van het type levensmiddel en van de juiste opslag zonder onderbreking van de koelketen van oogst/productie tot aan het Liebherr apparaat. Als levensmiddelen informatie over de minimale houdbaarheidsdatum hebben, geldt altijd de datum op de verpakking.
