Verse of bevroren groenten en fruit?
Wanneer we fruit en groenten eten, willen we iets lekkers eten met zoveel mogelijk gezonde voedingsstoffen. In de supermarkt hebben we keuze te over: Moeten we kiezen voor verse of diepgevroren groenten en fruit? Ontdek in het onderstaande artikel welke producten echt meer voedingsstoffen bevatten en waarom dat zo is.
De belangrijkste punten
- "Vers" betekent niet per se vers: groenten en fruit die in supermarkten worden verkocht, verliezen waardevolle vitamines wanneer ze over lange afstanden worden vervoerd.
- Diepvriesproducten bevatten vaak meer voedingsstoffen: shockvriezen is de beste manier om vitaminen en mineralen te behouden.
- Correcte opslag is belangrijk: verse producten blijven langer vers met de juiste koel- en vriestechnologieën.
- Voorzichtige bereiding: stoom in plaats van koken en doe diepvriesgroenten rechtstreeks uit de vriezer in de pan om verlies van voedingsstoffen te voorkomen.
Verse of bevroren groenten en fruit - inhoudsopgave
- Van het veld naar de versafdeling: vitamines in bevroren groenten en fruit zijn vaak rijker aan voedingsstoffen
- Wat verrassend is, is dat diepvriesfruit en -groenten eigenlijk gezond zijn!
- Diepvriesgroenten vs. verse groenten? Onze voorkeur gaat uit naar producten van eigen bodem
- Of je nu kiest voor verse of diepgevroren groenten en fruit: voorbereiding is alles!
- Dit kan je ook interesseren
Van het veld naar de versafdeling: Vitamines in diepvriesfruit en -groenten zijn vaak rijker aan voedingsstoffen
Als je de vitamines in verse en diepgevroren groenten en fruit vergelijkt, zul je je snel realiseren: "vers" betekent niet per se vers. Fruit en groenten rechtstreeks uit het versschap lijken misschien gezonder dan diepvriesgroenten, maar in de meeste gevallen hebben ze al vele kilometers afgelegd. Levensmiddelen bevatten de meeste voedingsstoffen onmiddellijk nadat ze geoogst zijn. Het is belangrijk om aan te geven dat de goederen niet meteen op ons bord belanden, maar een lange omweg moeten maken via de groothandel. Van daaruit gaan ze dan naar de supermarkt. Groente en fruit wordt hier vaak enkele dagen bewaard voordat het in ons boodschappenmandje belandt.
Het probleem met deze lange reis is dat de vitamines, die gevoelig zijn voor licht, zuurstof en warmte, verloren gaan tijdens het transport. In de supermarkt kan spinazie bijvoorbeeld al tot 50% minder vitamine C bevatten dan direct na de oogst. Bij onjuiste opslag kan er ook schimmel ontstaan. Daarom is het cruciaal om verse producten op de juiste manier te bewaren, zodat fruit en groenten hun waardevolle vitaminen behouden. De koelkasten van Liebherr bieden de ideale oplossing: technologieën zoals BioFresh houden levensmiddelen langer vers met de optimale temperatuur en vochtigheid. DuoCooling houdt koelen en vriezen gescheiden. Hierdoor droogt het levensmiddel niet uit en worden geurtjes niet overgedragen.
Wat verrassend is, is dat diepvriesfruit en -groenten eigenlijk gezond zijn!
Ondanks de algemene veronderstelling dat diepvriesfruit en diepvriesgroenten minder gezond zijn, bevatten ze veel voedingsstoffen. Dat komt omdat het fruit en de groenten onmiddellijk na het oogsten worden geblancheerd met een beetje water en daarna met de snelvriesmethode worden ingevroren. De tijd tussen oogsten en invriezen is dus vaak slechts een kwestie van uren. Door het invriezen blijven de vitaminen en voedingsstoffen behouden en op weg naar de supermarkt gaat er niets van deze voedingswaarde verloren. Schokvriezen betekent ook dat de smaak en consistentie hetzelfde blijven.
De koudeketen mag echter onder geen beding worden onderbroken. Als de bevroren groenten en fruit een grote klont vormen, dan geeft dit aan dat ze op een bepaald moment al ontdooid zijn.
Diepvriesgroenten vs. verse groenten? Onze voorkeur gaat uit naar producten van eigen bodem
Thuis geteelde groenten en fruit smaken altijd beter! Als ze vers geoogst worden, bevatten ze ook de meeste voedingsstoffen. Dit betekent ook dat je er zeker van kunt zijn dat er geen chemische bestrijdingsmiddelen of genetisch gemodificeerde zaden aan te pas zijn gekomen. Als je een bijzonder overvloedige oogst hebt, vries dan alles wat je niet meteen kunt eten in in je vriezer, zodat je in de winter nog steeds kunt genieten van je vitaminerijke oogst.
Of je nu kiest voor verse of diepgevroren groenten en fruit: Voorbereiding is alles!
Als het gaat om de vraag of diepvriesgroenten en -fruit gezonder zijn dan verse groenten en fruit, draait het allemaal om de bereiding. Als je de groenten te lang kookt en te veel water gebruikt, gaan bijna alle belangrijke voedingsstoffen verloren. Je kunt ze het beste stomen in een waterbad om zoveel mogelijk vitaminen en mineralen te behouden. Je moet de bevroren groenten direct in de pan of pot doen zonder ze te ontdooien en ze niet op kamertemperatuur laten ontdooien. Om er zeker van te zijn dat bevroren fruit nog steeds gezond is om te eten, is het beter om het voorzichtig te laten ontdooien in de koelkast.
Dit kan je ook interesseren
Fruit en groenten bewaren - koelkast of kamertemperatuur?
Ontdek hoe je fruit bewaart, hoe je fruitvliegjes weghoudt en hoe je groenten op de juiste manier bewaart.
De koelkast organiseren: duidelijk, efficiënt en slim
Van herbruikbare containers tot temperatuurzones: De koelkast organiseren, ruimte besparen en levensmiddelen langer vers houden.
Superfoodlijst voor de zomer - onze top 10
Ontdek wat er schuilgaat achter de vruchten en zaden op de superfoodlijst. Zijn ze echt zo gezond? Alles wat je moet weten over lokale en regionale alternatieven.